Лучшие точилки для кухонных ножей 2023. Как выбрать хорошую и недорогую ножеточку.

Нож – один из самых используемых инструментов как на домашней и профессиональной кухне, так и в других сферах жизнедеятельности человека. Миф о самозатачивающихся лезвиях давно развеялся и является только уловкой маркетинговых компаний. Металлический нож, даже если он выполнен из самой лучшей стали, со временем притупляется, а от качества стали зависит скорость, с которой теряется рабочая сущность ножа.

Качественная точилка – незаменимый настольный инструмент, обеспечивающий остроту лезвия ножа. Рейтинг самых популярных моделей 2023 года с полным описанием может помочь осуществить безошибочный выбор идеального точила для кухонных ножей.

Содержание

• 1 Острый нож – безопасный нож
• 2 Критерии выбора точильного инструмента
• 3 Виды точилок для ножей
  • 3.1 Ручные точильные камни
  • 3.2 Алмазные точилки
  • 3.3 Водные камни
  • 3.4  Механические точилки
  • 3.5 Ножеточка с вакуумным креплением
  • 3.6 Кастет
  • 3.7 Точильная система
  • 3.8 Электрические ножеточки
  • 3.9 Мусаты
• 4 Какую точилку выбрать
  • 4.1 Подбор точилок по типу материала лезвия
  • 4.2 По цене
• 5  Лучшие модели точилок для ножей 2023 года
  • 5.1 Лучшие ручные точилки
    • 5.1.1 Ножеточка для ножей NADOBA Borga
    • 5.1.2 Точилка для ножей Smith’s Edgeware SM50044
    • 5.1.3 Трехзонная ручная точилка Chef’s Choice CC-4623
  • 5.2 Лучшие электрические точилки для ножей
    • 5.2.1 Электроточилка Swifty Sharp
    • 5.2.2 Точилка для ножей Hotter HX-28D-4
    • 5.2.3 Ножеточка SITITEK «Хозяйка» 31М
    • 5.2.4 Станок для заточки ножей Chef’sChoice CH/312
  • 5.3 Лучшие точильные камни (бруски) для ножей
    • 5.3.1 Точильный камень Victorinox
    • 5.3.2 Точильный брусок LANSKY S1000
    • 5.3.3 Карманный брусок для заточки ножей Dan’s Whetstone Arkansas Hard
  • 5.4 Лучшие заточные системы для профессионалов
    • 5.4.1 Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4
    • 5.4.2 Система заточки ножей Lansky Deluxe 5
• 6 Лучшие недорогие точилки с Алиэкспресс
• 7 Как правильно пользоваться и ухаживать за ножом
  • 7.1 Почему быстро тупится нож
  • 7.2 Советы экспертов
  • 7.3 Как грамотно наточить нож

Острый нож – безопасный нож

Хорошо наточенный нож — это гарантия удобного, качественного и не опасного выполнения любой работы, где требуется его участие.

Некоторые граждане серьезно заблуждаются, считая, что нож не нуждается в особом уходе, а уж тем более не требует каких-либо затрат на приобретение точилок.

Это не так: любой предмет, который по определению должен быть острым, представляет угрозу для здоровья человека, если не отвечает требованиям своего предназначения.

Тупой нож требует усилий, чтобы отрезать даже небольшой кусок, а вид нарезки оставляет желать лучшего. Притупившееся лезвие с зазубренной кромкой может разорвать или разломить, а не ровно разрезать продукт.

Чтобы в процессе работы режущая часть ножа ни соскальзывала с объекта разрезания, ни вызывала раздражения и не портила форму отрезанного кусочка, его нужно периодически править и точить.

Критерии выбора точильного инструмента

Такие приспособления подбираются с учетом области его применения, интенсивности использования ножа, а также материала, из которого произведено лезвие.

Например: для профессиональных объектов по приготовлению пищи или производства мясопродуктов, приобретаются точильные станки с электрическим двигателем повышенной мощности.

