Обзор лучших промышленных фритюрниц на 2023 год

Способ приготовления пищи в разогретом масле или на животном жире известен миру еще с древних времен, подобные рецепты особенно распространены в Европе, а также встречаются в странах Азии, таких как Япония и Китай, что подчеркивает достоинства местной кухни. Для того чтобы работать с различными маслами и жирами, человечество придумало прибор, который назвали фритюрницей, с ее помощью заниматься готовкой стало гораздо проще и легче. Многие люди полагают, что фритюрница предназначена только для приготовления картофеля-фри, однако, они сильно ошибаются, потому как с фритюром можно создать огромное количество других не менее вкусных блюд, для этого требуются только знания и навыки. 

В настоящий момент фритюрница есть пpaктически в каждом «фаст-фуд» заведении, можно сказать, что без нее общепит потеряет свой статус, так как пpaктически все блюда из меню готовятся с ее помощью. Не брезгуют покупкой фритюра и именитые рестораны, таким образом можно легко расширить свой ассортимент и упростить готовку некоторых блюд. Выходит, фритюрница — это незаменимая вещь в любом заведении, а некоторые люди приобретают этот прибор чтобы готовить на нем дома.

Содержание

• 1 Критерии выбора хорошей промышленной фритюрницы
• 2 Лучшие профессиональные фритюрницы
  • 2.1 Fiamma FF6+6
  • 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
  • 2.3 GAM F8
  • 2.4 Berto’s E7F10-8M
  • 2.5 FIMAR FR88
  • 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
  • 2.7 Roller Grill FD 80DR
  • 2.8 EWT INOX DF-E11
  • 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
  • 2.10 Kitfort KT-2025
• 3 Общая информация

Критерии выбора хорошей промышленной фритюрницы

Технология работы с фритюром совершенствуется с каждым годом, со временем добавляются все новые и новые функции и возможности, которые повышают общую производительность и комфорт в использовании этого прибора.

Для начала, следует понять принцип работы фритюрницы и ее особенности: корпус оснащен тэнами, которые подогревают масло до нужной температуры (до 200 градусов), а после ее поддерживают встроенные терморегуляторы. Жир или масло выливается в емкость (ванну), которая может быть как съемной, так и влитой, а нужные ингредиенты кладутся внутрь при помощи корзин из нержавеющего материала.

Фритюр состоит из емкости для обжарки, которая оснащена сеткой для продуктов и закрывающимся корпусом. В состав корпуса входят элементы нагрева и управления — датчики температуры. По типу приборы делятся на работающие на газе и электрические, которые нагреваются за счет тэнов внутри корпуса. Кроме того, фритюрницы бывают разных конструкций: настольные, или устанавливающиеся на подставку, и большие агрегаты с несколькими емкостями.

Маленькие и компактные модели, то есть настольные, в основном используют для готовки в домашних условиях или небольших кафе, они считаются универсальными. В больших сетях или на предприятиях общественного питания устанавливают промышленные агрегаты, так как они обладают большей надежностью, мощностью и объемами.

Несомненными плюсами работы фритюрниц считается отсутствие ситуации пригорания продуктов и, таким образом, выделения опасных для здоровья канцерогенов, а также продолжительность и стабильность их работы — они не требуют охлаждения и выключения. Кроме того, еда, приготовленная во фритюре, выглядит аккуратно и вкусно, не имеет запаха дыма и жира.

Установка прибора, как правило, производится компанией-поставщиком или специально обученными сотрудниками, так что не стоит делать это самостоятельно. Специалисты всегда оказывают помощь если заказать устройство онлайн в интернет-магазине.

Пpaктически все производители и любители вкусно поесть нуждаются в этом устройстве, но для того, чтобы понять, как выбрать наиболее надежную модель большой производительности, следует изучить стандартные хаpaктеристики, такие как:

1. Объем емкостей;

Существуют модели с одной и двумя «ваннами» — емкостями для масла, которые могут вмещать до 15 литров. В зависимости от статуса и направленности заведения приобретается агрегат определенного размера, так, для небольшого кафе вполне подойдет универсальный прибор с вместимостью 4-5 литров, а для крупной сети ресторанов понадобится фритюрница с несколькими большими ваннами, что дает возможность одновременного приготовления разных блюд.  Некоторые производители предлагают модели с одной разделенной емкостью (две корзины), но такой вариант считается наименее удобным в работе, хоть и более дешевым, и экономичным. Помимо общего объема емкостей также существует понятие «объем масла», который обычно на несколько литров меньше, чем общий. Вместимость масла тоже очень важна, так как она определяет его экономичный или слишком быстрый расход.

