Лучшие утятницы для всех видов плит с достоинствами и недостатками.

С тех пор, как человечество научилось готовить пищу на огне, специалисты разных стран, от производителей до любителей, не перестают изобретать посуду и различные блюда. Всевозможная утварь для выпекания и жарки неустанно совершенствуется, обретает новые качества.

Утятница относится к типу жаровен, но при этом:

• обладает эллипсоидной формой;
• имеет утолщённые стенки.

Важной особенностью такой посуды является томление готовящегося блюда в собственном соку, благодаря чему они становятся сочными, нежными и полезными.
Различают несколько видов:

1. гусятницы – для птицы крупного размера;
2. таджины – круглые посудины с конусными крышками.

Продолжительное приготовление на малом огне в ёмкостях с массивной крышкой и стенками заставляет образующийся пар конденсироваться, собираться в сок и вновь участвовать в процессе томления. Именно такой процесс превращает весь жир мяса или птицы в натуральный соус, не требует использования масла, воды, майонеза. Вкусовой букет дополняется ароматами специй, овощей и фруктов. При томлении собственная влага продукта максимально сохраняет его полезные натуральные свойства.

Содержание

• 1 Как правильно выбрать
  • 1.1 Материал
  • 1.2 Форма
  • 1.3 Крышка
  • 1.4 Вместительность
  • 1.5 Для каких видов плит и духовок
  • 1.6 Ошибки при выборе
• 2 Обзор лучших утятниц
  • 2.1 Утятницы из чугуна
    • 2.1.1 Mallony KB28
    • 2.1.2 Биол 0606
    • 2.1.3 Myron-Cook MC1323
    • 2.1.4 Mallony OCE-28
  • 2.2 Керамические утятницы
    • 2.2.1 Emile Henry EN 348444
    • 2.2.2 ROSENBERG RCE-240009
  • 2.3 Стеклянные модели
    • 2.3.1 Pyrex O CUISINE
    • 2.3.2 Appetite
  • 2.4 Алюминиевая посуда
    • 2.4.1 Kukmara y40a
    • 2.4.2 Биол Г301П
    • 2.4.3 BOHMANN BH-6233 MRB
    • 2.4.4 Gipfel Richmond 0141
    • 2.4.5 SATOSHI  Kitchenware 846-493
    • 2.4.6 Tefal E21566974
  • 2.5 Посуда из глины
    • 2.5.1 Rőmertopf
• 3 Заключение

Как правильно выбрать

Какие ёмкости можно назвать самыми хорошими? Посуда должна обладать необходимой теплопроводностью, хорошим поддержанием температурного режима и обеспечивать его равномерное распределение.

Материал

• Чугун

Продолжительное сохранение температуры при нагревании и равномерность распределения тепла делают данный материал самым популярным. Изделия из него достаточно тяжёлые, а со временем могут подвергаться точечной ржавчине, однако особый уход не требуется, как и антипригарное покрытие.

• Керамика

Более дорогостоящие модели, но и наиболее экологически чистые отличаются приятным внешним видом.

• Нержавеющая сталь

Посуда носит назначение подачи к столу, готовить в ней не рекомендуется, разве что при наличии толстого дна из меди или алюминия. Однако, процесс томления остаётся под сомнением. Стальные помощницы не стали лучшей альтернативой алюминию. Пpaктичность утятниц данного класса несколько ниже из-за непродолжительного сохранения температуры нагрева. Дополнительное использование стальных жаровен распространяется на приготовление супов.

Антипригарное покрытие добавляет привлекательности, при этом различают несколько видов:

1. гранитное;
2. титановое;
3. мраморное;
4. керамическое.

Следует отметить и лёгкость утвари из нержавейки. Отдельно утятницу из нержавеющей стали, вряд ли, можно найти. Чаще всего продаются наборы, куда входят продолговатые кастрюли эллипсоидной формы.

• Алюминий

Речь идёт о литом алюминии, но не о штампованном. Быстрое нагревание и лёгкость рекомендуют материал с лучшей стороны, однако из-за окисления в нём нельзя использовать в качестве дополнительных ингредиентов лимон, томаты, уксус. Не подходят алюминиевые варианты и для хранения.