В домашнем хозяйстве раньше отдавалось предпочтение механическим и ручным средствам заточки. Но после того как на рынке электроприборов появились компактные точилки для ножей многие хозяйки делают выбор в пользу именно этих моделей.

Альтернативность оптимального выбора средства заточки обусловлена обилием моделей, марок и видов инструмента от разных производителей, которые представлены на современном рынке.

Виды точилок для ножей

Ручные точильные камни

Классический тип природного абразива применяется для заточки ножей еще с древних времен. Обновленный вариант точильного камня имеет более современный интерьер: удобную ручку и резиновую подложку. Они выполняются из точильных камней с абразивом разной зернистости.

Алмазные точилки

Ручные алмазные точилки отличаются долговечностью. Для изготовления, применяется особая технология равномерного напыления алмазной однородной крошки на прочный стальной брусок.

Водные камни

Необычный вид быстрой и щадящей заточки режущего инструмента. Особенность камня заключается в его применении: обязательно перед заточкой, точилку следует намочить водой. Нельзя смачивать маслянистой жидкостью.

В процессе обработки, верхний слой абразивной крошки, превращается в суспензию, при этом появляется новый слой абразива. Таким образом, достаточно быстро восстанавливается острота лезвия.

Водные бруски имеют разную абразивную зернистость. Для получения бритвенной остроты режущей кромки, нужно менять крупнозернистый брусок на точилку с мелкой зернистостью.

 Механические точилки

По своей сути – это два параллельных стальных или каменных абразивных круга в пластмассовом корпусе с уже выставленным оптимальным углом заточки 20-30 градусов.

Производятся в нескольких вариантах:

Общеизвестные точильные камни мелкой либо крупной зернистостью, оснащенные настольным упором.

Ножеточка с вакуумным креплением

Эта модель точильного станка для ножей, обладает несколькими зонами заточки и прочно удерживается на столе благодаря креплению в виде присоски. Металлическая конструкция с возможностью установки угла заточки и абразивов разной шероховатости и твердости.

Кастет

Точильное приспособление в виде кастета, с двумя этапами точения. Чтобы подточить нож она одевается на руку. Дешевая, но непрочная, опасная и неудобная в использовании.

Точильная система

Представляет собой упopный станок с оселком или абразивной бумагой. Удобство системы заключается в возможности выдерживать угол заточки. Результативная версия механических точилок для профессионалов и домашнего применения.

Электрические ножеточки

Весьма простые и удобные в эксплуатации приборы. Они представляют собой небольших размеров пластиковый корпус с зазорами для абразивных кругов.

Правильный угол заточки выставлен производителем. Модели для профессионального пользования, оснащаются абразивными камнями высокой прочности – натуральными: корунд и искусственными металлические диски с алмазным напылением.

Мусаты

Это керамический, алмазный или стальной предмет, предназначается не для заточки ножей, а только как дополнительная правка острия кромки.

Внешне он напоминает напильник с круглым сечением и ручкой. На металлических стержнях присутствуют частые насечки для выравнивания лезвия.

Более тонкая структура у керамических и алмазных мусатов, они идеально доводят кромку до бритвенной остроты.

Оптимальная длина стержня для бытового применения около 25 см.

Какую точилку выбрать

Имея мастерство заточки посредством точильного бруска, не требуется лишних расходов на приобретение дорогих приспособлений.

Следует учитывать сферу применения – дом или производство.

При приобретении точилки, необходимо знать тип стали, из которой произведены режущие лезвия ножей, планируемых к заточке.

Возможности личного бюджета.

Подбор точилок по типу материала лезвия

Лезвия ножа из мягкого и нержавеющего металла рекомендуется точить абразивными дисками со средней зернистостью. С последующей доводкой мелкозернистым бруском.

Стальные ножи требуют абразивов, которые гораздо тверже самого металла. Например: карбидный, алмазный или керамический камень.

