Положение о государственной лвсэ

Оглавление:

• ПОЛОЖЕНИЕ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ (утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода РФ 29.04.1998 n 13-7-2/1225)
  • Приложение 1 к положению. Планирование и определение штата государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках
• 2. Функции лаборатории ВСЭ, права и обязанности
  • Приложение к приказу. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Ленинградской области
• ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА РОЗНИЧНЫХ РЫНКАХ (с изменениями на: 25.02.2016)
• 1. Общие положения
• Tрaнcкрипт
• I. Общие положения
  • Об утверждении Положения о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Ленинградской области
• 2. Организация работы

ПОЛОЖЕНИЕ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ (утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода РФ 29.04.1998 n 13-7-2/1225)

Весь сайт Законодательство Типовые бланки Судебная пpaктика Разъяснения Фактура Архив Утверждаю Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации В.М.АВИЛОВ 29 апреля 1998 г. N 13-7-2/1225Согласовано Заместитель Министра внутренних дел Российской Федерации, генерал — полковник милиции П.М.ЛАТЫШЕВ 27 апреля 1998 г.

N 1/7189ПОЛОЖЕНИЕ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО — САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ1.

Общие положения1.1. Настоящее Положение разработано во исполнение Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14 мая 1993 г. N 4979-1,

«Положения о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации»

, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 19 июня 1994 г. N 706, и

«Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении»

, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г.

N 1263. 1.2. Государственная лаборатория ветеринарно — санитарной экспертизы на продовольственных рынках (далее — Лаборатория) является органом госветнадзора, организуется на постоянно действующем рынке, специализирующемся на торговле животными, птицей, рыбой, пчелами, продукцией животного и растительного происхождения. 1.3. Лаборатория находится в составе районного (городского) государственного ветеринарного учреждения (районной, городской станции по борьбе с болезнями животных или межрайонной, районной, городской ветеринарной лаборатории) по месту расположения рынка.

В штат Лаборатории входят ветеринарные врачи, ветеринарные фельдшеры (лаборанты), трихинеллоскописты и ветеринарные санитары (а на территориях, пострадавших от радиационных аварий, — ветврач — радиолог и техник — дозиметрист), численность которых устанавливается в зависимости от количества проводимых экспертиз продукции в среднем за рабочий день, а также исходя из объема работ по государственному ветеринарному контролю за поднадзорными объектами, расположенными на территории рынка (планирование и определение штата Лаборатории — Приложение 1). 1.4. Производственная деятельность Лаборатории, финансирование и материально — техническое обеспечение осуществляется за счет средств местного бюджета и средств, поступающих в установленном порядке за проведение ветеринарно — санитарной экспертизы и других вспомогательных исследований продукции животного и растительного происхождения. 1.5. Лабораторию возглавляет заведующий — ветеринарный врач, имеющий стаж работы по ветеринарно — санитарной экспертизе не менее трех лет, прошедший специальную подготовку и аттестацию.

1.6. Заведующий Лабораторией, специалисты и другие работники Лаборатории подчиняются, а также назначаются на должность и освобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящего государственного ветеринарного учреждения, в ведении которого состоит Лаборатория. 1.7. Государственное ветеринарное учреждение, в состав которого входит Лаборатория, обеспечивает ее снабжение необходимым специальным лабораторным оборудованием, приборами, инструментами, красками, реактивами и химикатами, моющими и дезинфицирующими средствами, лабораторной посудой, спецодеждой, мебелью, инвентарем и другими вспомогательными материалами для проведения ветеринарно — санитарной экспертизы (обязательный перечень оснащения, необходимого для работы в Лаборатории — Приложение 2). При неполном оснащении Лаборатории оборудованием запрещается проведение ветеринарно — санитарной экспертизы тех видов продукции, для исследования которых данное оборудование предназначено.

1.8. Администрация (владелец) рынка (согласно статье 10 Закона РФ «О ветеринарии») обязана предоставлять безвозмездно в пользование Лаборатории служебные помещения, необходимое оборудование и средства связи, а также компенсировать затраты на их эксплуатацию.

1.9. Лаборатория в своей деятельности руководствуется Законом Российской Федерации «О ветеринарии», «Положением о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации» и другими законоположениями и нормативными документами по вопросам ветеринарии, ветеринарно — санитарной экспертизы продукции животного и растительного происхождения, реализуемой на рынках, приказами и указаниями Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России, Главного госветинспектора субъекта Российской Федерации, главного госветинспектора района (города) и настоящим Положением. 1.10. Лаборатория имеет штамп с изображением своего наименования, клейма и штампы для клеймения мяса, журналы и бланки ветеринарных документов установленной формы, а также квитанции (форма N 2 вет-фин), утвержденные Минфином России 26.05.96 N 16-00-30-46 и бланки заключения ветсанэкспертизы (талоны, этикетки) на право реализации пищевых продуктов на рынке. 1.11. В своей деятельности Лаборатория является независимой от администрации (владельца) рынка, торгующих граждан, потребителя продукции.

При выполнении своих обязанностей ее работники находятся под защитой государства. 1.12. Размещают Лабораторию непосредственно в здании павильона рынка (на рынках, построенных по старым проектам, допускается размещение Лаборатории в помещениях, расположенных вблизи павильонов мясной и молочной торговли).

Не допускается размещать Лабораторию во дворах, рядом со складами химических и других вредных веществ, в помещениях жилых домов, а также в помещениях с выходом на проезжую часть улицы с интенсивным движением трaнcпорта и пешеходов. 1.13. Лаборатория независимо от объема работы и места расположения в районе (городе) должна иметь необходимое количество помещений: — отделение ветеринарно — санитарной экспертизы мяса и рыбы; — отделение ветеринарно — санитарной экспертизы молока и молочных продуктов; — отделение для экспертизы продукции растительного происхождения и меда; — помещение для радиологических исследований; — комнату для персонала и моечную с кладовкой для мелкого инвентаря; — холодильник (изолированную холодильную камеру) для временного хранения мясных туш, мясопродуктов (субпродуктов) и других продуктов, от которых отобраны пробы для лабораторных исследований; — помещение для обеззараживания мяса и мясопродуктов (субпродуктов), оборудованное варочными котлами, автоклавами или специальными аппаратами — стерилизаторами; — кабинет заведующего Лабораторией.

1.14. Помещения Лаборатории должны быть оборудованы отоплением, освещением и вентиляцией, водопроводом с горячей и холодной водой, канализацией. Прием от администрации рынка в эксплуатацию помещений, предназначенных для размещения Лаборатории, осуществляет главный государственный ветеринарный инспектор района (города).