1. Функциональность;

Устройства с продвинутым функционалом позволяют повару делать свою работу более продуктивно, блюда готовятся быстрее и качественнее, так как за процессом легко уследить. Многие профессиональные модели располагают таким набором встроенных функций, как: наличие воздушных фильтров с очисткой воздуха от неприятного запаха, наличие датчика температуры и таймера, крана для сливания масел, снимаемых емкостей и дозатора. Все эти встроенные удобства значительно упрощают процесс приготовления и уменьшают риск испортить еду.

1. Надежность производителя;

При покупке техники, особенно для крупного предприятия, следует ориентироваться не только по цене. Необходимо тщательно изучить фирму-производителя, а также отзывы покупателей на приглянувшуюся модель в интернете. Положительные оценки и мнения от других людей помогут составить наиболее правильное мнение о приборе, о нюансах его работы и многое другое. Кроме того, в интернете или на сайте самой фирмы можно получить ценные советы и рекомендации к использованию модели. Не стоит приобретать прибор от компании, только что появившейся на рынке, даже если она предлагает выгодную стоимость. Грамотней всего будет купить технику от уже известного производителя, чьи репутация и качество продукции не вызывают сомнений. На сегодняшний день лучшими компаниями по производству техники считаются итальянские, французские и немецкие, такие как Roller Grill и Fimar. Стандартный гарантийный срок, как правило, составляет 12 месяцев.

1. Мощность работы;

Чем выше мощность, тем быстрее фритюр способен разогреваться и поджаривать продукт. Это один из решающих критериев, так как от него напрямую зависит время приготовления блюд и стабильность работы. Небольшие модели емкостью 4-5 литров обычно имеют мощность около 2 кВт, чего вполне хватает для небольшой сети или малого количества заказов. Для больших фритюрниц с объемом более 8 литров должна устанавливаться мощность не менее 5 кВт.

1. Удобство и безопасность в использовании;

Агрегат должен быть удобен в использовании, при этом исключая риск ожогов и причинения вреда здоровью, что часто случается на предприятиях. Большинство современных моделей делаются по специальным нормам, которые позволяют избежать таких проблем. Для безопасного использования во фритюрнице должна быть установлена широкая «холодная зона» — зазор между корпусом и нагревом, все ручки выполнены из термостойкого материала, введена опция автоматического выключения при открытии крышки, установлен термостат, а корзины и корпус должны быть выполнены из нержавеющей стали, что упрощает чистку корзин и предотвращает повреждения фритюра. К дополнительным удобствам можно отнести определенную форму емкостей — квадратная считается универсальной, а закругленные края ванночек позволяют легче их отмывать.

Эти параметры помогут приобрести качественный прибор и при этом не совершить ошибки при выборе. Грамотно подобранный аппарат будет служить верой и правдой еще долгие годы.

Лучшие профессиональные фритюрницы

Это рейтинг качественных и самых надежных моделей промышленных фритюрниц, которые отлично подойдут для использования в крупных заведениях и для общепита.

Fiamma FF6+6

Это известная португальская компания, которая работает на рынке с 1977 года и имеет широкий ассортимент профессионального оборудования: жаровни, кофемашины, грили и многое другое. Многолетний авторитет фирмы позволяет ей экспортировать товары более чем в 40 стран мира, а ее продукция отличается высоким качеством и надежностью, изготовлена в соответствии с международными стандартами из высокопрочных материалов.

Эта настольная модель сделана из нержавеющих материалов и имеет 2 емкости объемом по 6 литров каждая, вместительность масла — 4 литра, ее мощность составляет 2500 Вт, а габариты 183х253х100 мм. Корзины можно снимать, что позволяет эффективнее очищать поверхность, они обладают термостойкими ручками, а емкости оснащены специальными крышками. Для улучшенной безопасности и продолжительности работы здесь предусмотрена широкая «холодная зона», а в прибор встроены пpeдoxpaнители. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 220 В, что стандартно для обыкновенной розетки.