• Стекло

Эстетически приятные модели, не скрывающие от глаза красоту блюда, используются в духовках, микроволновых печах. Гладкая поверхность позволяет добавлять в блюдо вина, кислые фрукты, ягоды. Допускается также и последующая обработка в посудомоечной машине.
Вся утварь данного типа имеет крышку, которая обеспечивает сбор конденсата и его стекание в основание. Корпус и верхняя часть, как правило, изготовлены из одного материала.

Форма

Классическая овальная форма изначально предназначалась для приготовления птичьих тушек, в которую они идеально вписывались. Постепенно к мясу стали добавлять овощи и фрукты, формы стали раздаваться вширь и округляться. Сегодня на кухнях можно встретить обе модели в соответствии со вкусом хозяйки. Прямоугольная форма выигрывает по объёму. Для большой семьи или праздника подобная форма позволяет приготовить полноценное горячее. Овальный вид повторяет очертания тушки птицы и используется чаще для приготовления умеренного количества порций.

Крышка

Форма крышки обусловлена требованиями процесса томления. Её форма должна быть объёмной. Плотное прилегание облегчает стекание собравшегося в сок пара к основанию, следовательно, диаметр верхней части должен быть меньше чаши.

Удобно, когда всё вместе входит в комплект. У отдельных моделей крышка может использоваться как сковорода или ёмкость для подачи.

Вместительность

Для праздничных застолий с гостями и заведений общественного питания больше походят ёмкости более 4-х литров. В семейном кругу чаще используют 2-х литровые посудины. Объем варьируется от 2-х до 8 литров. Единственным отличием от гусятницы является размер, а, соответственно, и вместительность. Ходовыми ёмкостями считаются изделия на 4 литра. Такого значения хватает для приготовления птицы на 5-8 человек.

Кстати, в утятнице можно готовить не только утку:

Для каких видов плит и духовок

Оптимальным вариантом считается алюминиевая посуда, она пригодна для любого типа поверхностей.
Стеклокерамическая плита требует нержавеющую утварь с двойным дном. Важно помнить о том, чтобы соприкосновение было достаточно плотное.

Для газовых плит идеально подходят чугунные варианты или алюминиевые модели.
Нагревание посредством магнитной индукции требует использования посуды из специальной, имеющей определенную маркировку, стали. Это обусловлено специфическими магнитными свойствами материала. Керамика и стекло подвергаются умеренному нагрева из-за их хорошей пропускной способности магнитных полей. Толщина рабочих поверхностей для индукционных панелей находится в диапазоне 5÷10 мм.

Ошибки при выборе

Жаропрочное стекло и керамика не выносят температурных перепадов. Процесс готовки подразумевает нагрев в духовке с уже поставленной в неё утятницей. Запрещено и доливать воду в посуду из этих материалов, а также по окончании томления нельзя ставить чашу на холодную подставку.

Декоративные утятницы применимы только для подачи. Подобные изделия имеют глазурное покрытие или выполнены из фарфора. Разогрев и приготовление блюд в таких формах запрещены.

Обзор лучших утятниц

Утятницы из чугуна

Mallony KB28

Классическая модель с удобной формой подходит для приготовления пищи средних объёмов.

Mallony KB28 Достоинства:

• с удобными ручками, имеющими прорези;
• не чувствительна к температурным перепадам;
• особый уход не нужен;
• большая теплоотдача;
• обеспечивает процесс правильного томления;
• гарантия сочных и полезных готовых блюд с добавлением картошки;
• доступная цена;
• масляное термопокрытие.

Недостатки:

• нет высокой защиты от ржавчины;
• перед первым использованием обязательное прокаливание с последующим остужением и смазыванием.

Биол 0606

Обладательница премии в категории «Выбор покупателей» имеет достаточный объём для приготовления крупной птицы, не только уток, но и гусей.