1.15. Запрещается продажа продукции животного и растительного происхождения на постоянно действующем продовольственном рынке, где не организована Лаборатория.2. Задачи2.1. Организация и проведение мероприятий по предупреждению распространения зоонозных и зооантропонозных болезней при торговле животными, птицей. 2.2. Обеспечение благополучия в ветеринарно — санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения.

2.3. Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию, подлежащую ветеринарно — санитарной экспертизе.3.

Функции3.1. Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правил торговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, paками, молоком, молочными продуктами, яйцами, медом, растительными и другими пищевыми продуктами на продовольственном рынке. 3.2. Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке. 3.2. Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке.

3.3. Осуществление постоянного контроля за поступлением, хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово — закупочными предприятиями, расположенными на территории рынка. 3.4. Проведение клинических и других обследований животных (птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установлении болезни — направления их в государственное лечебное ветеринарное учреждение. 3.5. Организация и проведение радиологического контроля продукции животного и растительного происхождения в соответствии с

«Положением о ветеринарном радиологическом контроле»

.

3.6. Проведение осмотра и ветеринарно — санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда, яиц и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно — санитарной экспертизы и другими нормативными документами. 3.7. Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпига, независимо от результатов проведенных исследований до поступления продуктов на рынок.

3.8. Проведение, при наличии показаний, отбора проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевых продуктов и направление их в ветеринарную лабораторию района (города), а в необходимых случаях — в республиканскую, краевую, областную ветеринарные лаборатории.

3.9. Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и др.) и субпродуктов в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса. 3.10. Выдача заключения и других ветеринарных документов установленной формы (талоны, этикетки, квитанции), удостоверяющих ветеринарно — санитарное благополучие выпускаемой продукции и разрешающих продажу ее на рынке.

3.11. Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно — санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составление соответствующего акта. Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, признанных после проведения ветеринарно — санитарной экспертизы не пригодными в пищу. Оформление заключений и составление актов на забpaкованные продукты.

3.12. Организация и контроль за обеззараживанием мяса и других продуктов.

3.13. Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности. 3.14. Пропаганда ветеринарно — санитарных знаний среди работников рынка, торгующих граждан и покупателей.4. Права и обязанности заведующего лабораторией4.1. Организует работу Лаборатории согласно задачам и функциям, определенным настоящим Положением. Организует работу Лаборатории согласно задачам и функциям, определенным настоящим Положением.

4.2. Обеспечивает подбор и расстановку ветеринарных специалистов, контролирует их работу, организует профессиональное обучение и повышение квалификации, определяет должностные обязанности работников лаборатории и утверждает правила внутреннего распорядка работы согласно установленным главой администрации района (города) часам и дням работы рынка.

4.3. Анализирует итоги работы по ветеринарно — санитарной экспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальнику государственного ветеринарного учреждения по подчиненности, а также информирует его об установлении при осмотре животных (птицы) и при проведении ветеринарно — санитарной экспертизы продукции животного происхождения зооантропонозных и зоонозных заболеваний.

4.4. Налагает штрафы на должностных лиц рынка и отдельных торгующих граждан за нарушение Ветеринарного законодательства и правил торговли животными (птицей), продукцией животного и растительного происхождения.

4.5. Дает администрации (владельцу) указания или письменные предписания по вопросам ветеринарии с целью поддержания надлежащей ветеринарно — санитарной и эпизоотической обстановки и обеспечения выпуска продукции животного и растительного происхождения, отвечающей ветеринарно — санитарным требованиям и правилам. 4.6. Посещает беспрепятственно расположенные на территории рынка торговые павильоны, холодильники, склады, торгово — закупочные базы и другие помещения и объекты торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами. 4.7. Получает от администрации (владельца) рынка и торгующих продуктами граждан сведения и документы, необходимые для выполнения поставленных задач.

4.8. Запрещает прием продукции животного происхождения на холодильник и склад рынка, а также торговлю животными (птицей) без ветеринарных документов установленной формы и продажу продовольственного сырья и пищевых продуктов, не подвергнутых ветеринарно — санитарной экспертизе или признанных недоброкачественными. 4.8. Запрещает прием продукции животного происхождения на холодильник и склад рынка, а также торговлю животными (птицей) без ветеринарных документов установленной формы и продажу продовольственного сырья и пищевых продуктов, не подвергнутых ветеринарно — санитарной экспертизе или признанных недоброкачественными.

4.9. Отбирает пробы мяса и мясопродуктов при поступлении их на холодильник рынка или торгово — закупочной базы (расположенной на территории рынка) для проведения ветеринарно — санитарной экспертизы и специальных лабораторных исследований. 4.10. Устанавливает согласно действующим ветеринарно — санитарным правилам порядок обеззараживания, утилизации продовольственного сырья и продуктов животного и растительного происхождения, признанных непригодными в пищу людям. 4.11. Направляет начальнику государственного ветеринарного учреждения (по подчиненности) для дальнейшей передачи в следственные органы необходимые материалы на руководителя (владельца) или другое должностное лицо рынка, допустившее торговлю недоброкачественными продуктами, употрeбление которых может привести к заболеваниям населения болезнями, общими для человека и животных.

4.12. Информирует главного государственного ветеринарного инспектора района (города) о необходимости приостановления работы отдельных объектов или рынка в целом, если установлено грубое нарушение требований Закона Российской Федерации «О ветеринарии». 4.13. Осуществляет в пределах своей компетенции постоянное взаимодействие с органами санитарно — эпидемиологического надзора по вопросам защиты населения от болезней, общих для человека и животных.

4.14. Участвует в проведении совместного санитарно — эпидемиологического и ветеринарно — санитарного расследования случаев заболевания людей, причиной которых могла быть продажа животных, птицы, рыбы или продовольственного сырья и продуктов животного происхождения.5. Ответственность5.1. Заведующий и специалисты Лаборатории несут установленную Ветеринарным законодательством Российской Федерации ответственность за: правильность организации государственного ветеринарного надзора на рынке; выполнение возложенных на Лабораторию задач и обязанностей, сохранность и правильное использование находящихся

Приложение 1 к положению. Планирование и определение штата государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках

Приложение N 1к ПоложениюШтат Лаборатории формируется в зависимости от объема проводимой работы и затраченного на нее времени (оперативного и вспомогательного).Ориентировочный штат Лаборатории устанавливается в зависимости от количества экспертиз, проводимых за один рабочий день: Наименование Количество штатных единиц лаборатории в должностей зависимости от проведенных экспертиз до 50 51-150 151-250 251-350Заведующий лабораторией 1 1 1 1(ветеринарный врач)Ветеринарный врач — 1 1 2Лаборант (ветфельдшер) 1 1 2 2Трихинеллоскопист — — — 1Ветеринарный санитар 1 1 2 2Примечание:1.

