Обзор лучших чугунных сковородок. Как выбрать и на что обратить внимание.

Все новое – это хорошо забытое старое. Эту пословицу подтверждает все нарастающая популярность моделей всевозможной чугунной посуды и, в частности, сковородок. На такую востребованность есть объективные причины, о которых и будет рассказано в этой статье.

Содержание

• 1 Особенности чугуна
• 2 Как выбрать чугунную сковороду
• 3 Уход за чугунной сковородой
• 4 Лучшие чугунные сковородки
  • 4.1 Чугунная эмалированная сковорода, 28 см, красный, серия Arome, BEKA
  • 4.2 Сковорода блинная Ситон Ч2220д 22 см
  • 4.3 Сковорода-гриль SHENGRI SR005 21*35 см
  • 4.4 Сковорода-гриль чугунная БИОЛ (26 см) с прессом 21*21 см со съемной ручкой
  • 4.5 Сковорода-вок Биол 0528С 28 см со стеклянной крышкой
  • 4.6 Сковорода-гриль Lodge ECSGP43 25*25 см
  • 4.7 Сковорода Lodge LCC3 26 см с крышкой-сковородой
• 5 Итог

Особенности чугуна

Чугун отличается быстрым нагревом и накапливанием тепла, что является незаменимым для равномерного прогревания пищи. Такая большая теплопроводность идеально подходит для быстрой обжарки, особенно для приготовления стейков.

Главная особенность чугунной сковороды – это ее вес. Чем она тяжелее, тем лучше. Обращая внимание на этот параметр можно избежать подделок из других материалов.

Как выбрать чугунную сковороду

При покупке сковороды, первым делом, нужно определиться с формой и размером, а также решить для приготовления каких блюд необходима такая покупка. Универсальные подходят для приготовления большого количества блюд и вполне подходят даже для молодых хозяек, не имеющих большой навык в кулинарии. Любителям восточной кухни и полезных блюд подойдет сковорода-wok. В сотейнике с высокими бортами прекрасно тушить овощи и делать различные соусы. Сковорода-гриль имеет рельефный рисунок на дне для стекания в выемки излишнего масла. Но большинство сковородок имеют говорящие названия и без труда можно понять, для каких блюд они предназначены: блинница, рыбница и т.д. Хотя существуют и совсем оригинальные приспособления для жарки: эскарготьерка для приготовления улиток, сковородки для паэльи или цыпленка-табака.

Виды сковородок различаются по форме и высоте бортиков.

Размер посуды также имеет значение. Если главные критерии выбора – это приготовления вкусной еды для большой семьи, то стоит обратить свой взор на посуду с большим диаметром, который может достигать 50 см. При этом необходимо учесть возможность мыть такие столовые приборы в посудомоечной машине. Самые популярные модели – диаметром 23-25 см. Но существуют и совсем маленькие варианты для приготовления оладий или глазуньи.

Не менее значимыми являются типы антипригарного покрытия. Самое распространенное – политетрафторэтиленовое покрытие, больше известное, как тефлоновое. Такое покрытие продолжает вызывать споры о своей безопасности и требует бережного обращения. Мраморное покрытие – это тоже политетрафторэтиленовое, только в него добавлена мраморная крошка. Часто встречается давно известное покрытие из эмали, но оно подвержено сколам. В рейтинге качественных, безопасных и недорогих покрытий не последнее место занимает керамическое. Оно выдерживает высокие температуры, равномерно прогревается и не выделяет вредных веществ. Реже можно встретить инновационное нанокомпозитное, которое включает в себя покрытие из гранита, титана и алмазное.

Основная задача всех этих типов покрытия — защитить материал сковороды и продлить его срок службы, хотя сам чугун более долговечен, чем любое покрытие, выбирая которое важно учитывать особенности ухода. Некоторые из них очень боятся повреждений, мытья в посудомоечной машине или приготовления еды на индукционных плитах.

Толщина стенок чугунных сковородок может варьироваться от 3 мм до 20 мм. Разная толщина предназначена для приготовления различных блюд.

