Обзор лучших соусов наршараб на 2023 год со своими плюсами и минусами

Наршараб (Narsərab) – национальный азербайджанский гранатовый соус, который традиционно подается к рыбе или мясу. Название соуса переводится как гранатовое вино, хотя классический рецепт не содержит ни капли алкоголя. Его делают из выпаренного на огне гранатового сока, в который добавляют соль, пряности и специи.

Содержание

• 1 Что такое наршараб?
  • 1.1 Как выбрать?
• 2 Рейтинг соусов наршараб
  • 2.1 Рейтинг неострых соусов наршараб по цене
    • 2.1.1 Гранатовый «PARVIZ»
    • 2.1.2 Вкус Армении Наршараб
    • 2.1.3 Петроконсерв Наршараб
    • 2.1.4 Гранатовый Наршараб «Бутарган»
    • 2.1.5 Ecofood Наршараб
    • 2.1.6 КИНТО Крем Гранатовый
    • 2.1.7 Кинто Наршараб гранатовый
    • 2.1.8 КИНТО Гранатовый с тархуном
    • 2.1.9 Permeris Наршараб гранатовый
    • 2.1.10 Гранатовый Royal Forest
    • 2.1.11 Наршараб Kula
  • 2.2 Сладко-острый соус
    • 2.2.1 КИНТО Наршараб сладко-острый
• 3 Как приготовить наршараб в домашних условиях
• 4 Наршараб и здоровье человека

Что такое наршараб?

История его имеет многовековую историю. Азербайджанцы с давних времен ценили плоды граната за то, что они давали силу, долголетие и крепкое здоровье. Он будет хорошо сочетаться как с курицей, так и говядиной, свининой или бapaниной. В некоторых салатах этот соус также будет превосходно дополнять вкус основных продуктов. Даже к овощным блюдам и десертам прекрасно подойдет эта универсальная вкуснейшая добавка, в зависимости от того, какая у нее степень остроты.

Наршараб очень популярен не только на Кавказе, но и во всем мире. И поэтому достаточно большое число производителей разpaбатывают свою технологию его изготовления, стараясь добиться максимально высоких вкусовых качеств. Есть продукты, уже проверенные временем и имеющие множество отзывов покупателей, но на рынке регулярно появляются и новые версии этого популярного соуса от других производителей. Состав по большей части идентичен, но на вкус, густоту и цвет могут в значительной степени повлиять как различные добавки, так и сама технология приготовления.

Как выбрать?

Как же выбрать самый лучший соус из представленного на продуктовом рынке разнообразия? В первую очередь, следует ориентироваться на собственный вкус. Одни соусы более кислые, другие – более сладкие. При том, что наршараб относится к неострым вариантам, можно найти также и его сладко-острую разновидность. Реже встречаются средне-острые заправки.

Также необходимо обращать внимание на состав продукта. Наличие таких искусственных добавок, как красители, загустители и консерванты, возможно, и улучшают вкусовые качества продукта, но не лучшим образом влияют на человеческий организм.

Цена этого соуса также разнится, и далеко не всегда самый дорогой продукт оказывается самым вкусным. Средняя цена за 100 грамм составляет около 93 рублей.

Фасуется он обычно в стеклянные банки или бутылки емкостью от 200 до 450 грамм. Срок хранения в зависимости от технологии изготовления может достигать двух лет.

Лучше хранится соус, расфасованный в стеклянную тару, а не в пластиковые бутылки.

Купитьнаршараб можно как в обычных магазинах и гипермаркетах, так и через интернет, например, на Яндекс.Маркет или у таких поставщиков, как Маркетплейс Беру или Озон, в которых его можно заказать и оплатить онлайн.

Рейтинг соусов наршараб

Заправки производятся в нескольких вкусовых вариантах. ниже приведен рейтинг популярности их отдельных видов:

• неострые – самая многочисленная и пользующаяся наибольшим спросом группа;
• сладко-острые – представлены на рынке в значительно меньшем количестве, поскольку по вкусовым качествам им составляют достойную конкуренцию сладко-острые соусы традиционной японской кухни;
• умеренно-острые  – самая малочисленная группа, пользующаяся наименьшим спросом потребителей.