Керамические ножи лучше затачиваются при использовании только алмазных дисков.

По цене

Стоимость ручных точилок с крупнозернистыми брусками или металлическими абразивами варьируется от 70 до 3000 руб., в зависимости от величины инструмента и его функциональных качеств.

Механические простейшие ножеточки для новичков, оцениваются в пределах 400 – 3000 руб. Более функциональные с двумя или тремя зонами качественной заточки продаются в среднем по 5000 руб.

В стоимость электрических точилок также входит ее оснащенность и количество дополнительных отверстий для заточки других инструментов (ножницы, кухонные топорики, отвертки, секаторы и прочие). Поэтому цена на электроточилки начинается от 1500 руб.

Инструменты для профессионалов с трехзонной системой заточки, стоят от 10000 руб. Здесь основную роль в ценообразовании играет мощность мотора и дополнительное оборудование ножеточки: наличие подсветки.

Важно! Не всегда словосочетание «высокая стоимость», является синонимом к слову — «качество».

Прежде чем отправиться за товаром, рекомендуется, обратить внимание на рейтинг популярных моделей и прочитать отзывы покупателей.

 Лучшие модели точилок для ножей 2023 года

Лучшие ручные точилки

Ножеточка для ножей NADOBA Borga

Легкая (меньше 200 г.) и компактная (18/5/6 см.) точилка от чешского производителя NADOBA. Корпус черного цвета выполнен из высокопрочного ABC пластика.
Два уровня для идеальной заточки стальных ножей, обеспечивают жесткие диски из хромванадиевой стали и керамики.

Ножеточка для ножей NADOBA Borga Достоинства:

• не скользит в процессе заточки благодаря резиновым накладкам на ручке и основании инструмента;
• быстро и хорошо затачивает ножи;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• хорошее сочетание цены и качества.

Недостатки:

• нет рекомендаций производителя по правильной заточке;
• короткий эксплуатационный срок – в среднем 6 месяцев.

Точилка для ножей Smith’s Edgeware SM50044

Недорогая и удобная точилка с оригинальным современным дизайном.
Два V»-образных слота оборудованы карбидными камнями для грубой обработки лезвия, керамические диски делают финишную полировку кромки ножа.
Имеет фиксированные углы заточки (15-20 градусов). Подходит для заточки обычных и зазубренных ножей. Сделано в США

Точилка для ножей Smith’s Edgeware SM50044 Достоинства:

• отлично затачивает лезвия трех типов – волнообразных, двусторонних и зазубренных (серрейторных) ножей;
• установленные углы, позволяют пользоваться инструментом без опыта грамотной заточки;
• удобна и безопасна в применении – ручка машинки и дно покрыты мягким прорезиненным материалом;
• небольшие размеры инструмента (9,5/5/4,5 см.), позволяют брать ее на дачу и в путешествия.
• гарантия эксплуатации от производителя более 5 лет.

Недостатки:

• не обнаружены, только положительные отзывы.

Трехзонная ручная точилка Chef’s Choice CC-4623

Одна из лучших моделей ручных точилок популярного бренда из США Chef’s Choice серого цвета. Небольшой корпус ножеточки выполнен из прочного пластика. Монтаж алмазных дисков разной зернистости, выполнен с применением технологии CrissCross (крест-накрест) и установкой углов заточки. Ее предназначение — обработка, как отечественных, так и японских ножей. Каждый из трех слотов выполняет конкретную функцию:

1. разъем – двусторонняя заточка азиатских ножей с углом 15 градусов.
2. разъем – для европейских ножей с углом 20 градусов.
3. разъем – создание микроскопического угла и зубцов.

Трехзонная ручная точилка Chef’s Choice CC-4623 Достоинства:

• качественно затачивает отечественные и японские ножи свыше 1300 раз, без замены дисков;
• пружинная система направления угла заточки, формирует одинаково острую заточку с двух сторон;
• высокопрочные алмазные круги значительно увеличивают срок пользования точилкой.