При выборе сковороды нужно учитывать не только ее пpaктичные свойства, но и эргономичность. В зависимости от предпочтений, можно выбрать прибор для жарки с ручкой, а возможно, количество ручек может быть и больше. Но при этом необходимо учесть материал, из которого она сделана. Для газовой плиты может не подойти удобная деревянная ручка, велика вероятность ее обгорания, но на электрической или индукционной – такая ручка не нагревается, и она будет прекрасным дополнением к сковороде. При использовании в духовке будет уместна съемная ручка или сделанная из материала, который не боится высоких температур. Они могут быть изготовлены из металла или жаропрочного пластика.

Не менее важным атрибутом является крышка. С ней многие блюда получаются насыщеннее и вкуснее. Материалы для ее приготовления могут быть разные: пластик, стекло, металл. Но наличие крышки и выбор материала, из которого она изготовлена зависит от индивидуальных предпочтений.

Уход за чугунной сковородой

При правильном уходе ни одна новомодная сковорода не сравнится по своей долговечности с чугунной. Этому способствуют ее свойства.

Перед первым использованием сковороду необходимо хорошо прокалить и смазать растительным маслом, которое попадая в поры материала, на долгое время обеспечивает естественную смазку. Для сохранения этого эффекта не рекомендуется использовать чистящие посудомоечные средства с большим содержанием абразивных веществ. После приготовления пищи сковороду можно промыть с помощью мягкого материала с использованием соли. Убрав влагу, смазать растительным маслом.

При образовании нагара во время продолжительного использования, сковороду необходимо прокалить в духовке несколько часов, после чего очистить металлической губкой.

Простота ухода заключается в аккуратном мытье и профилактических смазываний растительным маслом.

Лучшие чугунные сковородки

Чугунная эмалированная сковорода, 28 см, красный, серия Arome, BEKA

Немецкая марка BEKA распространяет свой товар по всему миру и пользуется большой популярностью.

Многочисленные отзывы указывают на то, что кухонные приборы этого бренда – самые хорошие. Они имеют эстетически приятный внешний вид и достаточно функциональны.

Сковорода сделана из высококачественного чугуна и покрыта эмалью, которая защищает от ржавчины и придает привлекательный вид. Внешний ярко-красный цвет возбуждает аппетит и так и манит что-нибудь приготовить.

Высота бортов – 5,5 см и большой диаметр – 28 см позволяют готовить вкусные блюда на большое количество человек.

Вес небольшой, всего 1,5 кг, за счет не толстых стенок и дна, толщина которых составляет 2,5 мм.

Сковорода используется на любом типе нагревательных поверхностей, а также ее можно ставить в духовку.

Ручка из нержавеющей стали создает комфорт в использовании. Она надежно закреплена к сковороде с помощью заклепок.

В комплектации присутствует подробная рекомендация по уходу за чугунной посудой.

Сковородку BEKA не желательно мыть в посудомоечной машине.

Чугунная эмалированная сковорода, 28 см, красный, серия Arome, BEKA Достоинства:

• привлекательный внешний вид;
• большой диаметр и высокие борта;
• легкая и удобная.

Недостатки:

• небольшая толщина стенок и дна.

Средняя цена: 850 рублей.

Сковорода блинная Ситон Ч2220д 22 см

Блинная сковорода украинского производителя Ситон поможет испечь идеальные тонкие блины.

Отсутствие покрытия и высокая экологичность чугунного материала, выдерживающего высокие температуры, позволяют не беспокоиться о безопасности приготовленных блюд.

Диаметр дна сковороды – 18 см, при общем в 22 см с высотой бортов – 2 см. Такие параметры и классическая форма прекрасно подойдут для выпекания небольших блинов, которым не дает подгореть толстое дно, шириной 4.5 мм.

Количество ручек в этой модели две штуки. Одна – деревянная, прикреплена к сковороде винтами, вторая – специальное ушко для удобного использования.

Небольшой вес в 1,38 кг не напрягает руку и не дает ей уставать.