Если в лаборатории проводится от 350 и более экспертиз в день, в штат дополнительно вводят ветврача и лаборанта.2.

На территориях, пострадавших от радиационных аварий, в штат лаборатории включаются врач-радиолог и техник-дозиметрист. При небольшом количестве исследований их обязанности могут исполнять другие специалисты Лаборатории с доплатой 20-30% должностного оклада.При составлении штатного расписания лаборатории в первую очередь учитывают количество единиц проведенных экспертиз (условно за единицу экспертизы принимается время, затраченное в процессе подготовки и проведения ветсанэкспертизы мяса крупного рогатого скота: голова, внутренние органы, туша — без дополнительных лабораторных исследований).——————————————————————+ ¦Средние затраты времени ¦ Количество ¦ Наименование пищевых ¦ на ¦ условно ¦ продуктов ¦ проведение экспертиз ¦ принимаемых ¦ ¦ (мин): ¦ единиц ¦————————-+————————¦ экспертиз ¦ ¦ ветврачом ¦лаборантом +—————¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Мясо домашних животных: ¦ ¦ ¦ ¦крупного рогатого скота ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦свиней ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦мелкого рогатого скота ¦ 10 ¦ ¦ 0,5 ¦лошадей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦кроликов ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦птицы домашней ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦нутрий ¦ 10 ¦ ¦ 0,5 ¦Мясо диких животных: ¦ ¦ ¦ ¦косуль ¦ 15 ¦ ¦ 0,75 ¦лосей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦оленей ¦ 20,5 ¦ ¦ 1 ¦диких кабанов ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦медведей ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦зайцев ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦пернатой дичи ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦Мясо морских животных: ¦ ¦ ¦ ¦китов, моржей, нерпы, ¦ 30 ¦ ¦ 1,5 ¦сивучей и др.

¦ 5 ¦ ¦ 0,25 ¦Мясопродукты ¦ ¦ 10 ¦ 0,5 ¦Сало-шпиг (один кусок) ¦ ¦ ¦ ¦Жиры животные ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦(внутренний, топленый и ¦ 8 ¦ ¦ 0,4 ¦др.) ¦ 3 ¦ ¦ 0,15 ¦Рыба ¦ ¦ 1 ¦ 0,02 ¦Paки ¦ ¦ ¦ ¦Яйцо (десять штук) ¦ ¦ 5 ¦ 0,25 ¦Молоко и молочные ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦продукты: ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦молоко, сливки ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦творог, сметана ¦ ¦ ¦ ¦масло (сливочное, ¦ ¦ 6-10 ¦ 0,3-0,5 ¦топленое) ¦ ¦ 60 ¦ 3 ¦сыр ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦(ряженка, йогурт, варенец¦ ¦ ¦ ¦и др.) ¦ ¦ ¦ ¦Мед ¦ ¦ ¦ ¦Овощи, корнеклубнеплоды: ¦ ¦ ¦ ¦капуста (белокочанная, ¦ ¦ 2-4 ¦ 0,1-0,2 ¦красная, цветная), ¦ ¦ ¦ ¦томаты, огурцы, тыква, ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦кабачки, баклажаны, ¦ ¦ ¦ ¦картофель, морковь, ¦ ¦ ¦ ¦свекла, петрушка, редис, ¦ ¦ ¦ ¦пастернак, цикорий, ¦ ¦ ¦ ¦редька, хрен, лук ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, чеснок в ¦ ¦ ¦ ¦головках и др.

¦ ¦ ¦ ¦Зелень (лук и чеснок ¦ ¦ ¦ ¦зеленые, щавель, укроп, ¦ ¦ ¦ ¦шпинат и др.) ¦ ¦ ¦ ¦Солено-квашеные продукты¦ ¦ ¦ ¦с рассолом ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Овощи сушеные ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Бобовые культуры (горошек¦ ¦ ¦ ¦зеленый, фасоль и др.) ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦Фрукты семечковые и¦ ¦ 2-4 ¦ 0,1-0,2 ¦косточковые ¦ ¦ ¦ ¦Ягоды садовые и лесные ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦(земляника, смородина, ¦ ¦ 4 ¦ 0,2 ¦крыжовник, малина и др.) ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Бахчевые культуры ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦(арбузы, дыни) ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Фрукты сушеные ¦ ¦ 2 ¦ 0,1 ¦Орехи ¦ ¦ 6 ¦ 0,3 ¦Масло растительное ¦ ¦ 8 ¦ 0,4 ¦Грибы свежие ¦ ¦ 6-8 ¦ 0,3-0,4 ¦Грибы сушеные ¦ ¦ 2-10 ¦ 0,1-0,5 ¦Зерно и зернопродукты ¦ ¦ ¦ ¦Крахмал, мука ¦ ¦ ¦ ¦Другие растительные¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦——————————————————————+ПРИМЕЧАНИЕ: при составлении штатного расписания необходимо одновременно учитывать затраты времени на проведение дополнительных исследований, требующих длительного времени (бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и др.). Ветсанэкспертиза пищевых продуктов должна осуществляться в полном объеме согласно действующим правилам ветсанэкспертизы.Планирование и организацию штатной численности лаборатории осуществляет руководитель государственного учреждения, в ведении которого она находится. Начальник управления ветеринарии П.

Рекомендуем прочесть:  Как узнатьдолги в банках

Должанов

2. Функции лаборатории ВСЭ, права и обязанности

В соответствии с возложенными на лабораторию ВСЭ задачами и выполнением поставленных перед ней целей, лаборатория ВСЭ:2.1. Осуществляет постоянный государственный надзор за поступлением, хранением и реализацией продуктов животного и растительного происхождения на торгово-закупочных предприятиях, расположенных на территории соответствующего рынка, а также контроль за соблюдением правил торговли мясом и другими продуктами убоя всех видов сельскохозяйственных животных, мясом и жиром промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, яйцами, мясными изделиями, животным жиром, рыбой, paками, молоком, молокопродуктами, медом и другими пищевыми продуктами, в том числе и растительными, на данном продовольственном рынке.2.2. Проводит проверки на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемых на рынке продавцами.2.3.