Недостатки:

• Цена 3 290 р.

Лучшие электрические точилки для ножей

Электроточилка Swifty Sharp

Дешевая модель для качественной заточки кухонных ножей от китайского производителя. Красивый салатовый корпус, выполнен из полимерного прочного материала. Внутренняя часть оснащена защитой от перегревания.

Беспроводной универсальный прибор, применяется для создания бритвенной остроты лезвию ножа, как в домашних условиях, так и на профессиональной кухне. Работает от батареек: типоразмер АА, 4 шт.

Электроточилка Swifty Sharp Достоинства:

• наряду с кухонными ножами, с ее помощью можно наточить ножницы, отвертки, ножи любого назначения и типа кромки;
• 2 отверстия для заточки гладких инструментов и 1 паз, расположенный по диагонали, точит фигурные ножи;
• портативность, компактность, вес конструкции и принцип функционирования позволяют брать эту модель на дачу и пикник, в поход и комaндировку;
• высокую оперативность идеального затачивания обеспечивает мощный двигатель;
• специальная пластиковая насадка с разрезами для абразивных дисков, способствует правильной заточки ножа;
• точилка оснащена пластиковым лотком для сбора металлической пыли.

Недостатки:

• нельзя наточить лезвие секатора или топорика. Обороты мотора падают, и в результате совсем прекращает вращаться абразивный диск;
• упаковка товара и шрифт инструкции, не соответствуют требованиям Таможенного союза.

Точилка для ножей Hotter HX-28D-4

Электрическое приспособление красивого зеленого цвета для заточки ножей, отверток и ножниц от производителя из США. Работает от сети 200 вольт. Конструкция состоит из 2 блоков:  в первом располагаются 4 металлических диска с алмазным напылением разной зернистости. Два левых слота, предназначены для двусторонней грубой заточки, а шлифовка и доводка лезвия выполняются в прорезях с правой стороны. Второй блок содержит мотор мощностью 60 вт. Шнур питания имеет функцию автоматического свертывания в специальный отсек для хранения.

Точилка для ножей Hotter HX-28D-4 Достоинства:

• поэтапная двухсторонняя заточка, полировка и заключительная доводка, позволяют идеально наточить даже самое тупое лезвие;
• автоматический контроль верного угла заточки;
• легкое использование прибора, обеспечивает подробная инструкция от производителя;
• точилка предназначена для заточки ножниц, керамических лезвий и из дамасской стали, также предусмотрены специальные отверстия для заточки отверток;
• удобная очистка устройства от стальных опилок;
• шнур питания, расположенный в задней стенке точильного устройства, легко вытягивается и автономно втягивается в отсек. Для этого достаточно нажать кнопку на задней панели корпуса;
• эстетичный дизайн электроточки Hotter HX-28D-4, украсит интерьер любой кухни.

Недостатки:

• по отзывам покупателей, эта модель, отвечает все требованиям пользователей.

Ножеточка SITITEK «Хозяйка» 31М

Хит продаж 2023 года. Совместное инновационное изобретение российских и зарубежных конструкторов.

Высокое качество изделия и современное дизайнерское оформление. Изящный внешний вид электроточилки SITITEK «Хозяйка» 31М с золотистым корпусом, гармонично впишется в любой интерьер кухни. Вакуумные ножки, надежно фиксируют конструкцию на поверхности стола.

Два уровня заточки, слоты которых располагаются на верхней панели корпуса. Абразивные элементы выполнены из корунда. Имеет пружинную систему направляющих для фиксации нужного угла.

Ножеточка SITITEK «Хозяйка» 31М Достоинства:

• высокое качество заточки и низкая стоимость прибора – главное преимущество электрического точила SITITEK «Хозяйка» 31М;
• угол заточки, требуемый для получения остроты ножей с любой толщиной лезвия, установлен производителем;
• встроенная пружинная система, контролирует верность угла заточки, направляя нож в нужный паз;
•  корунд — высокопрочный  материал, что является гарантией эффективного долговременного пользования прибором;
• диски из корунда, безупречно точат ножи из металла любого типа;
• простота ухода и чистки инструмента от металлических опилок.