Сковорода подходит для всех типов варочных поверхностей, но не применима в духовке.

Нельзя мыть в посудомоечной машине, хотя она и без этого проста в уходе.

Сковорода блинная Ситон Ч2220д 22 см Достоинства:

• толстое дно;
• проста в уходе;
• 2 ручки.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Средняя цена: 800 рублей.

Сковорода-гриль SHENGRI SR005 21*35 см

Российская компания SHENGRI изготавливает посуду по международным стандартам, поэтому ее продукция имеет все возможности входить в рейтинги качественных кухонных принадлежностей.

Хаpaктеристики этой модели и рабочая поверхность 31*16 см позволяют приготовить вкусные блюда и идеальные стейки.

Главная особенность сковороды – деревянная ручка, которая при необходимости может складываться или сниматься. С такой функцией она подходит для всех типов плит и может использоваться в духовке.

Толстые стенки и ребристое дно равномерно прогревают пищу и не дают ей пригорать.

Сама сковородка не имеет покрытия, но во время использования создается износоустойчивая, антипригарная пленка.

Вес этой посуды составляет 2,6 кг. Даже при таком весе она эргономична и очень удобная в использовании. К тому же ее можно мыть в посудомоечной машине.

Сковорода-гриль SHENGRI SR005 21*35 см Достоинства:

• удобная складная/съемная ручка;
• толщина стенок и дна;
• продукция этой марки соответствует Европейскому качеству и требованиям ГОСТ.

Недостатки:

• не выявлено.

Средняя цена: 1020 рублей.

Сковорода-гриль чугунная БИОЛ (26 см) с прессом 21*21 см со съемной ручкой

Чугунная посуда украинского производителя БИОЛ по мнению покупателей является одной из лучших на рынке. Бюджетные и недорогие модели этой марки по цене намного ниже Европейских аналогов, а по качеству они ни сколько им не уступают.

Сама сковорода продается в яркой упаковке, на которой присутствуют не только хаpaктеристика товара, но и подробное описание как пользоваться, как подготовить и как ухаживать за ней.

Корпус выполнен из литого закаленного чугуна, устойчивого к механическим повреждениям и высоким температурам. Сковородку можно использовать на любой варочной поверхности, включая галогенную, керамическую и индукционную.

Отсутствие какого-либо покрытия гарантирует, что в процессе приготовления не будут выделяться вредные вещества.

В комплектацию помимо сковороды входят крышка-пресс, также изготовленная из чугуна, деревянная ручка с металлическим основанием с обеих сторон, щипчики для мяса и кисточка для посуды.

Внутренняя часть сковороды и пресса имеют ребристую поверхность, делающие блюда аппетитными с румяной корочкой.

Ручка легко и просто прикрепляется и снимается, благодаря чему сковородку можно использовать в духовке. С одной из сторон ручки имеется отверстие, с помощью которого сковорода легко подвешивается.

Вес более 4 кг является показателем качества и надежности.

Высота бортов – 4 см. Толщина стенок и дна – 3,5 и 4 мм обеспечивают хорошую фильтрацию от резкого нагрева и не дают продуктам подгореть.

Сковорода-гриль чугунная БИОЛ (26 см) с прессом 21*21 см со съемной ручкой Достоинства:

• качество чугуна
• надежное и удобное крепление ручки;
• наличие крышки-пресса.

Недостатки:

• не выявлены.

Средняя цена: 3100 рублей.

Сковорода-вок Биол 0528С 28 см со стеклянной крышкой

Еще один экземпляр кухонной утвари от компании БИОЛ.

Литой закаленный чугунный корпус сковородки-WOK, устойчивый к различным повреждениям и не боится высоких температур. Конусообразная форма диаметром – 28 см и толстое плоское дно – 17 см прогревают продукты равномерно и готовность блюда происходит почти моментально.

Толщина стенок и дна — 3,5 и 4 мм способствуют равномерному нагреву продуктов, создавая эффект «русской печки».