Осуществляет клинические и другие обследования животных (птиц), поступающих для продажи на рынок. При подозрении или выявлении заболевания, требовать от уполномоченных должностных лиц направления животных (птиц) в государственное лечебное учреждение.2.4. Организует и проводит осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда, яиц и других пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно-санитарной экспертизы (

«Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов»

утверждены Главным управлением ветеринарии МСХ СССР 27 декабря 1983 года по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР) и другими нормативными документами.Организует и проводит обязательную трихинеллоскопию туш свиней, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпика, независимо от результатов проведенных ранее исследований до поступления продуктов на продажу.2.5.

Проводит при наличии показаний отбор проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевых продуктов и направляет их в ветеринарную лабораторию соответствующего района (города), а в необходимых случаях в ФГУ

«Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория»

или в ФГУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория».2.6. Организует и проводит радиологический контроль продукции животного и растительного происхождения в соответствии с

«Положением о ветеринарном радиологическом контроле»

(письмо заместителя министра МСХ РФ и заместителя председателя Государственного санитарно-эпидемиологического надзора РФ от 26 июня 1992 года N 01-20/84-11).2.7.

Контролирует и участвует в организации контроля за процессами обеззараживания мяса и других продуктов питания.2.8. Ведет и представляет в установленные сроки и по установленной форме отчетность уполномоченным органам по подчиненности.2.9. Осуществляет функции по разрешению к реализации на продовольственном рынке продуктов животного и растительного происхождения, для чего производит:- клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и других видов животных) и субпродуктов в соответствии с «Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса» от 28 апреля 1994 года;- выдачу заключений и других ветеринарных документов установленной формы (талоны, этикетки, квитанции, удостоверяющие ветеринарно-санитарное благополучие выпускаемой в реализацию на рынке продукции.2.10.

Лаборатория ВСЭ также осуществляет:- денатурацию и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований), составление соответствующего акта;- совместно с администрацией рынка и другими уполномоченными на то органами в пределах своей компетенции организацию и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов питания, признанных после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не пригодными к использованию.

Оформление заключений и составление актов на забpaкованные продукты.

Приложение к приказу.

Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Ленинградской области

[Приложение]УТВЕРЖДЕНОприказом комитетапо агропромышленному ирыбохозяйственному комплексуЛенинградской областиот 14.11.2006 N 169СОГЛАСОВАНОзаместитель руководителяУправления Россельхознадзорапо Санкт-Петербургу и Ленинградской областиА.А.РубановВице-губернатор Ленинградской областипо агропромышленному комплексуЮ.И.Голохвастов

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА РОЗНИЧНЫХ РЫНКАХ (с изменениями на: 25.02.2016)

(в редакции ) В соответствии с , Администрация Ямало-Ненецкого автономного округа постановляет:(преамбула в ред. )1. Утвердить Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Ямало-Ненецкого автономного округа согласно приложению к настоящему постановлению.2. Опубликовать настоящее постановление в окружных средствах массовой информации.ГубернаторЯмало-Ненецкого автономного округаЮ.В.НЕЕЛОВ

1.

Общие положения

1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с , Законом Республики Татарстан «О ветеринарном деле в Республике Татарстан» от 13.07.1993 г., , , , нормами технологического проектирования ветеринарных объектов для городов и иных населённых пунктов НТП-АПК 1.10.07.002-02, Ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, Законом Республики Татарстан «О ветеринарном деле в Республике Татарстан» от г. с изменениями г. и иными нормативными правовыми актами Правительств Российской Федерации и Республики Татарстан.1.2. Государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, отделы ветеринарно-санитарной экспертизы районных государственных ветеринарных лабораторий республики (далее — Лаборатория) являются подразделениями государственной ветеринарной службы Республики Татарстан.1.3.

К торговым предприятиям, где наличие Лаборатории является обязательным условием, относятся сельскохозяйственные, продовольственные, оптовые, мелкооптовые универсальные, специализированные рынки, ярмарки, торговые комплексы, торговые центры, торговые дома, торговые площадки и другие места организованной торговли (далее — Рынки), на территории которых одновременно осуществляется реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения промышленной и не промышленной выработки.Требования, установленные к помещениям и оборудованию Лаборатории, являются обязательными для исполнения должностными лицами перечисленных торговых предприятий, в т.ч.

руководителями управляющих рынками компаний вне зависимости от форм собственности.1.4. Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках Республики Татарстан (далее — Положение) определяет полномочия и порядок организации государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках, устанавливают требования к помещениям и оборудованию Лаборатории, определяют задачи, обязанности, права и ответственность ветеринарных специалистов Лаборатории.1.5. Основными задачами Лаборатории являются:1.5.1.

Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения непромышленной выработки и обеспечение контроля за поступающей на реализацию готовой пищевой продукции в части наличия на неё документов установленной формы (сертификатов соответствия, ветсвидетельств, гигиенических сертификатов и качественных удостоверений), органолептических показателей, условий трaнcпортировки, хранения и реализации:- защита населения от болезней, общих для человека и животных;- подтверждение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения, поступающих для продажи на рынок, в ветеринарно-санитарном отношении;1.5.2.

Организация и проведение мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней, общих для человека и животных, через продовольственное сырье и пищевые продукты, подлежащие использованию после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.1.6. Организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, определение условий и порядка использования продуктов в зависимости от результатов экспертизы и лабораторных исследований, определяются ветеринарными правилами, нормами и правилами ветеринарно-санитарной экспертизы, издаваемыми в соответствии с ветеринарным законодательством Российской Федерации.1.7.

При выполнении своих обязанностей сотрудники Лаборатории находятся под защитой государства.

Tрaнcкрипт

1 Утверждаю Главный государственный ветеринарный инспектор Российской Федерации В.М.АВИЛОВ 29 апреля 1998 г. N /1225 Согласовано Заместитель Министра внутренних дел Российской Федерации, генерал — полковник милиции П.М.ЛАТЫШЕВ 27 апреля 1998 г.

N 1/7189 ПОЛОЖЕНИЕ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО — САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ 1.

Общие положения 1.1. Настоящее Положение разработано во исполнение Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14 мая 1993 г.

N ,

«Положения о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации»

, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 19 июня 1994 г. N 706, и

«Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении»

, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г.

N Государственная лаборатория ветеринарно — санитарной экспертизы на продовольственных рынках (далее — Лаборатория) является органом госветнадзора, организуется на постоянно действующем рынке, специализирующемся на торговле животными, птицей, рыбой, пчелами, продукцией животного и растительного происхождения Лаборатория находится в составе районного (городского) государственного ветеринарного учреждения (районной, городской станции по борьбе с болезнями животных или межрайонной, 2 районной, городской ветеринарной лаборатории) по месту расположения рынка.

