Где заказать торт в Перми? Рейтинг лучших кондитерских города.

Сегодня ни одно торжество не проходит без праздничного украшения – торта. Из них самый большой, который занесён в книгу рекордов Гиннеса, испечён итальянцами в 2015 году. Был приготовлен в форме карты Италии с фигурками достопримечательностей, размеры кулинарного шедевра — 244 см². Гигант десерта в России был приготовлен на 110 — годовщину ГУМа, диаметр основания составил 6 метров. Определить сладкого чемпиона по вкусу непросто, недаром говорят: «на вкус и на цвет товарища нет». Кондитеры всего мира экспериментируют, делятся секретами и рецептами сладостей. Как обстоит дело с тортами на заказ в Перми?

Ещё пять лет назад кондитерских мастер–классов в городе не было и в помине. Целеустремлённые кулинары собирали информацию с блогов, по интернет–переписке и в прямом общении на праздниках. Постепенно кондитерский прогресс пришёл и в Пермь. Модные шоколатье, мастера европейских десертов стали посещать город и делиться азами «высокой кухни». В 2018 году стоимость обучения кондитерскому делу по декорированию торта составила 15-18 тысяч рублей. Мастер-класс отечественного шеф-кондитера обходится в 30-35 тысяч рублей. Сегодня у пермяков есть возможность заказать исключительный по вкусовым качествам или размерам торт, поручить специалистам разработку его эксклюзивного макета.

Содержание

• 1 Чем руководствоваться при выборе торта на заказ?
  • 1.1 Определиться с размером
  • 1.2 Затратная часть
  • 1.3 Классика или эксклюзив?
  • 1.4 Ингредиенты и украшения
• 2 Candy Bar
• 3 Ошибки при выборе
• 4 Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми
  • 4.1 Кондитерская компания «Рада»
  • 4.2 Сеть кондитерских «Виолет»
  • 4.3 Кондитерская «Патисье»
  • 4.4 Кондитерская компания «Валенсия»
  • 4.5 Сеть кондитерских «Карамель»

Чем руководствоваться при выборе торта на заказ?

Определиться с размером

Для выбора размера и веса следует составить полный список участников мероприятия, его гостей. Существуют расчётные таблицы на 10 человек, 20, 30 и так далее. При этом желательно учесть возрастной и гендерный состав, от этого будет зависеть количество порций. Например, восемнадцати килограммовый кондитерский гигант содержит приблизительно 90 порций. Рассчитывают на одного гостя по 150 грамм десерта, при введении в состав украшений из мастики, шоколада, ликёра, порции увеличиваются до 200-250 грамм.

Если намечено крупное мероприятие и вес десерта 4-6 килограмм, то оговаривается количество ярусов, при весе одного яруса свыше 7 килограмм, используются специальные подставки-разделители.

Затратная часть

Следующий шаг – определиться со стоимостью. Понятно, что можно заказать огромный и простой торт, или, за эти же деньги – небольшой, но невероятно изысканный. Изысканный и огромный – это невероятно дорогой.

Классика или эксклюзив?

Как правило, изготовитель предлагает на выбор несколько видов десертов, различных начинок и несколько собственных «изюминок»: уникальных вкусов. Из данного набора кондитерских паззлов, как из конструктора, предстоит создать сладкое чудо. Составляя заявку, кондитер предлагает возможные вариации, этот процесс напоминает заказ банкетного меню, но в упрощённой форме.

На каком варианте остановиться?

• Открытый

Торт состоит из нескольких коржей, прослойка – это фрукты или ягоды.

• Торт суфле

Готовят разноцветным с различными компонентами: йогурт, творог, птичье молоко.

• Кремовый

Классические коржи чередуются со всевозможными начинками. При выборе сливочной начинки, которая представляет собой взбитые сливки, непросто определиться с её наполнителем. Он может быть из ягод, фруктов, творога и маскарпоне.

• Десерт с мастикой

Вариант очень нарядного десерта, с фигурками, цветами, тематическими украшениями.

• Десерт с айсингом

Выполняются узоры по нескольким ярусам, возможно разделение ярусов цветами, ягодами, фигурами из мастики.

• Французский крокенбуш

Выполняется в форме пирамидки оговоренной высоты из капкейков, профитролей или других пирожных. Скрепление десертного строения делается карамелью, часто содержит безе и меренгу.