Недостатки:

• низкая мощность двигателя не позволяет ее использовать профессионалам.

Станок для заточки ножей Chef’sChoice CH/312

По мнению шеф-поваров, в 2023 году, этот ножеточильный станок  из США считается самым популярным у профессионалов.

Бюджетный вариант полупрофессиональных электрических моделей ножеточек от этого производителя. Представляет собой компактное бытовое устройство, внешне похожее на обычный тостер.

Повышенная мощность мотора (75Bт) и прочные алмазные точильные круги предполагают его применение, как для готовки еды дома, так и для профессионалов. Два слота располагаются на верхней части точилки – основная заточка и последующая доводка кромки. Подходит для придания остроты лезвиям ножей для готовки пищи, охотничьих или раскладных ножей.

Станок для заточки ножей Chef’sChoice CH/312 Достоинства:

• скорость заточки ножа с сильно затупившимся лезвием не более 5 минут;
• абразивные круги равномерно покрыты чистейшей алмазной крошкой, что является гарантией износостойкости дисков;
• сверхпрочные алмазные диски могут также качественно наточить ножи из нержавеющего или высокоуглеродистого металла и керамики;
• двухступенчатая заточка лезвия, обеспечивает длительное сохранение остроты кромки;
• наличие поворотного механизма, контролирует постоянный угол заточки для ножей разного типа;
• прост в обслуживании, достаточно протирать корпус и один раз в год освобождать контейнер от стальной пыли.
• пластиковый корпус белого цвета с черным основанием освежит интерьер кухонного помещения.

Недостатки:

• по отзывам пользователей, данная конструкция не имеет изъянов.

Лучшие точильные камни (бруски) для ножей

Точильный камень Victorinox

Ручное приспособление для заточки ножей с ровной режущей кромкой. Камень выполнен из абразивного материала средней зернистости. Параметры оранжевого бруска 8/1,2 см.

Точильный камень Victorinox Достоинства:

• хорошо точит и правит лезвия из стали;
• длительный срок эксплуатации;

Недостатки:

• требуется мастерство для грамотной заточки ножей

Точильный брусок LANSKY S1000

Наиболее качественный абразивный брусок на основе керамического камня. Он применяется для полировки ножей, а его зернистость — 1000 грит. Его можно использовать как в процессе ручной шлифовки, так и для установки на точильную систему. В этих целях камень имеет пластиковую подложку с боковыми углублениями для удобного удержания в руке. Параметры бруска 12/1,5 см. Страна производителя США.

Точильный брусок LANSKY S1000 Достоинства:

• длительный срок пользования бруском;
• отлично справляется с финишной отточкой кромки лезвия прямых ножей, в том числе и керамических;
• легкий – 40 г.

Недостатки:

• необходим навык работы с ручным инструментом;
• цена 1160 р.

Карманный брусок для заточки ножей Dan’s Whetstone Arkansas Hard

Материал бруска — натуральный камень арканзас из американского штата Арканзас. Только здесь добывается этот минерал. Неоднородность структуры не допускает его классификацию по зернистости. Но это не мешает качественной заточке ножей с любой твердостью и ровной кромкой лезвия. Размеры бруска: толщина – 6 – 12 мм, общая поверхность 7,5/2,5 см либо 10/4 см., а также наличие футляра, предполагает его использование в походных условиях.

Карманный брусок для заточки ножей Dan’s Whetstone Arkansas Hard Достоинства:

• арканзас прекрасно подходит для заточки лезвий топориков, отверток, садовых секаторов;
• долговечность эксплуатации.

Недостатки:

• требуется применение масла для эффективности заточки.