В штат Лаборатории входят ветеринарные врачи, ветеринарные фельдшеры (лаборанты), трихинеллоскописты и ветеринарные санитары (а на территориях, пострадавших от радиационных аварий, — ветврач — радиолог и техник — дозиметрист), численность которых устанавливается в зависимости от количества проводимых экспертиз продукции в среднем за рабочий день, а также исходя из объема работ по государственному ветеринарному контролю за поднадзорными объектами, расположенными на территории рынка (планирование и определение штата Лаборатории — Приложение 1) Производственная деятельность Лаборатории, финансирование и материально — техническое обеспечение осуществляется за счет средств местного бюджета и средств, поступающих в установленном порядке за проведение ветеринарно — санитарной экспертизы и других вспомогательных исследований продукции животного и растительного происхождения Лабораторию возглавляет заведующий — ветеринарный врач, имеющий стаж работы по ветеринарно — санитарной экспертизе не менее трех лет, прошедший специальную подготовку и аттестацию Заведующий Лабораторией, специалисты и другие работники Лаборатории подчиняются, а также назначаются на должность и освобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящего государственного ветеринарного учреждения, в ведении которого состоит Лаборатория Государственное ветеринарное учреждение, в состав которого входит Лаборатория, обеспечивает ее снабжение необходимым специальным лабораторным оборудованием, приборами, инструментами, красками, реактивами и химикатами, моющими и дезинфицирующими средствами, лабораторной посудой, спецодеждой, мебелью, инвентарем и другими вспомогательными материалами для проведения ветеринарно — санитарной экспертизы (обязательный перечень оснащения, необходимого для работы в Лаборатории — Приложение 2).

При неполном оснащении Лаборатории оборудованием запрещается проведение ветеринарно — санитарной экспертизы тех видов продукции, для исследования которых данное оборудование предназначено Администрация (владелец) рынка (согласно статье 10 Закона РФ «О ветеринарии») обязана предоставлять безвозмездно в пользование Лаборатории служебные помещения, необходимое оборудование и средства связи, а также компенсировать затраты на их эксплуатацию Лаборатория в своей деятельности руководствуется Законом Российской Федерации «О ветеринарии», «Положением о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации» и другими законоположениями и нормативными документами по вопросам ветеринарии, ветеринарно — санитарной экспертизы продукции животного и растительного происхождения, реализуемой на рынках, приказами и указаниями Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России, Главного госветинспектора субъекта Российской Федерации, главного госветинспектора района (города) и настоящим Положением Лаборатория имеет штамп с изображением своего наименования, клейма и штампы для клеймения мяса, журналы и бланки ветеринарных документов установленной формы, а также квитанции (форма N 2 вет-фин), утвержденные Минфином России N и бланки заключения ветсанэкспертизы (талоны, этикетки) на право реализации пищевых продуктов на рынке В своей деятельности Лаборатория является независимой от администрации (владельца) рынка, торгующих граждан, потребителя продукции.

При неполном оснащении Лаборатории оборудованием запрещается проведение ветеринарно — санитарной экспертизы тех видов продукции, для исследования которых данное оборудование предназначено Администрация (владелец) рынка (согласно статье 10 Закона РФ «О ветеринарии») обязана предоставлять безвозмездно в пользование Лаборатории служебные помещения, необходимое оборудование и средства связи, а также компенсировать затраты на их эксплуатацию Лаборатория в своей деятельности руководствуется Законом Российской Федерации «О ветеринарии», «Положением о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации» и другими законоположениями и нормативными документами по вопросам ветеринарии, ветеринарно — санитарной экспертизы продукции животного и растительного происхождения, реализуемой на рынках, приказами и указаниями Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России, Главного госветинспектора субъекта Российской Федерации, главного госветинспектора района (города) и настоящим Положением Лаборатория имеет штамп с изображением своего наименования, клейма и штампы для клеймения мяса, журналы и бланки ветеринарных документов установленной формы, а также квитанции (форма N 2 вет-фин), утвержденные Минфином России N и бланки заключения ветсанэкспертизы (талоны, этикетки) на право реализации пищевых продуктов на рынке В своей деятельности Лаборатория является независимой от администрации (владельца) рынка, торгующих граждан, потребителя продукции. 3 При выполнении своих обязанностей ее работники находятся под защитой государства Размещают Лабораторию непосредственно в здании павильона рынка (на рынках, построенных по старым проектам, допускается размещение Лаборатории в помещениях, расположенных вблизи павильонов мясной и молочной торговли). Не допускается размещать Лабораторию во дворах, рядом со складами химических и других вредных веществ, в помещениях жилых домов, а также в помещениях с выходом на проезжую часть улицы с интенсивным движением трaнcпорта и пешеходов Лаборатория независимо от объема работы и места расположения в районе (городе) должна иметь необходимое количество помещений: — отделение ветеринарно — санитарной экспертизы мяса и рыбы; — отделение ветеринарно — санитарной экспертизы молока и молочных продуктов; — отделение для экспертизы продукции растительного происхождения и меда; — помещение для радиологических исследований; — комнату для персонала и моечную с кладовкой для мелкого инвентаря; — холодильник (изолированную холодильную камеру) для временного хранения мясных туш, мясопродуктов (субпродуктов) и других продуктов, от которых отобраны пробы для лабораторных исследований; — помещение для обеззараживания мяса и мясопродуктов (субпродуктов), оборудованное варочными котлами, автоклавами или специальными аппаратами — стерилизаторами; — кабинет заведующего Лабораторией Помещения Лаборатории должны быть оборудованы отоплением, освещением и вентиляцией, водопроводом с горячей и холодной водой, канализацией.

Прием от администрации рынка в эксплуатацию помещений, предназначенных для размещения Лаборатории, осуществляет главный государственный ветеринарный инспектор района (города) Запрещается продажа продукции животного и растительного происхождения на постоянно действующем продовольственном рынке, где не организована Лаборатория.