• Торт из марципана

Имеет в своём составе тёртый миндаль и сахарную пудру. Десерт исключает присутствие фруктов и ягод, сок которых разрушает консистенцию.

• Веганский десерт

Кондитерский продукт низкокалорийный, популярный для здорового питания, состоящий преимущественно из растительных элементов, кондитерский продукт. Сливочное масло, яйца, сливки, творог, мёд заменены на:

• веганское масло: рапсовое, ореховое, кокосовое, растительное, льняное;
• соевое, кокосовое, рисовое или овсяное молоко;
• сливки на основе кешью или риса;
• йогурт;
• яблочное, тыквенное, морковное, банановое пюре;
• веганское яйцо, которое состоит из тапиоки, картофельного крахмала и веганского кваса;
• кленовый или финиковый сироп.

Существует масса рецептов для приготовления веганских десертов, среди них приготовленные из бисквитов и крема, аналоги «Праги», «Наполеона».

• Свадебный торт

Он необычен по размеру и предназначен для большого количества гостей. Обязательными атрибутами кондитерского изделия становятся мастиковые ленты, гoлyбки и фигурки молодожёнов, сахарные кружевные узоры, надписи и даже фотографии на специальной рисовой бумаге. Зачастую дизайн соотносится со стилем и цветами места проведения свадьбы, а также костюмом жениха и платьем невесты. Современные свадебные фотографии — это шедевры, в которых выдержана композиция цвета, фигур и оттенков. Свадебный десерт, подобно кулинарному завершающему фейерверку, обязан быть достойным для запечатления во времени.

• Детский тортик

Десерт непременно украшается фигурками. Для девочек – куклы, пони, для мальчиков – машинки, солдатики, а также на выбор: детёныши животных, популярные герои мультфильмов, сценки из области увлечений ребёнка, например, шахматная доска с фигурами. Кремы детских десертов чаще всего содержат кусочки фруктов, ванильный сироп и готовятся на основе варёной сгущёнки, йогурта.

Ингредиенты и украшения

• Натуральные продукты

В наше экологически-проблемное время приоритет натуральных продуктов особенно важен. Замена одной составляющей в рецепте на другую может привести, например, к незаметному переходу с шоколада на моделирующую шоко-пасту, в которой нет ни пользы, ни естественного вкуса. Следует тщательно оговаривать состав продуктов, из которых будет приготовлен крем, коржи, суфле, глазурь, декор, смеси и так далее.

• С глютеном или без?

В ячмене, ржи и пшенице содержится сложный белок, который при обработке злаковых дает пищевому продукту эластичность. Его количество влияет на качество кондитерского или хлебобулочного изделия. Сегодня много говорят о вреде глютена, безглютеновых продуктах и диетах. Гарантировать отсутствие этого вещества в продукте может только рецепт блюда из мяса или рыбы, а это уже не десерт. Сладость без глютена пpaктически невозможна, но снизить его процентное содержание – вполне по силам кондитеру.

• Соглашаться на мастику или нет?

Мастика производится из продуктов питания и натуральных красителей вручную или производственным способом, предназначена для выполнения из неё фигур различных форм. По эластичности вещество напоминает пластилин, съедобно, хранится в холодильнике 3 месяца. Из цветочной мастики на торт делают украшения в виде лепестков, бутонов, из марципановой – тонкое покрытие, из медовой — вылепляют различные фигурки.

Пастилаж – это желатиновая мастика, из неё выполняют мелкие детали декора. Популярность мастики сдаёт позиции из-за содержания в составе искусственных, вредных компонентов. Лучшие кондитеры мира отказываются от её применения в пользу натурального шоколада, творожного сыра, сливок. В основном, мастика — это способ удивить присутствующих необычным декором. Ещё важно, что такое украшение забирает на себя около одной трети от общего веса кондитерского изделия.

• Торт без выпечки

Такое лакомство – новомодный тренд. Его преимущество в низкой калорийности, перевесе от общего состава в сторону фруктов, обезжиренных молочных составляющих, и сведённого до минимума присутствия муки, сахара и масла. Например, коржи могут состоять из яблочного пюре, перемолотых сухофруктов и орехов, а начинка – из мёда, тёртых яблок и желатина. Это рецепт будничный, поясняющий принцип приготовления без выпечки

Candy Bar

Этот праздничный атрибут завоёвывает всё большую популярность. Кондитерский уголок – сладкий стол из одной столешницы или нескольких, с двумя и более ярусами, и целого ряда сладостей.

