Обзор лучших белых, розовых и красных безалкогольных вин на 2023 год

Рынок виноделия находится в постоянном развитии. На фоне осознанного отношения людей к своему здоровью стала стремительно набирать популярность такая продукция, как безалкогольное вино. Вопреки распространённому мнению, что напиток не достоин внимания истинных любителей вина, новейшая технология его производства делает его пpaктически неотличимым от алкогольной продукции.

Содержание

• 1 Что это такое
• 2 Способы производства
• 3 Состав и особенности
• 4 Полезные свойства
• 5 Какое бывает безалкогольное вино
• 6 Критерии выбора и правила подачи
• 7 Где купить
• 8 Лучшие безалкогольные вина
  • 8.1 ТОП-5 лучших марок белого безалкогольного вина
    • 8.1.1 Anna Spinato Gocce Di Luna White
    • 8.1.2 Elivo Zero Zero Deluxe Blanco
    • 8.1.3 enjOy it Chardonnay
    • 8.1.4 Lussory Premium White Macabeo-Airen
    • 8.1.5 Bon Voyage Sauvignon Blanc
    • 8.1.6 Сравнительная таблица
  • 8.2 ТОП-5 лучших марок розового безалкогольного вина
    • 8.2.1 Vina Albali Garnacha Rose
    • 8.2.2 Peter Mertes Just 0 Rose
    • 8.2.3 Carl Jung Rose
    • 8.2.4 Sangre de Toro Rose
    • 8.2.5 Cardio Zero Rose
    • 8.2.6 Сравнительная таблица
  • 8.3 ТОП-4 лучших марок красного безалкогольного вина
    • 8.3.1 Bon Voyage Cabernet Sauvignon
    • 8.3.2 Cardio Zero Tinto
    • 8.3.3 Lussory Premium Red Tempranillo
    • 8.3.4 Enjoy It Merlot
    • 8.3.5 Сравнительная таблица
• 9 Советы и рекомендации

Что это такое

Вино безалкогольное – ферментированный напиток, который получается в процессе естественного брожения сока винограда без добавления сахара или спирта в процессе брожения с удалением из него алкоголя до содержания не больше 0,5%.

Оно производится из обычного вина, прошедшего классические этапы изготовления. На завершающей стадии процесса из него выводится алкоголь, а органолептические свойства сохраняются. Поэтому это совсем не сок из винограда в обычном понимании.

Идея изготовления родилась больше века назад. Автором считается немецкий винодел Карл Юнг, разливший первую бутылку такой продукции и запатентовавший технологию производства в начале XX века. С тех пор винодельня под его именем до сих пор продолжает поставлять товары в винные магазины во всём мире для любителей бесспиртового «алкоголя».

В погоне за здоровым образом жизни безалкогольную продукцию сейчас больше всего предпочитают европейцы. Однако самый большой потенциал роста таит в себе рынок в Америке. Всего же по некоторым маркетинговым исследованиям к 2027 году объём потрeбления может достичь 10 млрд. долларов.

Способы производства

Этапы изготовления:

1. Сбор урожая винограда.

2. Прессование плодов.

3. Ферментация.

4. Фильтрование.

5. Выдержка в резервуарах.

6. ПроцеДypa деалкоголизации.

7. Бутилирование.

Алкоголь из вина удаляется несколькими методами:

1. Пастеризация.

Вино для выпаривания спиртов нагревается до температуры 80-82⁰С, а затем охлаждается. В результате такой варварской технологии большинство хаpaктеристик теряется, при этом напиток приобретает сваренный однообразный вкус.

2. Обратный осмос.

Длительная фильтрация молекул спирта и воды с помощью специальной мелкопористой мембраны, с частичной утратой аутентичного аромата и свойств вина. Для максимального удаления этанола необходимо провести несколько циклов, что влияет на конечную цену продукции.

3. Вакуумная дистилляция.