2. Задачи 2.1. Организация и проведение мероприятий по предупреждению распространения зоонозных и зооантропонозных болезней при торговле животными, птицей Обеспечение благополучия в ветеринарно — санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию, подлежащую ветеринарно — санитарной экспертизе. 4 3. Функции 3.1. Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правил торговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, paками, молоком, молочными продуктами, яйцами, медом, растительными и другими пищевыми продуктами на продовольственном рынке Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке Осуществление постоянного контроля за поступлением, хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово — закупочными предприятиями, расположенными на территории рынка Проведение клинических и других обследований животных (птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установлении болезни — направления их в государственное лечебное ветеринарное учреждение Организация и проведение радиологического контроля продукции животного и растительного происхождения в соответствии с

«Положением о ветеринарном радиологическом контроле»

Проведение осмотра и ветеринарно — санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда, яиц и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно — санитарной экспертизы и другими нормативными документами Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпига, независимо от результатов проведенных исследований до поступления продуктов на рынок Проведение, при наличии показаний, отбора проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевых продуктов и направление их в ветеринарную лабораторию района (города), а в необходимых случаях — в республиканскую, краевую, областную ветеринарные лаборатории Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и др.) и субпродуктов в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса Выдача заключения и других ветеринарных документов установленной формы (талоны, этикетки, квитанции), удостоверяющих ветеринарно — санитарное благополучие выпускаемой продукции и разрешающих продажу ее на рынке Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно — санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составление соответствующего акта.

Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, 5 признанных после проведения ветеринарно — санитарной экспертизы не пригодными в пищу. Оформление заключений и составление актов на забpaкованные продукты Организация и контроль за обеззараживанием мяса и других продуктов Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности Пропаганда ветеринарно — санитарных знаний среди работников рынка, торгующих граждан и покупателей. 4. Права и обязанности заведующего лабораторией 4.1.

Организует работу Лаборатории согласно задачам и функциям, определенным настоящим Положением Обеспечивает подбор и расстановку ветеринарных специалистов, контролирует их работу, организует профессиональное обучение и повышение квалификации, определяет должностные обязанности работников лаборатории и утверждает правила внутреннего распорядка работы согласно установленным главой администрации района (города) часам и дням работы рынка Анализирует итоги работы по ветеринарно — санитарной экспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальнику государственного ветеринарного учреждения по подчиненности, а также информирует его об установлении при осмотре животных (птицы) и при проведении ветеринарно — санитарной экспертизы продукции животного происхождения зооантропонозных и зоонозных заболеваний Налагает штрафы на должностных лиц рынка и отдельных торгующих граждан за нарушение Ветеринарного законодательства и правил торговли животными (птицей), продукцией животного и растительного происхождения Дает администрации (владельцу) указания или письменные предписания по вопросам ветеринарии с целью поддержания надлежащей ветеринарно — санитарной и эпизоотической обстановки и обеспечения выпуска продукции животного и растительного происхождения, отвечающей ветеринарно — санитарным требованиям и правилам Посещает беспрепятственно расположенные на территории рынка торговые павильоны, холодильники, склады, торгово — закупочные базы и другие помещения и объекты торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами Получает от администрации (владельца) рынка и торгующих продуктами граждан сведения и документы, необходимые для выполнения поставленных задач Запрещает прием продукции животного происхождения на холодильник и склад рынка, а также торговлю животными (птицей) без ветеринарных документов установленной формы и продажу продовольственного сырья и пищевых продуктов, не подвергнутых ветеринарно — санитарной экспертизе или признанных недоброкачественными Отбирает пробы мяса и мясопродуктов при поступлении их на холодильник рынка или торгово — закупочной базы (расположенной на территории рынка) для проведения ветеринарно — санитарной экспертизы и специальных лабораторных исследований.

6 4.10. Устанавливает согласно действующим ветеринарно — санитарным правилам порядок обеззараживания, утилизации продовольственного сырья и продуктов животного и растительного происхождения, признанных непригодными в пищу людям Направляет начальнику государственного ветеринарного учреждения (по подчиненности) для дальнейшей передачи в следственные органы необходимые материалы на руководителя (владельца) или другое должностное лицо рынка, допустившее торговлю недоброкачественными продуктами, употрeбление которых может привести к заболеваниям населения болезнями, общими для человека и животных Информирует главного государственного ветеринарного инспектора района (города) о необходимости приостановления работы отдельных объектов или рынка в целом, если установлено грубое нарушение требований Закона Российской Федерации «О ветеринарии» Осуществляет в пределах своей компетенции постоянное взаимодействие с органами санитарно — эпидемиологического надзора по вопросам защиты населения от болезней, общих для человека и животных Участвует в проведении совместного санитарно — эпидемиологического и ветеринарно — санитарного расследования случаев заболевания людей, причиной которых могла быть продажа животных, птицы, рыбы или продовольственного сырья и продуктов животного происхождения. 5. Ответственность 5.1. Заведующий и специалисты Лаборатории несут установленную Ветеринарным законодательством Российской Федерации ответственность за: правильность организации государственного ветеринарного надзора на рынке; выполнение возложенных на Лабораторию задач и обязанностей, сохранность и правильное использование находящихся в расположении Лаборатории денежных средств и материальных ценностей, а также за выполнение должностных обязанностей и правил внутреннего распорядка; правильность проведения ветеринарно — санитарной экспертизы, обоснованность заключений о ветеринарно — санитарном благополучии продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения; своевременное принятие мер для обеспечения продажи продукции животного и растительного происхождения, безопасной в ветеринарно — санитарном отношении, и недопущения распространения заразных болезней через животных (птицу) и пищевые продукты, реализуемые на рынке; правильность оформления ветеринарных документов на реализуемую на рынке продукцию, а также ведение учетной и отчетной документации и представления ее в установленные сроки; использование в полной мере прав, предоставленных

«Положением о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации»

, а также настоящим Положением Специалисты Лаборатории не несут ответственность за благополучие в ветеринарно — санитарном отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов, не прошедших ветеринарно — санитарную экспертизу в установленном порядке.

7 6. Взаимодействие с администрацией (владельцем) и работниками контрольной службы рынка 6.1. Лаборатория осуществляет повседневный контроль за работой рынка в части, касающейся обеспечения надлежащего ветеринарно — санитарного состояния территории и всех торговых объектов и вспомогательных помещений, а также выпуска пищевой продукции, безопасной в ветеринарно — санитарном отношении Администрация (владелец) и подчиненные ей контрольные службы обеспечивают: торговлю мясом и другими пищевыми продуктами, обязательно прошедшими ветеринарно — санитарную экспертизу в Лаборатории; контроль за поступающей на реализацию готовой пищевой продукцией животного и растительного происхождения промышленной выработки в части наличия на нее документов установленной формы (сертификатов соответствия, ветсвидетельств, гигиенических сертификатов и качественных удостоверений); выделение на территории рынка изолированного помещения с установкой оборудования (автоклава) для обеззараживания мяса, субпродуктов и другой продукции, забpaкованной Лабораторией; поддержание в рабочем состоянии холодильной камеры — изолятора для временной передержки мяса и других продуктов до получения результатов лабораторных исследований; проведение утилизации мяса и других продуктов (в т.ч.