Оформление зависит от требований заказчика: стиль прованс и спортивный стиль, ажурная классика и морской пейзаж. Детские кондитерские уголки выполняются по мотивам мультфильмов, сказок или согласно сценарию проведения. Дизайн Кэнди Бара составлен из ярких и гармоничных цветов, тёплых и холодных, обычно не более трёх, но со многими оттенками.

Полезная традиция – подписывать десерт, имеет не только информационное значение, но и проявляет заботу о гостях. Подпись указывает и название, и перечень ингредиентов, на случай непереносимости кулинарного продукта. Красивая табличка становится также элементом дизайна.

Многоуровневые кондитерские постройки и шоколадные фонтаны занимают дальний план композиции, ближе следуют вазы и блюда на ножках. Первый план оккупирован подносами и подносиками всех размеров и форм.

Из чего составить Candy Bar? Вот короткий перечень возможных сладостей:

• торты;
• шоколадные фонтаны;
• букеты из конфет;
• имбирные печенья;
• кейк-боллы и кейк-попсы: пирожные на палочке, покрытые глазурью или шоколадом, выполненные в виде различных геометрических форм;
• лакричные конфеты и тросточки;
• макаруны – круглые маленькие пирожные с кремовой начинкой;
• корзиночки с кремом;
• капкейки — аналоги кекса, с большим содержанием крема или мастики;
• маршмелоу: цилиндры, спиральки, подушечки, кубики;
• трайфлы – десерты в креманке.

Воздушные шары, открытки, ароматизаторы, свечи, гирлянды, фотографии, облака из сладкой ваты – дополнительная палитра художника, создающего Кэнди Бар.

Candy Bar оформляется по любой тематике: день рождения, свадьба, юбилей, профессиональный праздник, 8 марта, день защитника отечества, детский праздник, новый год и Рождество.

Ошибки при выборе

• Важно понимать: красиво, ярко и дёшево, не значит – полезно и вкусно. Иногда следует отдать предпочтение вкусу десерта.
• Критерий начинок. Не следует превышать количество из трёх начинок, чтобы избежать вкусового хаоса.
• Серьёзный промах — неправильный подсчёт порций. Обидно, если кто-то из гостей запомнит этот день, как праздник, «на котором мне не хватило десерта».
• Учитывать место проведения мероприятия и сезон. Изобилующий шоколадом торт может «поплыть» на жаре, а макаруны слипнутся в единый ком.

Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми

Кондитерская компания «Рада»

Присутствует на рынке с 1998 года. Самое крупное кондитерское производство в Перми и области выпускает 3 тонны продукции в смену. Выпускают линейки десертов под торговыми марками «Вкус желаний», «Шоколадная долина», в 2016 году сделан ребрендинг, введена новая марка «Эрнест».

Достоинства:

• бесплатные дегустации по предварительной записи;
• специализируется на изготовлении «тёплых тортов» со сроком реализации 120 часов;
• использование натурального сырья.

Недостатки:

• Нет.

Контактная информация:
г. Пермь, ул. Буксирная, 2а, Кировский район.
☎ Контактные телефоны:
Заказ: +7 964 197-44-00; Для вопросов по качеству обслуживания клиентов: +7 909 116-33-00;
Запись на дегустацию: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Сайт: http://radaperm.ru

Сеть кондитерских «Виолет»

Организация создана в 2009 году, сегодня численность предприятия — 200 сотрудников.

Достоинства:

• свыше ста наименований кондитерской продукции;
• разнообразие десерта, маршмелоу, мармелада, безе;
• 7000 участников в одноименной группе в социальной сети.

Недостатки:

• Отсутствуют.

Контактная информация:
☎ Телефон: +7-342-209-12-12.
Сайт: [email protected]

Кондитерская «Патисье»

Высокое качество кондитерской продукции обеспечивается новейшим оборудованием. Собственное очищение воды, посредством новых технологий, придаёт особый вкус и пользу.

Достоинства:

• авторские торты по индивидуальному заказу;
• разнообразный ассортимент кондитерских изделий;
• поставка в супермаркеты города.

Недостатки:

• Нет.