Щадящий метод Карла Юнга нагрева вина до температуры 27⁰С. Применение специального вакуумного сосуда или колонны с вращающимися конусами при низком давлении позволяет сохранить изначальные хаpaктеристики. Вначале выводятся ароматические летучие вещества, которые собираются в отдельной ёмкости для последующего применения. Затем удаляется спирт. Реконструкция исходного аромата происходит после соединения оставшейся жидкости с первой фpaкцией.

Наличие дополнительного производственного этапа повышает конечную стоимость продукта, поэтому деалкоголизированные вина стоят дороже своих алкогольных собратьев.

Однако никакие совершенные технологии не позволяют после удаления этанола сохранить оригинальный вкус. Поэтому рекомендуется относиться как к альтернативе обычному вину при невозможности его употрeбления по различным причинам.

Состав и особенности

В любом безалкогольном вине наряду с химическими добавками – консервантами или прочими красителями, содержится множество микроэлементов с полезными действиями. Самыми распространёнными являются:

• витамины В, Р;
• железо;
• калий;
• кальций;
• медь;
• магний;
• яблочная кислота (при яблочной основе).

Также отмечается присутствие аминокислот, полифенолов, флавоноидов, ферментов, которые улучшают функционирование пищеварительного тpaкта.

Полезные свойства

Умеренное употрeбление не наносит вреда здоровью человека. Кроме того, имеется ряд положительных свойств:

• наличие полезных антиоксидантов, минералов и микроэлементов, которые замедляют старение кожного покрова, улучшают клеточное состояние, препятствуют развитию атеросклероза, опухолей;
• улучшение работы органов пищеварения благодаря наличию винной или яблочной кислоты;
• нормализация состояния желудочно-кишечного тpaкта;
• возможность снижения артериального давления;
• без привыкания и зависимости;
• пониженная калорийность по сравнению с обычными винами;
• минимальное содержание сахара;
• благотворное воздействие на работу печени, почек, а также нервную систему;
• снятие усталости организма;
• повышение аппетита;
• укрепление иммунной системы.

Однако наряду с достоинствами можно столкнуться с негативными сторонами чрезмерного употрeбления, особенно в период беременности. Несмотря на отсутствие абсолютных противопоказаний следует учитывать, что такой напиток может:

• вызвать проявление аллергической реакции;
• содержать ингредиенты, способные оказывать отрицательное воздействие на развитие плода;
• увеличить риск сильного пищевого отравления из-за малого срока хранения.

Какое бывает безалкогольное вино

Для всех марок подходит разделение на основные группы, которые соответствуют трём стандартным видам алкогольной продукции.

1. Красное вино.

Существует много марок, в которых цветовая гамма меняется от насыщенного бордового до светло-красного. В производстве используется виноград тёмных сортов, в которых нужный пигмент содержится в шкурке плодов. Для достижения требуемого оттенка зачастую производителями используются красящие добавки. С течением времени структура вина меняется, оно приобретает осадок и светлеет. Однако на качество влияние не оказывается.

В число самых распространённых входят «Мерло». «Петер Мертес», «Каберне Совиньон»,

2. Белое вино.

Хаpaктеризуется небольшой плотностью, лёгким пикантным вкусом, цветовой гаммой от бледно-соломенного до насыщенного оранжевого оттенка. При изготовлении в основном используются светлые сорта винограда и плоды с мякотью, не содержащей красящих компонентов. В состав могут вводиться специальные добавки.

Популярными белыми винами считаются «Шардоне», «Рислинг».

3. Шампанское.

Получается в результате отжима свежих ягод, кореньев, цветов. Представляет собой ягодный нектар без синтетических или химических добавок. Признанной маркой считается напиток из винограда «Absolute Nature».

Критерии выбора и правила подачи

Надо следовать советам сомелье для того, чтобы не совершить ошибки при выборе. Они рекомендуют обращать внимание на содержание сахара. В основном в продаже предлагаются сладкие вина, где доля составляет до 70 гр/л при суточной норме до 30 гр/л. Поэтому лучше присмотреться к сухим (полусухим) маркам.