Fiamma FF6+6 Достоинства:

• Богатый опыт работы компании;
• Безопасность использования;
• Большой объем емкостей;
• Съемные корзины;
• Небольшое напряжение;
• Присутствует «холодная зона»;
• Есть пpeдoxpaнители.

Недостатки:

• Средняя мощность.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Известная американская компания имеет узкую специализацию — выпускает на рынок прочные и надежные товары для обустройства профессиональной кухни.

Эта электрическая фритюрница не просто удобна в использовании, а оснащена специальными компьютерами, встроенными в каждую из ванн. Компьютеры могут задавать около 12 различных программ, управлять плавлением, регулировать время и контролировать объем поступаемого масла, благодаря чему экономится электроэнергия, а расход масла сокращается до 40%. Агрегат имеет четыре ванны объемом 12, 5 литра, а его мощность составляет 28 кВт. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 380 В и довольно крупные параметры, так что подойдет только для размещения в заведении. Корпус и емкости сделаны из высококлассной нержавеющей стали.

Frymaster FPRE214-4TCSD Достоинства:

• Высокое качество;
• Хорошая репутация;
• Встроенные компьютеры;
• Пpaктически автономная работа;
• Большая вместимость;
• Высокая мощность;
• Экономия электроэнергии;
• Экономичный расход масла.

Недостатки:

• Очень высокая стоимость;
• Подойдет для крупных сетей и предприятий.

GAM F8

Эта итальянская фирма была создана более 25 лет назад и с тех пор успешно занимается изготовлением и поставкой профессионального кухонного оборудования.

Данная модель односекционная, ее общий объем составляет 8 литров, а мощность равна 3,25 кВт. Корпус сделан из нержавеющего материала, а верхние блоки легко снять, что позволяет хорошо промыть фритюр от загрязнений и ухаживать за ним. Прибор имеет небольшой вес — 6 кг и является настольным, а также работает от обычного напряжения — 220 В.

GAM F8 Достоинства:

• Гарантия качества;
• Небольшой размер;
• Хороший объем;
• Достаточная мощность;
• Богатый опыт работы компании;
• Приятная стоимость.

Недостатки:

• Всего одна ванна.

Berto’s E7F10-8M

Это не маленькая фритюрница итальянского производства, предназначенная для расположения в общепите. Она двухсекционная с общей вместительностью 10 литров, напольная и подключается к напряжению 380 В. Присутствуют дополнительные удобства: термостат, термостат-пpeдoxpaнитель, регулируемые ножки, а корпус выполнен из нержавеющей стали. Этот агрегат способен экономить до 60% масла благодаря наличию вращающихся тэнов, которые ускоряют процесс нагрева. Максимальная достигаемая температура — 190 градусов, а мощность равна 12 кВт.

Berto’s E7F10-8M Достоинства:

• Надежность и безопасность;
• Удобные функции;
• Экономия масла;
• Большой объем;
• Высокая мощность.

Недостатки:

• Высокая цена.

FIMAR FR88

Итальянский агрегат, оснащенный двумя регуляторами температуры, термостатом с пpeдoxpaнителем, снимающимися блоками и тэнами. Он имеет небольшой вес — 17 кг, но огромную вместительность — целых две ванны объемом по 10 литров, а также высокую мощность работы — 6 кВт. Общий объем масла для них составляет 16 литров. Все части прибора сделаны из нержавеющих материалов, а ручки корзин обработаны теплоизолирующим пластиком. Агрегат способен достигать температуры в 190 градусов, благодаря маленьким габаритам устанавливается настольно и потрeбляет 220 В.

FIMAR FR88 Достоинства:

• Отличная функциональность;
• Доступная цена;
• Маленький вес;
• Безопасность использования;
• Большая вместительность;
• Отличная мощность работы.

Недостатки:

• Нет.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Это небольшая газовая фритюрница, сделанная из нержавеющего металла, которая обладает достаточной вместимостью — 8 литров. Имеются съемные корзины, а также фильтр против неприятных запахов. Максимальная температура нагрева составляет 190 градусов, а потрeбляемая мощность около 3, 25 кВт. Этого вполне достаточно для небольшого кафе, где регулярно бывают заказы. Кроме того, этот фритюр удобно чистить, а его цена приятно удивит покупателя.

Gastrorag CZG-CKEF-8 Достоинства:

• Компактность;
• Технологичность;
• Достойная мощность;
• Хороший объем;
• Наличие фильтров от запаха;
• Низкая цена.