Рейтинг неострых соусов наршараб по цене

При составлении рейтинга соусы были разделены по ценовой категории. Отдельно выделен остро-сладкий продукт. В основном производители делают более универсальные в применении неострые соусы, но интересный состав и необычный вкус, а также высокий уровень популярности среди покупателей делают этот соус вполне достойным упоминания в рейтинге. Для удобства восприятия указана цена не только за каждую отдельную баночку соуса от разных производителей, но и проведен перерасчет цены на 100 грамм продукта. В описании указаны основные достоинства и недостатки соусов различных производителей, основанные на отзывах реальных потребителей, оставленных ими на сайте Яндекс.Маркет.

Гранатовый «PARVIZ»

Цена за 330 грамм — 125 руб., за 100 грамм — 38 руб.

Несмотря на относительно невысокую стоимость, отзывы покупателей об этом соусе очень хорошие.

Гранатовый «PARVIZ» Достоинства:

• доступная цена;
• сбалансированный кисло-сладкий вкус;
• подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам;
• достаточно густой и ароматный.

Недостатки:

• наличие в составе консервантов и красителей;
• неяркий цвет.

Вкус Армении Наршараб

Цена за 420 грамм — 196 руб., за 100 грамм — 47 руб.

Соус от этого производителя изготовлен из плодов граната и сахара. Он отличается менее пряным и более сладким вкусом от других продуктов этой группы.

Вкус Армении Наршараб Достоинства:

• отлично подходит для десертов или блюд из нежирных сортов мяса, а также к овощным блюдам;
• хорошо переносится людьми с заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта, поскольку не содержит пряностей и специй.

Недостатки:

• недостаточно яркий вкус;
• невыразительный темный цвет.

Петроконсерв Наршараб

Цена за 350 г — 190 руб., за 100 грамм — 54 руб.

Изготовлен из консервированного гранатового сока и сахара без добавления консервантов. Вкусовые качества у него достаточно неплохие.

Петроконсерв Наршараб Достоинства:

• отлично подходит для блюд из рыбы и курицы;
• сочетается с овощными блюдами и салатами.

Недостатки:

• более жидкий, чем другие заправки;
• неяркий цвет.

Гранатовый Наршараб «Бутарган»

Цена за 260 грамм — 154 руб., за 100 грамм — 59 руб.

Изготовлен из гранатового сока и сахара с использованием консерванта. Соус этого производителя совсем недавно появился на рынке, поэтому относительно невысокая цена обусловлена стремлением завоевать свою долю на рынке, а не исходной низкой стоимостью закупаемых для его изготовления продуктов. Он отличается ярким, хаpaктерным вкусом с выраженной кислинкой.

Гранатовый Наршараб «Бутарган» Достоинства:

• хорошо сочетается с маринованным мясом;
• красивый цвет.

Недостатки:

• лимонная кислота в составе делает его употрeбление нежелательных для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта;
• слабо выраженный запах.

Ecofood Наршараб

Цена за 420 г — 312 руб., за 100 грамм — 74 руб.

Продукт отличается отменными цветовыми хаpaктеристиками. Обладая ярким рубиновым оттенком, он способен украсить любое блюдо. Обусловлено это тем, что соус приготовлен исключительно из зерен дикорастущего граната без использования культивированных плодов. К выпаренному соку добавляют пряности и специи.

Ecofood Наршараб Достоинства:

• универсальный вкус, подходит к любым блюдам, в том числе к пицце;
• красивый яркий рубиновый цвет.

Недостатки:

• может вызвать обострение у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта;
• относительно высокая цена.

КИНТО Крем Гранатовый

Цена за 200 г — 154 руб., за 100 грамм — 77 руб.

В составе — концентрированный сок граната, уксус бальзамический из Модены 25%, краситель – сахарный колер, сахар, карамелизованный сахарный сироп, загустители, ксантовая камедь. По отзывам покупателей этот соус достаточно вкусный, густой и обладает приятной кислинкой.

КИНТО Крем Гранатовый Достоинства:

• отлично сочетается с десертами и сладкими блюдами;
• подходит для блюд из рыбы.