Выбирая напиток к столу следует придерживаться рекомендаций специалистов:

• Красное вино отлично подчёркивает вкус мясных блюд и большинства сыров. Оно уместно в сочетании с фруктами, спагетти, пиццей. Кроме того, его можно подавать к морской форели или сёмге, а также вместе с суши. Температуру подачи лучше поддерживать до 18 градусов.
• Белое вино лучше предварительно охладить для лучшего подчёркивания белого мяса (молодой телятины, грудки птиц) и рыбных блюд. Оно хорошо подходит к первым блюдам для дополнительного разжигания аппетита перед обедом.
• Розовое и полусухое вино подаётся тёплым. Они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами, десертами.

Где купить

Популярные марки рекомендуется приобретать только в специализированных торговых заведениях. Консультанты всегда помогут сделать оптимальный выбор в зависимости от ситуации и предпочтений покупателя. Они подскажут – какие бывают, как выбрать, какой фирмы лучше купить, сколько стоит. Иначе высока вероятность стать обладателем обычного отфильтрованного, отжатого сусла, которое напоминает виноградный сок. Такая подделка не имеет ничего общего с вином.

Если по месту проживания возможность выбора отсутствует хорошую марку вина можно найти в Интернет-магазине производителя или дилера. Там представлены подробные описания, хаpaктеристики, фото, отзывы на предлагаемую продукцию, которую можно заказать онлайн по прямым ссылкам.

Предложения на безалкогольную продукцию в Москве:

• красное по цене от 440 рублей (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 2 184 рубля («Вина Арпачина», 0,75 л) ;
• розовое – от 450 рублей (Peter Mertes Just 0 Rose, 0,75 л) до 1 200 рублей (Cardio Zero, 0,75 л) ;
• белое – от 440 рублей (Schloss Sommerau, 0,75 л) до 1 820 рублей («Вина Арпачина», 0,75 л) ;
• шампанское – от 300 рублей («Безалкогольное Полусладкое» (Живые соки), 0,75 л) до 5 540 рублей (Rimuss Apero Champion, 0,75 л).

Лучшие безалкогольные вина

Рейтинг качественных марок составлен по мнению пользователей, оставивших отзывы на страницах Интернет-магазинов, продающих такую продукцию. Популярность обусловлена хаpaктеристиками, органолептическими свойствами, а также ценой.

В обзоре представлены рейтинги среди популярных марок белого, розового и красного безалкогольного вина на 2023 год.

ТОП-5 лучших марок белого безалкогольного вина

Anna Spinato Gocce Di Luna White

Бренд – Gocce Di Luna (Италия).

Оригинальный кристально чистый напиток зеленовато-жёлтого цвета для подачи к цитрусовым цукатам и фуа-гра. На простой бутылке изображён полумесяц, отражающий название торговой марки – «Лунные капли» (Gocce Di Luna). Для изготовления используются белые сорта винограда, произрастающего в северо-восточном регионе Италии Венето.

Цена — от 920 рублей.

Anna Spinato Gocce Di Luna White Достоинства:

• прозрачное;
• насыщенный перляж;
• свежесть вкуса с лёгкой кислинкой оттенков зелёного яблока, белого винограда, сливы;
• аромат с нотками белых цветов, яблока.

Недостатки:

• на любителя.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco

Бренд – Elivo (Испания).

Сухой напиток для подачи к изысканным блюдам из рыбы, морепродуктов, риса или белого мяса. Отлично сочетается с гoлyбым и белым сырами, сладкими цитрусовыми или фруктовыми салатами. Для приготовления используется испанское традиционное сухое вино из винограда сортов Айрен (40%) и Альбариньо (60%). Удаление этилового спирта осуществляется по замкнутому циклу при повышенном давлении и невысокой температуре до 30⁰С. Дополнительные химические компоненты не применяются. Для придания вкусу дополнительной округлости и структуры в течение четырёх-шести месяцев происходит выдерживание в дубовых бочках. Содержание калорий в шесть-семь раз меньше, чем в традиционном алкогольном вине.