Лаборатория осуществляет повседневный контроль за работой рынка в части, касающейся обеспечения надлежащего ветеринарно — санитарного состояния территории и всех торговых объектов и вспомогательных помещений, а также выпуска пищевой продукции, безопасной в ветеринарно — санитарном отношении Администрация (владелец) и подчиненные ей контрольные службы обеспечивают: торговлю мясом и другими пищевыми продуктами, обязательно прошедшими ветеринарно — санитарную экспертизу в Лаборатории; контроль за поступающей на реализацию готовой пищевой продукцией животного и растительного происхождения промышленной выработки в части наличия на нее документов установленной формы (сертификатов соответствия, ветсвидетельств, гигиенических сертификатов и качественных удостоверений); выделение на территории рынка изолированного помещения с установкой оборудования (автоклава) для обеззараживания мяса, субпродуктов и другой продукции, забpaкованной Лабораторией; поддержание в рабочем состоянии холодильной камеры — изолятора для временной передержки мяса и других продуктов до получения результатов лабораторных исследований; проведение утилизации мяса и других продуктов (в т.ч. конфискантов), признанных непригодными в пищу людям, под контролем специалистов Лаборатории; проведение санитарных дней, регулярной уборки и дезинфекции территории, торговых мест, холодильников и других вспомогательных помещений рынка; проведение профилактических и вынужденных мероприятий, предусмотренных ветеринарно — санитарными правилами, инструкциями и нормативными документами.

7. Взаимодействие с органами внутренних дел 7.1.

Оказание содействия специалистам Лаборатории в осуществлении контрольных функций за соблюдением порядка продажи животных (птицы), сырья и пищевых продуктов Приостановление (до устранения допущенных нарушений законодательства) предпринимательской деятельности граждан в сфере торговли в случаях неисполнения ими законного требования работника милиции о прекращении правонарушения Участие в обеспечении общественного порядка при изъятии специалистами Лаборатории у торгующих граждан продукции животного и растительного происхождения, не допущенной к 8 реализации на рынке, а также не имеющей сопроводительных ветеринарных и других документов установленной формы (сертификата соответствия, гигиенического сертификата, качественного удостоверения).

С момента введения в действие настоящего Положения на территории Российской Федерации утрачивают силу

«Типовое положение о лаборатории ветеринарно — санитарной экспертизы на колхозных рынках»

, утвержденное Министерством сельского хозяйства СССР 13 июня 1985 года, и «Типовое положение о мясо — молочной и пищевой контрольной станции», утвержденное Министерством сельского хозяйства СССР 20 мая 1971 года. Приложение 1 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ШТАТА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО — САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ Штат Лаборатории формируется от объема проводимой работы и затраченного на нее времени (оперативного и вспомогательного). Ориентировочный штат Лаборатории устанавливается в зависимости от количества экспертиз, проводимых за один рабочий день: T Наименование Количество штатных единиц лаборатории должностей в зависимости от проведенных экспертиз T T T до Заведующий лабораторией 9 (ветеринарный врач) Ветеринарный врач Лаборант (ветфельдшер) Трихинеллоскопист Ветеринарный санитар L Примечание.

1. Если в лаборатории проводится от 350 и более экспертиз в день, в штат дополнительно вводят ветврача и лаборанта. 2. На территориях, пострадавших от радиационных аварий, в штат Лаборатории включаются ветврач — радиолог и техник — дозиметрист.

При небольшом количестве исследований их обязанности могут исполнять другие специалисты Лаборатории с доплатой 20-30% их должностного оклада. При составлении штатного расписания Лаборатории в первую очередь учитывают количество единиц проведенных экспертиз (условно за одну единицу экспертизы принимается время, затраченное в процессе подготовки и проведения ветсанэкспертизы мяса крупного рогатого скота: голова, внутренние органы, туша — без дополнительных лабораторных исследований). ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА УСЛОВНО ПРИНИМАЕМЫХ ЕДИНИЦ ЭКСПЕРТИЗ И ЗАТРАЧЕННОГО ВРЕМЕНИ НА ПРОВЕДЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО — САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ T T Наименование пищевых Средние затраты времени Кол-во продуктов на проведение экспертиз условно (мин.): принимаемых T единиц ветврачом лаборантом экспертиз 10 Мясо домашних животных: крупного рогатого скота 20,5 1 свиней 30 1,5 мелкого рогатого скота 10 0,5 лошадей 20,5 1 кроликов 3 0,15 птицы домашней 3 0,15 нутрий 10 0,5 Мясо диких животных: косуль 15 0,75 лосей 20,5 1 оленей 20,5 1 диких кабанов 30 1,5 медведей 30 1,5 зайцев 3 0,15 пернатой дичи 3 0,15 Мясо морских животных: китов, моржей, нерпы, сивучей и др.

30 1,5 Мясопродукты 5 0,25 Сало — шпиг (один кусок) 10 0,5 Жиры животные (внутренний, топленый и др.) 8 0,4 Рыба 8 0,4 Paки 3 0,15 Яйцо (десять штук) 1 0,02 Молоко и молочные продукты: молоко, сливки 5 0,25 творог, сметана 6 0,3 масло (сливочное, 11 12 топленое) 6 0,3 сыр 8 0,4 кисломолочные продукты (ряженка, йогурт, варенец и др.) ,3-0,5 Мед 60 3 Овощи, корнеклубнеплоды: капуста (белокочанная, красная, цветная), томаты, огурцы, тыква, кабачки, баклажаны, картофель, морковь, свекла, петрушка, редис, пастернак, цикорий, редька, хрен, лук репчатый чеснок в головках и др ,1-0,2 Зелень (лук и чеснок зеленые, щавель, укроп, шпинат и др.) 2 0,1 Солено — квашеные продукты с рассолом 8 0,4 Овощи сушеные 6 0,3 Бобовые культуры (горошек зеленый, фасоль и др.) 2 0,1 Фрукты семечковые и косточковые 2-4 0,1-0,2 Ягоды садовые и лесные (земляника, смородина, крыжовник, малина и др.) 2 0,1 Бахчевые культуры (арбузы, дыни) 4 0,2 Фрукты сушеные 6 0,3 Орехи 2 0,1 13 14 Масло растительное 8 0,4 Грибы свежие 2 0,1 Грибы сушеные 6 0,3 Зерно и зернопродукты 8 0,4 Крахмал, мука 6-8 0,3-0,4 Другие растительные продукты ,1-0,5 L Примечание. При составлении штатного расписания необходимо одновременно учитывать затраты времени на проведение дополнительных исследований, требующих длительного времени (бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и др.). Ветсанэкспертиза пищевых продуктов должна осуществляться в полном объеме согласно действующим правилам ветсанэкспертизы.