Биол 0606 Достоинства:

• подходит для всех видов плит, включая индукционные;
• готовое мясо сочное и мягкое, как птица, так и свинина;
• допускается для выпекания хлеба;
• рекомендовано для приготовления праздничных блюд из крупной дичи;
• отлично вмещает в себя дополнительно овощи;
• с плотным прилеганием массивной крышки.

Недостатки:

• обязательное сухое вытирание после мытья в качестве ухода для исключения появления ржавчины.

Myron-Cook MC1323

Чугунная посуда данного бренда отличается долговечностью и простым уходом.

Myron-Cook MC1323 Достоинства:

• готовка без подгорания;
• термостойкость;
• качественная обработка;
• с равномерным распределением температуры;
• с крепкими ручками;
• оптимальный объём;
• долго сохраняет приготовленное блюдо горячим;
• возможность приготовления большого количества рецептов;
• приемлемая цена.

Недостатки:

• отсутствуют.

Mallony OCE-28

Чугун покрыт эмалью приятного небесного цвета и имеет привлекательный вид.

Mallony OCE-28 Достоинства:

• форма овала максимально удобная для получения сочных и вкусных блюд;
• наличие эргономичных боковых ручек;
• призовое место в категории «Выбор покупателей»;
• умеренная цена;
• легко ухаживать;
• выполнена из высококачественного материала.

Недостатки:

• вес выше среднего.

Керамические утятницы

Emile Henry EN 348444

Красивая, гранатового цвета чаша выполнена из экологического материала.

Emile Henry EN 348444 Достоинства:

• материал изготовления – глина высокого качества;
• отсутствие вредных примесей;
• глазурное покрытие для пpeдoxpaнения от сколов и царапин;
• наличие поперечных рёбер на основании для равномерного растекания соуса под мясом;
• ручки с длинным захватом;
• допускается нагревание в 240° С;
• эстетичный вид позволяет использование в сервировке.

Недостатки:

• цена выше средней.

ROSENBERG RCE-240009

Красивая расписная чаша с глубоко-посаженной крышкой имеет праздничный вид и дополнение в виде плетёной корзины из ротанга для сервировки.

ROSENBERG RCE-240009 Достоинства:

• презентабельность;
• светлый тон с коричневыми узорами;
• удобный захват ручек;
• можно использовать в духовке и СВЧ печи;
• глубокая крышка с рисунком;
• с удобной высотой стенок;
• плетёная подставка.

Недостатки:

• вопрос долговечности.

Стеклянные модели

Pyrex O CUISINE

Универсальная форма для тушения подходит и для варки, и для эффектной сервировки.

Pyrex O CUISINE Достоинства:

• быстрый и равномерный нагрев;
• подходит для духовок, микроволновых печей;
• допускается хранение в морозильных камерах и холодильниках;
• французское качество;
• крышка может быть использована как отдельная ёмкость;
• ударопрочное и жаропрочное стекло в качестве материала изготовления;
• легко моется без отмачивания;
• предел допустимой температуры 300°;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

• не выявлено.

Appetite

Высокие хаpaктеристики стекла, из которого выполнена посуда, имеют температурный предел 400 °С.

Appetite утятница Достоинства:

• в процессе приготовления не выделяются вредные вещества;
• нет реакции при контакте с продуктами питания;
• без негативного воздействия со стороны соли и кислоты;
• высокая степень прочности;
• простой уход;
• устойчивость к царапинам, сколам;
• сохраняются полезные свойства пищи и аромат;
• широкое использование: разогрев, приготовление, подача, хранение;
• можно ставить в духовку;
• допускается мытьё механическое;
• демократичная цена.

Недостатки:

• не допускается температурный шок – только постепенное охлаждение.

Алюминиевая посуда

Класс посуды принято считать самым безопасным и экологичным. Изделия не боятся перегрева, не поддаются деформации при механическом воздействии, остаются целыми при падении. При отсутствии антипригарных покрытий допускается любой вид чистки.

Kukmara y40a

Немецкое качество и литой алюминий вывели позицию в первые ряды категории «выбор покупателей».