Лучшие заточные системы для профессионалов

Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4

Точило для профессионального пользования от американского производителя весит 1355 г. и продается в прочной синтетической сумке. При помощи системы можно заточить самые разные по величине и конфигурации режущих элементов ножи. Абразивные водные элементы сменяются в специальном пружинном зажиме.

Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4 Достоинства:

• эффективное качество заточки в течение 2 минут;
• комплектация системы содержит полный набор дополнительных средств для заточки;
• легкость монтажа инструмента;
• мобильность

Недостатки:

• высокая цена 18 300 р;
• отсутствуют элементы крепления на рабочем столе.

Система заточки ножей Lansky Deluxe 5

Компактная и многогранная точильная система из США предназначена для эффективной заточки прямых ножей любого вида и профиля. Используется точило на профессиональной кухне. Система располагает 4 фиксированными углами заточки:

1. Угол 17 градусов – для заточки тонких лезвий (бритвенное полотно, скальпель) ;
2. Угол 20 градусов – филейные и кухонные ножи;
3. Угол 25 градусов – профильные кухонные ножи, садовые и охотничьи;
4. Угол 30 градусов – обеспечивает бритвенную остроту лезвиям с толстой режущей кромкой.

Вес конструкции (770 г.) Габариты – 215/110 /40 мм. Поступает в продажу в стильном пластиковом кейсе. В комплектацию входит полный набор абразивных керамических брусков с зернистостью от 70 до 1000 грит, масло и приспособление для фиксации ножа.

Система заточки ножей Lansky Deluxe 5 Достоинства:

• большой список режущих инструментов для заточки;
• количество уже установленных углов;
• мобильность и компактность;
• низкая стоимость 5 850 р.

Недостатки:

• конструкция не имеет изъянов

Многие покупатели, в связи с тем, что проживают в местах на значительном удалении от крупных городов, не всегда имеют возможность покупки нужного товара в магазинах. Поэтому пользуются услугами интернет-магазинов.

Ниже приведенная таблица, представляет обзор точилок для ножей, которые продаются на виртуальном гипермаркете — Алиэкспресс.

Лучшие недорогие точилки с Алиэкспресс

Как правильно пользоваться и ухаживать за ножом

Почему быстро тупится нож

С помощью ножа режут, чистят, шинкуют, рубят и разделывают различные по твердости и химическому составу продукты питания. Его интенсивно используют и в других целях: режут бумагу и счищают изоляционный слой с провода, точат карандаши и вырезают деревянные поделки, участвует в раскрое кожи и так далее.

В процессе работы все эти факторы негативно влияют на остроту лезвия. Оно постепенно стирается, на кромке образуются зазубрины, что вызывает ухудшение его функциональных свойств. Кроме этого, ножи притупляются из-за неправильной эксплуатации, ухода и хранения.

Советы экспертов

1. Во время нарезки продуктов, нож следует держать строго перпендикулярно по отношению к объекту шинковки;
2. Нельзя использовать пластиковые и керамические разделочные доски – деревянная доска способна продлить время новой заточки ножа;
3. Инструмент для нарезания рекомендуется мыть исключительно в холодной воде. Соли, входящие в состав воды, губительно влияют на остроту лезвия;
4. Применять нож только лишь по прямому назначению – для резки, очистки, не следует размельчать кости, замороженные пищевые продукты;
5. Хранить нужно раздельно с прочими столовыми приборами, лучший вариант – деревянная подставка для ножей.

Идеальный способ длительного сохранения остроты режущей кромки – это наличие нескольких профильных ножей.

Как грамотно наточить нож

По мнению экспертов, только два основных фактора обеспечивают качественную заточку – верный подбор абразивного материала и выдержка угла. Но далеко не каждый обладает подобными знаниями и особым желанием стать мастером по заточке ножей.

Единственно верный способ всегда пользоваться идеально отточенным ножом – это приобретение многофункциональной точилки, с уже установленным углом и указанным в инструкции видом абразивных дисков. С такой ножеточкой легко справится любая хозяйка.

х