Средняя цена – 910 рублей.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco Достоинства:

• нежный светло-жёлтый цвет;
• хорошо структурированный, сбалансированный вкус, сочетающий едва уловимую сладость и лёгкую цитрусовую кислотность;
• послевкусие с фруктовым шлейфом;
• чистый аромат, содержащий оттенки ананасов, дыни, манго, яблок, сочетающий дымно-минеральные ноты с оттенком валерианы;
• в непродолжительной аэрации раскрывается букет созревших фруктов.

Недостатки:

• некоторые пользователи отмечают сладковатость;
• высокая цена.

enjOy it Chardonnay

Бренд – enjOy It (Германия).

Универсальный соломенно-золотистый напиток для подачи к рыбе, морепродуктам, холодным закускам и салатам, а также блюдам из птицы. Выпускается на семейном винодельческом предприятии потомков известного немецкого винодела Петера Мертеса из винограда сорта Шардоне с удалением винного спирта способом вакуумного вытягивания при низком давлении.

Цена — от 546 рублей.

enjOy it Chardonnay Достоинства:

• хорошая альтернатива алкогольному вину;
• живой свежий вкус с цветочно-фруктовыми акцентами;
• деликатное послевкусие с приятной сладостью;
• гармоничная кислотность;
• фруктовый аромат с преобладающими нотками персика, жёлтых яблок.

Недостатки:

• некоторые пользователи отмечают слегка газированную кисловатость.

Lussory Premium White Macabeo-Airen

Бренд – Lussory (Испания).

Безалкогольный напиток соломенно-золотистого цвета для подачи к летним салатам или лёгким закускам, блюдам из морской рыбы или птицы. В производстве используются сорта винограда Айрен и Макабео, которые произрастают в испанском регионе Ла-Манча. Извлечение алкоголя осуществляется особым способом фильтрации сусла, при котором органолептические свойства вина не теряются. В составе присутствует сахар и диоксид серы, не содержит ГМО.

Цена — от 887 рублей.

Lussory Premium White Macabeo-Airen Достоинства:

• насыщенность букета с лёгкими цветочными нюансами;
• сухое послевкусие с утончённой кислинкой, цветочно-фруктовыми акцентами;
• освежающий аромат с оттенками минералов, косточковых белых фруктов;
• сертификация «халяль».

Недостатки:

• не обнаружены.

Bon Voyage Sauvignon Blanc

Бренд – Bon Voyage (Германия).

Продукт с привлекательной светло-золотистой цветовой гаммой и зеленоватыми отблесками. Отлично сбалансированная свежесть с нотками грейпфрута, лимона, крыжовника и трав. Минеральное послевкусие и гладкая текстура. В аромате гармонично сочетаются оттенки тропических фруктов и цитрусовых плодов, украшенных травяными, цветочными, минеральными добавками. Прекрасно подходит к рыбным блюдам, салатам, лёгким закускам, а также в качестве аперитива.

Цена — от 560 рублей.

Bon Voyage Sauvignon Blanc Достоинства:

• интересный фруктовый вкус;
• приятный аромат;
• нет опьянения;
• хороший состав;
• без сахара;
• отличное соотношение цены и качества.

Недостатки:

• некоторая кисловатость.

Сравнительная таблица

ТОП-5 лучших марок розового безалкогольного вина

Vina Albali Garnacha Rose

Бренд – Vina Albali (Испания).

Розовый напиток известного испанского винодельческого холдинга Felix Solis Avantis для подачи к морепродуктам, рыбе, суши или блюдам восточной кухни. Для изготовления используется виноград сорта Гарнача, выращенного в регионе Вальдепеньяс и собранного ночью для сохранения ароматических хаpaктеристик плодов. Процесс производства тщательно контролируется. Максимальная экспрессия получается в результате шестичасовой мацерации. В течение 17 дней в стальных нержавеющих резервуарах при температуре до 16⁰С осуществляется ферментация, после которой выполняется удаление алкоголя без утраты органолептических свойств продукции.

Цена — от 690 рублей.

Vina Albali Garnacha Rose Достоинства:

• ягодно-фруктовые оттенки мягкого вкуса;
• сбалансированное послевкусие с утончённой кислинкой;
• освежающий аромат;
• оттенки малины, мaндарина, цитрусовых, персика.