Планирование и организацию штатной численности Лаборатории осуществляет руководитель государственного учреждения, в ведении которого она находится. Приложение 2 ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ОСНАЩЕНИЯ (МИНИМАЛЬНЫЙ), НЕОБХОДИМОГО ДЛЯ РАБОТЫ В ГОСУДАРСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ ВЕТЕРИНАРНО — САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ —T T N Наименование приборов При ветеринарно — санитарной 15 п и аппаратов экспертизе / T—-T—T—-T—-T—-T п мяса мо- яиц меда рыбы ово- фрук- лока щей тов Дистиллятор Холодильник бытовой Прибор для определения водоро- дных ионов (иономер, рн-метр) Камера проекционная для трихи- неллоскопии или трихинеллоскоп Компрессорий (не менее 10 шт.) Микроскоп биологический Осветитель для микроскопа Лампа (облучатель) бактерицид- ная Прибор для определения степени чистоты молока Центрифуга лабораторная 16 17 11 Аппарат для определения влаж- ности творога Баня водяная лабораторная Баня электрическая для подог- рева жиромеров Жиромер Рефpaктометр Редуктазник Нитратомер Ареометр Овоскоп Шкаф сушильный стерилизацион- ный Шкаф вытяжной пристенный химический Весы лабораторные с разновеса- ми (гирями) Весы технические с разновесами (гирями) Лупа бинокулярная 18 19 25 Лупа складная Стерилизатор электрический ве- теринарный для инструментов Горелка спиртовая Мясорубка лабораторная или гомогенизатор Термометр водяной Термометр для мяса с металли- ческим стилетом <*> Термометр комнатный (по коли — честву производственных поме- щений) Термометр лабораторный хими- ческий Термометр молочный Часы песочные Часы сигнальные Электроплита Радиологические средства измерения <**>: 20 21 Дозиметры ДРГ-01Т1 или ДБГ-06Т СРП-68-01, СРП-88 2 шт.

Радиометр — спектометр универ- сальный РСУ-01 «Сигнал Гамма» или портативный спектрометр «Прогресс — спектр» 1 шт. L <*> При поступлении оптовых партий мороженого мяса, в том числе с холодильников.

<**> Могут использоваться и другие радиологические средства измерения с хаpaктеристиками не ниже указанных в перечне, рекомендованном Центральной научно — производственной ветеринарной радиологической лаборатории.

I. Общие положения

1.1.

Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках Ямало-Ненецкого автономного округа (далее — Положение) определяет функции и порядок организации деятельности государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на розничных рынках (далее — лаборатории), устанавливает требования к помещениям и оборудованию лабораторий, определяет задачи, обязанности, права и ответственность специалистов лабораторий.1.2. Положение разработано в соответствии с , , , , , и другими нормативными правовыми документами.(п. 1.2 в ред. )1.3. Лаборатория — структурное подразделение (отдел) государственного учреждения государственной ветеринарной службы, обеспечивающее исполнение функций государственной ветеринарной службы на розничных рынках.1.4.

Основными задачами лаборатории являются защита населения от болезней, общих для человека и животных, обеспечение безопасности пищевых продуктов в ветеринарном отношении, поступающих для продажи на рынок, организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней.1.5. Лаборатория располагается непосредственно на территории розничного рынка.

Об утверждении Положения о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Ленинградской области

ПРИКАЗот 14 ноября 2006 года N 169 ____________________________________________________________________Утратило силу на основании ____________________________________________________________________В целях осуществления контроля за качеством и безопасностью в ветеринарно-санитарном отношении продуктов подконтрольных государственному ветеринарному надзору реализуемых на продовольственных рынках Ленинградской области, в соответствии с , , , () и ,________________ * Вероятно, ошибка оригинала. Дату принятия распоряжения следует читать: «15.11.2004».

— Примечание «КОДЕКС».приказываю:1.

Утвердить Положение о государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках Ленинградской области.2. Начальнику Ленинградской областной государственной службы ветеринарного надзора (Фогель Л.С.) и главным государственным ветеринарным инспекторам районов Ленинградской области организовать работу государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках в соответствии с утверждаемым Положением.3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на начальника Ленинградской областной государственной службы ветеринарного надзора — Главного государственного ветеринарного инспектора Ленинградской области Фогеля Л.С.Председатель комитетаН.М.Сизых

2.

Организация работы

2.1.

Для выполнения задачи, указанной в разделе 1, лаборатория:

1. осуществляет надзор за санитарным состоянием мест торговли мясом, мясопродуктами, птицей, рыбой, молоком, молочными и другими пищевыми продуктами на рынке, а также организует и проводит ветеринарно-просветительную работу с владельцами этой продукции;
2. проводит клеймение (этикетирование) установленными клеймами (штампами, этикетками) продуктов, признанных годными или подлежащих обезвреживанию, и выдает разрешение на продажу их на рынке;
3. анализирует итоги работы по ветеринарно-санитарной экспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальнику ветеринарного учреждения по подчинению;
4. участвует в комиссиях по приемке построенных объектов на рынке, предназначенных для торговли мясом, молочными и другими пищевыми продуктами.
5. организует и контролирует утилизацию или уничтожение мяса и других продуктов, признанных непригодными в пищу. Для обеспечения этой работы администрация рынка создает необходимые условия и несет ответственность за хранение и обезвреживание мяса и других продуктов;
6. проводит осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных животных, мяса и жира промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, рыбы, молока, молокопродуктов, меда и других пищевых продуктов, в том числе растительных;
7. проводит в необходимых случаях отбор проб на биохимические, бактериологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока и других пищевых продуктов, обязательную трихинеллоскопию свиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш, независимо от проведенных исследований до поступления продуктов на рынок. Остатки отобранных проб продуктов после проведения необходимых исследований подлежат уничтожению, на что составляют соответствующий акт;

2.2.

При торговле на рынке живым скотом и птицей лаборатория подвергает их клиническому осмотру и проверяет наличие ветеринарных документов о благополучии животных и мест их нахождения по заразным болезням. При установлении заболевания животных направляет их в лечебное ветеринарное учреждение и принимает другие необходимые меры.

2.3. Немедленно сообщает соответствующей станции по борьбе с болезнями животных о поступлении на рынок продуктов, оказавшихся нeблагополучными по заразным болезням, трихинеллезу, цистицеркозу (финнозу) и другим гельминтозам, с указанием адреса владельцев этих продуктов.