Большая высота бортов – 9,3 см поможет приготовить еду на большую семью.

Корпус оснащен крепкими монолитными небольшими чугунными ручками, выдерживающими большие температуры. Благодаря этому сковородку можно использовать на любых варочных поверхностях и в духовке.

На упаковочной коробке даны советы как эксплуатировать сковороду и ухаживать за ней.

Комплектацию дополняет стеклянная крышка, расширяющая диапазон кулинарных блюд, делая их более ароматными и насыщенными. Она выполнена из жаропрочного стекла, а наличие на ней небольших отверстий позволяют выходить пару во время готовки.

Сковорода-вок порадует натуральным вкусом продуктов и быстрым приготовлением.

Сковорода-вок Биол 0528С 28 см со стеклянной крышкой Достоинства:

• монолитные чугунные ручки;
• большой объем;
• качество чугуна.

Недостатки:

• не выявлены.

Средняя цена: 1600 рублей.

Сковорода-гриль Lodge ECSGP43 25*25 см

Американская компания Lodge выпускает чугунную посуду, не применяя в своей продукции деревянные и пластиковые ручки.

Квадратная сковорода-гриль размером 25*25 изготовлена из высококачественного чугуна. Она прекрасно подойдет для обжарки продуктов, особенно мяса, наделив его румяной корочкой. Аппетитному виду способствует и рельефный рисунок на дне.

Пористая структура чугуна равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет. Внешняя поверхность покрыта экологически чистой эмалью. Основная ее задача – облегчить уход за посудой, но она также создает очень привлекательный вид.

Производители наделили свою сковороду двумя чугунными несъемными ручками. Основная – большая, а дополнительная – компактная предназначена для удобства использования посуды.

Сковороду можно применять на всех типах варочных поверхностях, а благодаря чугунным ручкам, она спокойно переносит высокие температуры в духовом шкафу.

Она не взывает трудностей в уходе, но ее нельзя мыть в посудомоечной машине.

Сковорода-гриль Lodge ECSGP43 25*25 см Достоинства:

• чугунные ручки;
• привлекательный вид;
• качественный материал.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Средняя цена: 9500 рублей.

Сковорода Lodge LCC3 26 см с крышкой-сковородой

При производстве своих изделий американский производитель чугунной посуды Lodge применяет последние технологии литья и масляной обработки. Такая посуда прослужит долгие годы и с каждым применением становится все более прочная.

В комплектацию чугунного набора LCC3 входят большая универсальная сковорода с объемом 2,8 л и низенькая сковородка, которая является еще и крышкой. Такой комплект можно в какой-то степени сравнить со скороваркой. Сковороды равномерно всесторонне разогревают продукты, способствуя быстрому приготовлению.

Обе сковородки имеют по две ручки: основную и дополнительную. Они монолитные чугунные и не боятся перегрева.

Диаметр и большой сковороды и крышки-сковороды – 26 см. Высота бортов основной – 8 см. Такая мощность и объемность кухонного прибора способны накормить большое количество человек.

Толщина стенок и дна оберегает продукты от резких перепадов температур и не дают им подгореть.

Обе сковородки можно использовать на всех типах плит, включая духовой шкаф.

Поры чугуна, впитывая жиры и масла, после некоторого использования приобретает естественное антипригарное покрытие.

Сковороды легко очищаются вручную. Очистка в посудомоечной машине исключается.

Сковорода Lodge LCC3 26 см с крышкой-сковородой Достоинства:

• пpaктичное сочетание двух сковородок;
• чугунные ручки;
• универсальность и большой объем.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Средняя цена: 7000 рублей.

Итог

Лучшие производители представляют большое разнообразие чугунной посуды на отечественных рынках. Перед покупателями встают множество вопросов: Какой хороший и качественный прибор для жарки лучше купить, какой фирмы и сколько, вообще, он должен стоить? В этой статье даны ответы на некоторые вопросы, но личные предпочтения и индивидуальные желания должны всегда быть приоритетнее каких-либо рекомендаций.

х