Недостатки:

• не обнаружены.

Peter Mertes Just 0 Rose

Бренд – Just 0 (Германия).

Безалкогольный напиток лососево-розового цвета из винограда красных и белых сортов, выращенных в Германии, для подачи к десертам, сырам, фруктовым салатам, пирожным или мороженому. Алкоголь удаляется с помощью вакуумной дистилляции с сохранением изначальных хаpaктеристик. Винификация выполняется в нержавеющих резервуарах из стали с обязательным лабораторным исследованием после фильтрации и стабилизации.

Цена — от 450 рублей.

Peter Mertes Just 0 Rose Достоинства:

• сбалансированная деликатная сладость с тонами клубники, розовых лепестков;
• долгое приятное послевкусие;
• аромат с освежающими оттенками чёрной смородины, клубники;
• приемлемая стоимость.

Недостатки:

• на любителя.

Carl Jung Rose

Бренд – Carl Jung (Германия).

Полусухой напиток нежно-розового цвета для подачи к салатам и закускам, паштетам и сырам от потомков основоположника производства безалкогольных вин. Прекрасно сочетается блюдами из рыбы, белого мяса или телятины. Для изготовления используется специально подобранный купаж винограда с преобладанием сорта Гренаш. Удаление спиртовой составляющей происходит при невысокой температуре до 30⁰С c применением вакуумных технологий для сохранения нетронутыми полезных микроэлементов.

Цена — от 620 рублей.

Carl Jung Rose Достоинства:

• свежесть с утончёнными тонами фруктов, не отличающийся от алкогольных аналогов;
• приятное послевкусие;
• аромат ежевики с ореховыми оттенками;
• низкая калорийность.

Недостатки:

• на любителя.

Sangre de Toro Rose

Бренд – Torres (Испания).

Изысканный напиток с кораллово-розовым цветом для употрeбления с классическим испанским тапасом (бутерброд, закуска), пастой, мясными закусками и овощами. Для изготовления используются сорта винограда Каберне Совиньон и Сира, произрастающие в испанской Каталонии. Удаление алкоголя осуществляется с помощью вращающейся конусной колонны, где происходит отделение летучих составляющих из жидкости. В открытом состоянии срок хранения не больше трёх дней.

Цена — от 599 рублей.

Sangre de Toro Rose Достоинства:

• мягкая сладость;
• тонкие оттенки красных ягод и фруктов;
• свежая кислотность;
• приятный аромат;
• фруктовое послевкусие с ощущениями красной смородины, вишни, малины, клубники.

Недостатки:

• не обнаружены.

Cardio Zero Rose

Бренд – Elivo (Испания).

Безалкогольный розовый напиток с рубиновыми бликами, изготовленный на основе традиционных испанских вин. Отлично сочетается с дарами моря, овощными салатами и блюдами из белого мяса. Может выступать в качестве аперитива. Явно выражена округлая свежесть, содержащая выразительные сортовые оттенки винограда Мерло, выращенного в регионе с дефицитом влаги.

Извлечение алкоголя осуществляется при невысокой температуре под высоким давлением. Образовавшиеся спиртовые пары удаляются естественным образом.

Цена — от 820 рублей.

Cardio Zero Rose Достоинства:

• свежесть с цветочно-фруктовыми нотками;
• сухое сбалансированное послевкусие с приятной кислинкой;
• элегантный аромат с ощущением весенних цветов, клубники, вишни.

Недостатки:

• на любителя.

Сравнительная таблица

ТОП-4 лучших марок красного безалкогольного вина

Bon Voyage Cabernet Sauvignon

Бренд – Bon Voyage (Германия).

Безалкогольный напиток пpaктически черного цвета с оттенками от фиолетового к пурпурному для употрeбления со спагетти, ризотто, сырами и мясными блюдами. Сочетает в себе выразительность и сочность зрелых плодов винограда классического сорта Каберне Совиньон, выращенного в Германии.