Kukmara y40a Достоинства:

• наличие антипригарного покрытия  Greblon;
• устойчива к кислотам;
• допускается использование любого моющего средства;
• быстрый нагрев;
• гарантирует процесс правильного томления;
• удобная плотная крышка в комплекте;
• с дном толщиной 6 мм;
• удобные ручки на корпусе и на крышке.

Недостатки:

• не подходит для индукционных плит.

Биол Г301П

Тефлоновое покрытие защищает продукты от пригорания и позволяет не использовать в приготовлении масло.

Биол Г301П Достоинства:

• оригинальная крышка допускает применение в качестве сковороды и имеет ребра-насечки;
• мытьё любого типа, в том числе и в машине;
• диагонально расположенные полые ручки позволяют размещать посуду в печи под различными углами;
• толстое дно;
• изготовлено из литого алюминия;
• оптимальный объём.

Недостатки:

• не для индукционной плиты.

BOHMANN BH-6233 MRB

Комбинированный вариант оснащён стеклянной крышкой на алюминиевом основании.

BOHMANN BH-6233 MRB Достоинства:

• овальная форма в сочетании с большим объёмом позволяет приготовить крупную птицу с овощами;
• жаропрочное прозрачное стекло даёт возможность наблюдать стадии приготовления;
• допускается использование на индукционных плитах;
• рекомендовано для духовки;
• много положительных отзывов;
• простое мытьё.

Недостатки:

• не обнаружено.

Gipfel Richmond 0141

Большой набор качественных хаpaктеристик делает незаменимой посуду Richmond.

Gipfel Richmond 0141 Достоинства:

• малый вес;
• неприхотливость ухода;
• лояльность к высокому температурному режиму;
• с двухслойным внутренним покрытием;
• разрешается готовка на индукционных плитах.

Недостатки:

• не выявлены.

SATOSHI  Kitchenware 846-493

Форма для тушения имеет толстые стенки и удлинённую конструкцию.

SATOSHI  Kitchenware 846-493 Достоинства:

• плотное прилегание крышки для нежного вкуса;
• материал устойчив к деформации;
• надёжный литой алюминий;
• со стильным французским дизайном;
• наличие мраморного антипригарного покрытия;
• пригодна для индукционных, газовых, стеклокерамических, электрических плит;
• можно хранить в холодильнике с готовой едой;
• с литыми ручками.

Недостатки:

•  не обнаружены.

Tefal E21566974

Серия Aroma имеет корпус, который выполнен из литого алюминия.

Tefal E21566974 Достоинства:

•  мало весит;
•  покрытие титановых частиц обладает исключительными антипригарными свойствами;
•  совмещается с любой жарочной поверхностью;
• толстое дно, тонкие стенки;
• уникальная прочность;
• наличие мерной шкалы внутри чаши для простого приготовления;
• в материале отсутствуют свинцовые вещества, примеси кадмия;
• допускает нагревание до 250°С;
• с надёжными боковыми ручками;
• демократичная цена;
• популярный бренд;
• исключительное качество.

Недостатки:

• отсутствуют.

Посуда из глины

Rőmertopf

Глиняная жаровня-утятница имеет белый или терpaкотовый цвет.

Rőmertopf жаровня-утятница Достоинства:

• исключительно экологически чистый материал;
• имеет оригинальную форму;
• со съёмной крышкой с загнутыми скругленными краями;
• наличие растительного орнамента;
• немецкое качество;
• насыщенность и сочный вкус готового блюда;
• без вредных выделений в процессе готовки;
• рекомендовано для приготовления всех видов птицы и мяса с овощами;
• долгое томление для полноценного сохранения витаминов и ароматов.

Недостатки:

• не обнаружены.

Заключение

Выбор утятниц в магазинах посуды и в интернет маркетах очень богатый. Хозяйкам, предпочитающим классическую готовку в духовке с долгим томлением, больше пришлись по душе чугунные ёмкости. Для прочих видов приготовления подходят и стеклянные, и керамические чаши от разных производителей. Алюминиевые модели менее популярны, но универсальны и имеют своих почитателей. Ценовой разброс также достаточно велик, поэтому любая кухня может себе позволить иметь на почетном месте как таджин, так и классическую утятницу.

х