Недостатки:

• много искусственных добавок в составе;
• высокая цена.

Кинто Наршараб гранатовый

Цена за 380 грамм — 325 руб., за 100 грамм — 85 руб.

Относится к неострым, не содержит консервантов, красителей, загустителей и ГМО. Производится из смеси плодов культурного и дикорастущего граната, что придает ему особенно пикантный вкус.

Кинто Наршараб гранатовый Достоинства:

• полностью натуральный состав;
• подходит для детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта.

Недостатки:

• недостаточно яркий вкус;
• высокая цена.

Хорошо сочетается с курицей, нежирной рыбой, салатами и овощными блюдами.

КИНТО Гранатовый с тархуном

Цена за 320 грамм — 369 руб., за 100 грамм — 115 руб.

Производится из дробленой мякоти граната с добавлением свежего тархуна, который придает ему оригинальный вкус.

КИНТО Гранатовый с тархуном Достоинства:

• превосходно подходит для мясных блюд из говядины, свинины или бapaнины;
• может органично дополнить мясные салаты.

Недостатки:

• своеобразный вкус понравится не всем;
• высокая цена.

Permeris Наршараб гранатовый

Цена за 270 грамм — 415 руб., за 100 грамм — 153 руб.

В составе этого соуса исключительно гранатовый сок и сахар, что, впрочем, не делает его бедным и невыразительным. Секрет кроется в особой технологии приготовления, которая придает ему изысканный аромат и прекрасный вкус.

Permeris Наршараб гранатовый Достоинства:

• прекрасно подходит для всей гаммы блюд, для которых рекомендован этот соус, от десертов до жирных мясных;
• превосходные вкусовые хаpaктеристики.

Недостатки:

• невыразительный запах;
• высокая цена.

Гранатовый Royal Forest

Цена за 250 грамм — 390 руб., за 100 грамм — 156 руб.

Продукт по составу заметно отличается от всех остальных, поскольку кроме традиционных гранатового сока, сахара и пряностей он содержит еще и глюкозу, лимонную кислоту и карамель.

Гранатовый Royal Forest Достоинства:

• прекрасно подходит для сладких блюд и десертов;
• несколько нетрадиционный, но достаточно интересный вкус.

Недостатки:

• темный невыразительный цвет;
• компоненты в составе могут вызвать аллергию;
• высокая цена.

Позиционируется производителем как антиоксидант, антидепрессант, средство для снижения уровня холестерина и повышения уровня гемоглобина в крови. Учитывая полезные свойства гранатового сока, усиленные перечисленными выше добавками, заявления производителя о благотворном влиянии его продукта на организм человека не выглядят, как маркетинговый ход, а вполне внушают доверие.

Наршараб Kula

Цена за 450 грамм — 794 руб., за 100 грамм — 176 руб.

Наршараб Kula Достоинства:

• отличается изысканным натуральным вкусом;
• не содержит искусственных добавок и консервантов;
• обладает прекрасным ярким рубиновым цветом и высокой степенью густоты.

Достоинства:

• высокая цена.

Kula можно назвать одним из лучших производителей не только соуса наршараб, но и любых других соусов кавказской кухни. Это предприятие расположено в Грузии и у него есть возможность глубочайшим образом изучить древние традиции кавказской кулинарии и использовать их при разработке рецептуры и технологии производства своей продукции.

Относительно высокая цена этого продукта в сравнении с продукцией конкурентов вполне оправдана высочайшими вкусовыми хаpaктеристиками.

Сладко-острый соус

Отдельно выделен сладко-острый вариант заправки. Он не так распространен, как неострые, и в настоящее время широкое распространение имеет только сладко-острый соус производителя КИНТО.

КИНТО Наршараб сладко-острый

Цена за 380 грамм — 325 руб., за 100 грамм — 85 руб.

Этот соус, так же, как и неострый продукт этого же производителя, не содержит консервантов. Он производится из концентрата гранатового сока с добавлением лимонной кислоты, а для придания сладкого вкуса в состав добавляется сахар. Остроту придает использование в рецептуре красного и зеленого соуса табаско, а также ряда специй.

КИНТО Наршараб сладко-острый Достоинства:

• полностью натуральный состав;
• интересный вкус.