Цена — от 490 рублей.

Bon Voyage Cabernet Sauvignon Достоинства:

• сбалансированная сочность;
• наличие мягких танинов;
• фруктово-пряные нотки;
• продолжительное послевкусие;
• выразительный аромат;
• оттенки ежевики, чернослива, чёрной смородины, вишни;
• низкая калорийность;
• доступная цена.

Недостатки:

• на любителя.

Cardio Zero Tinto

Бренд – Elivo (Испания).

Безалкогольный напиток гранатово-красного цвета с фиолетовыми оттенками для употрeбления с дичью, мясными блюдами или сырной нарезкой. Изготавливается из специально выращенных сортов винограда Гарнача Тинторера, Менсия и Темпранильо по традиционной рецептуре качественных испанских вин. Повышенное содержание естественных ароматических веществ в плодах оказывает оздоровительный эффект на организм человека. Рекомендуется в качестве профилактического средства для сердечно-сосудистой системы. Удаление алкоголя осуществляется в замкнутой вакуумной системе при повышенном давлении и температуре 30⁰С с сохранением натуральных ароматов и полезных микроэлементов.

Цена — от 900 рублей.

Cardio Zero Tinto Достоинства:

• округлая свежесть;
• присутствие выразительных структурированных танинов;
• приятный аромат с пряностями, минералами, спелыми фруктами;
• наличие сливовой нотки в шлейфе;
• не содержит сахара и ГМО.

Недостатки:

• завышенная цена.

Lussory Premium Red Tempranillo

Бренд – Lussory (Испания).

Испанский напиток красно-рубинового цвета для употрeбления с дичью, рагу, жареным мясом или блюдами испанской кухни. Изготавливается из винограда сорта Темпранильо, выращенного в регионе Ла-Манча. Особый способ фильтрования сусла позволяет извлекать алкоголь без потери органолептических свойств.

Цена — от 880 рублей.

Lussory Premium Red Tempranillo Достоинства:

• приятный гармоничный вкус;
• фруктовые акценты;
• сбалансированное послевкусие;
• элегантный аромат с пряными и фруктовыми оттенками;
• низкая калорийность;
• не содержит ГМО;
• сертификат «халяль».

Недостатки:

• не обнаружены.

Enjoy It Merlot

Бренд – enjOy It (Германия).

Универсальный напиток насыщенного рубинового цвета, подходящий к различным закускам и лёгким блюдам. Изготавливается из красного винограда сорта Мерло, выращенного в немецком регионе Мозель-Саар-Рувер. Удаление винного спирта после классической винификации осуществляется способом вытягивания этанола под низким давлением в вакууме.

Цена — от 546 рублей.

Enjoy It Merlot Достоинства:

• приятная фруктовая лёгкость;
• шелковистая текстура;
• мягкие танины;
• умеренная кислотность;
• послевкусие с тонкой сладостью;
• гармонирующий аромат;
• оттенки спелой сливы, вишни;
• тонкие нюансы пряностей;
• хорошая альтернатива алкогольным аналогам.

Недостатки:

• на любителя.

Сравнительная таблица

Советы и рекомендации

Можно следовать классическим сочетаниям:

1. Нетерпкие сухие красные подходят к красному и белому мясу с несильно выраженным вкусом:

• телятина;
• говядина филе;
• утиная грудка;
• запечённая индейка или курица.

2. Игристые и тихие сухие белые:

• салат с морепродуктами – креветки, кальмары, мидии;
• салат овощной;
• лёгкие закуски с паштетами и ветчиной;
• свежие сыры – козий, моцарелла.

3. Игристые и тихие полусухие белые:

• тропические фрукты – абрикосы, ананасы, персики;
• несладкие фруктовые десерты;
• фруктовый сорбет.

4. Игристые и тихие сладкие белые:

• сладкие десерты;
• сыры с гoлyбой плесенью;
• выдержанные сыры.

5. Сладкие красные:

• шоколад;
• шоколадные десерты;
• мясо под шоколадным соусом.

Удачных покупок. Берегите себя и своих близких!

х