Недостатки:

• Подойдет для маленьких заведений.

Roller Grill FD 80DR

Французская компания с мировым именем уже завоевала доверие своих покупателей качеством выпускаемой продукции. Многие крупные сети сотрудничают именно с этой фирмой, потому как она имеет пpaктически безупречную репутацию и ответственно относится к производству.

Данная модель является электрической, настольной и имеет небольшой вес — 16 кг. Тем не менее, она обладает внушительной мощностью — 7, 2 кВт и двумя емкостями объемом по 8 литров каждая. Ванны оборудованы кранами для слива, имеется «холодная зона», что повышает безопасность при готовке, а также есть дополнительная система фильтрации масла, что позволяет расходовать его экономно и долго. Прибор имеет термостат — пpeдoxpaнитель, а корпус изготовлен из нержавеющей стали. Корзины и емкости легко снимаются, их удобно мыть в посудомоечной машине. Максимальная температура нагрева составляет 190 градусов.

Roller Grill FD 80DR Достоинства:

• Отличная репутация производителя;
• Широкий функционал;
• Гарантия безопасности;
• Высокая мощность;
• Приятная стоимость;
• Большая вместимость.

Недостатки:

• Нет.

EWT INOX DF-E11

Это электрическая настольная машина, выпущенная китайской компанией. Она имеет одну ванну объемом 11 литров, изготовленную из нержавеющей стали, снимающиеся блоки и тэны, располагает мощностью 6 кВт. Максимальная температура нагрева составляет 200 градусов, что немного больше, чем у всех предыдущих моделей. Аппарат имеет маленькие габариты, что позволяет разместить его в небольшом помещении, а также подключить к обычной розетке — требуется напряжение 220 В. Благодаря небольшой цене этот прибор доступен пpaктически каждому, но при этом обладает хорошими хаpaктеристиками и неплохой степенью надежности.

EWT INOX DF-E11 Достоинства:

• Компактность;
• Внушительная мощность;
• Высокая температура нагрева;
• Низкая стоимость;
• Большой объем ванны.

Недостатки:

• Малая функциональность.

ProfiCook PC-FR 1088

Это одна из совсем небольших фритюрниц, которые можно расположить и на производстве, и дома. Прибор от немецкой фирмы Clatronic имеет емкостный объем 4 литра, а также обладает дополнительными удобствами — электронным управлением и дисплеем, на котором можно задать собственные параметры для приготовления того или иного блюда. Кроме того, внутри уже есть 6 встроенных программ, стоят пpeдoxpaнители. При завершении готовки сpaбатывает таймер и подается звуковой сигнал. Аппарат безопасен в использовании, присутствует «холодная зона», а корзинки легко снимаются и обработаны термоизоляционным пластиком, так что обжечься не получится.

ProfiCook PC-FR 1088 Достоинства:

• Наличие дополнительных функций;
• Встроенные программы;
• Безопасность при эксплуатации;
• Универсальность;
• Невысокая стоимость.

Недостатки:

• Маленький объем.

Kitfort KT-2025

Это более крупный аппарат с широкими функциональными возможностями: имеется большая корзина и дополнительные сетки, что дает возможность приготовления двух блюд в одно и то же время. Объем ванны составляет 5 литров, что вполне подойдет для кафе. Также имеются регуляторы времени готовки, можно установить таймер непрерывного действия, а максимальная температура достигает 190 градусов. У устройства довольно высокая мощность — 3, 2 кВт. Для более комфортного использования аппарат имеет ручки, все комплектующие снимаются для обеспечения улучшенной санитарной обработки, а также присутствует отсек для шнура. Фритюр прибыл из Китая, но является достойным соперником среди других моделей этого типа, к нему прилагается подробная инструкция по установке, а также гарантия сроком на 1 год.

Kitfort KT-2025 Достоинства:

• Широкий функционал;
• Низкая цена;
• Отличная мощность;
• Дополнительные сетки.

Недостатки:

• Маленький объем ванны.

Общая информация

Это перечень самых хороших промышленных фритюрниц, которые отличаются удобством в использовании, а также надежностью и безопасностью. Каждая из этих моделей станет прекрасным вариантом покупки как для большой сети ресторанов, так и для маленьких частных заведений общественного питания.

х