Контактная информация:
Адрес: 614033, Россия, г. Пермь, ул. Емельяна Ярославского, д. 10.
☎ Телефоны:
8 (342) 287-32-22 — менеджер по заказу;
8 (342) 242-73-55 — заявки оптом.
Сайт: http://patisie.ru/;
Электронная почта: [email protected]

Кондитерская компания «Валенсия»

Существует на рынке с 2004 года. За весь период деятельности освоила более 100 кондитерских рецептов России и Европы. Продукция ежегодно проходит процедуру декларирования на соответствие качества, продукты ГМО исключены полностью.

Достоинства:

• широкий спектр продукции: торты, слойки, рулеты, кексы, эклеры;
• лояльная ценовая политика.

Недостатки:

• Не обнаружено.

Контактная информация:
Адрес: г. Пермь ул. Докучаева, 50б.
☎ Телефон: +7 (342) 278-09-09.
Сайт: https://valencia59.ru;
Электронная почта: [email protected]

 

Сеть кондитерских «Карамель»

Карамель — это широкий перечень магазинов, предлагающий разного рода сладкие десерты и, в том числе, изготавливают торты на заказ. Могут создать кондитерский шедевр по фото или описанию заказчика. На сегодня в городе работает более 25 магазинов в разных районах Перми.

Заказ можно оформить, обратившись в любую из торговых точек. Требуется внесение предоплаты. Заказы на тортики по индивидуальному проекту принимают минимум за 2-3 дня. Цена за 1 кг торта — 1000 рублей. При этом торт в 1 ярус выходит, как правило, не меньше 1,5 кг, двухярусный — 2 кг, 3-ярусный — 3,5 кг. Сверх указанной суммы могут оплачиваться какие-то дополнительные элементы декора. Например, табличка, выполненная из шоколада размером 10 см стоит 20 руб.

Достоинства:

• Готовы рассмотреть любой дизайн-проект клиента;
• Широкая торговая сеть, всегда можно найти ближайший;
• Заказ и получение торта можно оформить на разные точки продаж;
• Большой ассортимент начинок;
• Качественное исполнение декора.

Недостатки

• Нет сайта, все тонкости, в том числе начинки и варианты коржей, можно обсудить только при посещении магазина;
• Заказ будет принят только после внесения предоплаты;
• Не работают с фотопечатью, правда, это компенсируется другим оригинальным декором;
• Нет доставки.

Магазины для оформления и получения заказа открыты ежедневно 9-00 до 21-00;

☎ телефон: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, звонки принимаются 9-19 часов каждый день;

можно задать интересующие вопросы через соцсеть ВКонтакте: https://vk.com/karamel_perm

Адреса магазинов:

• Офис и производство: Ул. Сов.Армии, 47, ☎  280-23-07, 280-19-79;
• Ул. Куйбышева, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• Ул. Петропавловская, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
• Ул. Горького, 77а; ☎ 8 952-326-53-28;
• Ул. Мира, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• Ул. Тургенева, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Ул. Чкалова, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
• Ул. Толбухина, 17; ☎8 902-479-68-02;
• Ул. Лебедева, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
• Ул. Пожарского, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• Ул. Пушкарская, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• Ул. Г. Хасана, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• Ул. М.Рыбалко, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
• Ул. Адм. Ушакова, 26; ☎ 8 951-928-03-59;
• Ул. Краснополянская, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• Ул. Костычева, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
• Ул. Борчанинова, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• Ул. Малкова, 14; ☎ 8 952-640-88-39;
• Ул. Связистов, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• Ул. Комбайнеров, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• Ул. Веденеева, 77; ☎ 8 992-235-93-99;
• Ул. Г. Успенского, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• Ул. Шоссе Космонавтов, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• Ул. Репина, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• Ул. Хабаровская, 145; ☎  8 992-233-56-64;
• Ул. Куйбышева, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• Ул. Мира, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Увлекательное путешествие в сказочный мир начинок и кремов, бисквитов и безе хочется однажды совершить каждому: маленькому и взрослому человеку. Сладости хороши и в радости, и в горести, первую они усиливают, а вторую смягчают. Современный кондитерский мир необычайно красивый и невообразимо вкусный. Пермские кондитеры предоставят уникальный выбор сладкой продукции по цене, качеству, виду изделия, а также украсят семейный или корпоративный праздник. Добро пожаловать в сладкую сказку!

х