Недостатки:

• не подходит для детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тpaкта;
• высокая цена.

У этого продукта мало конкурентов, поскольку другие фирмы-производители выпускают преимущественно неострые соусы наршараб, которые считаются боле популярными и универсальными.

Как приготовить наршараб в домашних условиях

Для этого необходимо запастись плодами граната. Соус из плодов получается гораздо более вкусным и густым, чем при использовании готового гранатового сока. Очищаем их от перегородок и кожуры, зерна высыпаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь, нагреваем и деревянной толкушкой выдавливаем сок.

Металлическую посуду использовать нельзя, так что готовим блюдо в огнеупopной стеклянной или керамической посуде. Для помешивания использует только деревянные ложки или лопатки.

Его затем необходимо перелить через сито в другую емкость, чтобы избавиться от косточек и кусочков мякоти, снова поставить на огонь, нагреть, но до кипения не доводить. Таким образом необходимо выпарить от 50 до 80% жидкости, в зависимости от того, насколько густым вы его хотите сделать. Оптимальная консистенция – когда сок перестает растекаться по ложке или лопатке. В теплый выпаренный сок добавляем соль, по желанию – сахар, специи, пряности. Ориентироваться в их выборе и количестве лучше, опираясь на собственные вкусовые предпочтения. Затем можно повторно процедить.

Кроме того, не лишним будет ориентироваться и на то, к каким именно блюдам будет подаваться изготовленный в домашних условиях соус наршараб. Спектр его применения огромен, от десертов, где он может с успехом заменить сладкий соус гренадин, до тяжелых мясных блюд из бapaнины и свинины. Для десертов достаточно добавить в выпаренный гранатовый сок сахар и чуточку соли. Для блюд из курицы и рыбы не помешает немного специй. А для говяжьих стейков, шашлыка из бapaнины или свиных отбивных превосходно подойдет соус с ярким вкусом, который может придать ему букет специй и пряностей, использованных при приготовлении.

В качестве эксперимента можно добавить такие компоненты, как молотая корица, кинза, сушеный базилик или красное вино. Также можно добавить кориандр, лавровый лист, базилик, душистый перец.

В зависимости от наличия и состава пряностей можно приготовить соусы разной степени остроты: неострый, сладко-острый, а также умеренно-острый, идеально подходящий для блюд из овощей.

Срок годности соуса, приготовленного в домашних условиях – 6 месяцев, если хранить его при комнатной температуре. При хранении в холодильнике его срок годности может продлиться до одного года. Для длительного хранения готовый соус необходимо разлить в стерильные стеклянные банки и закатать их крышками.

Наршараб и здоровье человека

Продукт обладает целым рядом полезных свойств:

• гранатовый сок обладает богатым химическим составом: витамины C, E и PP, танины, фитонциды, антиоксиданты, железо, калий, магний, лимонная и яблочная кислоты, щадящая технология изготовления, не допускающая воздействия высоких температур, обуславливает сохранность этих веществ в готовом продукте;
• регулярное употрeбление соуса может способствовать повышению уровня гемоглобина в крови, что способствует борьбе с анемией и артериальной гипертензией;
• этот продукт считается антидепрессантом, он оказывает укрепляющее воздействие на нервную систему;
• оказывает благотворное влияние на иммунитет, улучшает метаболизм, выводит из организма шлаки и токсины;
• он считается эффективным средством профилактики развития oнкoлoгических заболеваний.

Тем не менее, соус наршараб рекомендуется употрeбллять с осторожностью при наличии заболеваний желудочно-кишечного тpaкта и сахарном диабете. Также он не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

Не исключено возникновение аллергических реакций на тот или иной компонент, входящий в состав соуса, так что при первом употрeблении необходимо отнестись к нему с осторожностью.

Наршараб – истинное наслаждение для гурманов. Этот продукт способен придать новое звучание любимым блюдам и сделать стол более изысканным. Приготовленный лично или купленный в магазине, он станет достойным дополнением как праздничного стола, так и будничного рациона. И если вы еще не знакомы с этим шедевром азербайджанской кухни – самое время с ним познакомиться. Приятного аппетита!

х