Лучшие топоры для мяса на 2023 год

В каждой квартире имеется определенный набор столовых принадлежностей, которые жизненно необходимы в ежедневном обиходе. Не редко в их число входит топорик для обвалки, рубки мяса. Этот инструмент широко используется и за пределами кухонного прострaнcтва.

Содержание

• 1 Основные хаpaктеристики
• 2 Основные и вспомогательные функции
• 3 Как выбирать
  • 3.1 Стоимость, место покупки
• 4 Рейтинг лучших топоров для разделки мяса
  • 4.1 Бюджетные варианты
    • 4.1.1 Зубр ИЖ 20723
    • 4.1.2 Carbon с деревянной рукоятью
    • 4.1.3 Топор кованый мясорубный
    • 4.1.4 Верда от ikea
    • 4.1.5 Tramontina
    • 4.1.6 Ижсталь – ТНП М – 2,3.2кг
    • 4.1.7 Gigant G – C901
  • 4.2 Средняя ценовая категория
    • 4.2.1 Гиймякеш
    • 4.2.2 Топорик туристический «Мясник–2»
    • 4.2.3 Tescota Azza 17 см
  • 4.3 Профессиональные с высокой ценой
    • 4.3.1 Топорик Т–43 Мясной, сталь У10, ясень
    • 4.3.2 Баварский топор с топорищем из ясеня 1250 г
• 5 Советы по использованию

Основные хаpaктеристики

На сегодняшний день в роли подсобного орудия для обвалки тушек хозяйки используют разные специализированные ножи. При этом у каждого своя функция и предназначение. Наиболее пpaктичный столовый аксессуар для разруба тушки – топорик. Он же пригоден для разделки замороженной продукции.

На различных этапах обработки мясных продуктов используется специальный инвентарь. Отчего тесаки для разделки дифференцируются по тяжеловесности. На конечной стадии разделки применяется более утонченный вариант, его-то и используют на каждой кухне.

Ножи для разруба мясной продукции выпускаются разной конфигурации. Поэтому, выбирая подходящий вариант, ориентируйтесь на личные предпочтения, не забывая о целях эксплуатации. Весь столовый инвентарь для рубки костей объединяют 2 параметра, несоблюдение которых делает данный аксессуар непригодным для эксплуатации. Это массивная крепкая рукоятка и огромного размера лезвие.

На ножевище по краям делается небольшой выступ, который соединяет режущую часть с топорищем. Желательно, чтобы тесак имел цельную, выполненную из металла конструкцию, оснащенную полимерными, резиновыми или деревянными вставками по бокам. На изделиях кустарного производства боковые накладки могут отсутствовать, так как их наличие вовсе не обязательно.

Относительно типа сырья, применяемого для изготовления режущей части. Производитель использует материал, который в ходе эксплуатации, взаимодействия с твердой поверхностью и костями, отличается отсутствием деформации на клинке, не подвержен коррозии. В большинстве случаев производство кухонных топориков осуществляется на линиях автоматизированных комплексов. Затем инвентарь шлифуют вручную.

Срок службы изделия непосредственно зависит от марки материала, из которого изготовлен клинок. Чаще других используют сталь:

• У8ГА;
• У8А;
• У8;
• У7А.

Чтобы убедиться в том, что инструмент изготовлен из высококачественного материала, покупатель может провести проверку. Для этого необходимо ударить топориком по металлическому предмету. Если звук тонкий и продолжительный – изделие заслуживает внимания.

Основные и вспомогательные функции

Главная функция тесака – обвалка мясной продукции. Кроме того, нож можно приспособить для разруба костей – достаточно одного целенаправленного удара. Если бить несколько раз – мосол раздробится на осколки, что отрицательно скажется на качестве пищи.

По внешнему виду и типу клинка кухонный инвентарь для измельчения мяса делится на:

• образцы с небольшим клинком, используемые для разделки мякоти;
• образцы со средней шириной режущей части;
• профессиональные разделочные топорики.

Чтобы разобрать целую тушу, понадобится тесак с большим клинком. Вес некоторых приспособлений для разделки мяса довольно внушительный – иногда доходит до 3 кг. Собственно, благодаря этому, получается так замахнуться, чтобы с первой попытки перебить кости и разрубить мясо.

Модели топоров, которые используются на домашней кухне, значительно легче. Топорище подобных образцов изготавливается из синтетических материалов, полимеров или древесины.

Основной критерий, на который следует обратить пристальное внимание, наличие противоскользящего эффекта на поверхности материала. Иначе, в процессе пользования тесаком реально получить травму.

Как выбирать

Чтобы правильно выбрать топорик для разделки мяса, обратите внимание на несколько важных деталей.

• Центр тяжести инструмента

Наиболее приемлемый вариант расположения центра массы на кухонных тесаках – место соединения клинка и рукоятки.

• Тип используемой стали

На потребительском рынке товаров наряду с заводскими изделиями можно встретить тесаки кустарного производства. Поэтому, ищите на клинке особое тавро, нанесенное заводом. На клейме указана марка стали, из которой изготовлен образец.

Если есть возможность, покупайте топор с кованым клинком. После подобной обработки металл отличается идеальным качеством и приобретает волокнистую структуру с вытянутыми зернами. То есть в нем сочетаются необходимые вязкость и твердость, что гарантирует продолжительный период использования тесака.

• Тип кромки лезвия инструмента

Заточка кромки рабочей поверхности должна быть двухсторонней. В процессе пользования таким топором возникают определенные сложности. Основное правило – угол заточки должен составлять 35-40˚. Тогда тесак будет предельно глубоко вонзаться в тушу, совладает и с костной, и с мышечной тканью.

• Особенности лезвия

Марочное лезвие, как правило, имеет цельную конструкцию, оно массивное и толстое. Рубящие хаpaктеристики топора зависят от соотношения между весом и толщиной металла. Лезвие может иметь как закругленную, так и прямую конфигурацию.

Выбирайте модели с удобной рукоятью, чтобы она свободно помещалась в ладони, ведь работать топориком проводится одной рукой. Сподручная форма рукоятки может иметь углубления для пальцев. Это еще один плюс в пользу выбранного образца, так как предупредит выскальзывание тесака из рук.

• Второстепенные тонкости конфигурации

Чтобы топорик было удобно хранить, в корпусе изделия должно располагаться специальное ушко, за которое инструмент удобно подвешивать на крюк.

• Удобство использования

Большинство производителей кухонных топориков делают упор на привлекательный вид инструмента. Вот только выбирая тесак для рубки костей, следует смотреть не на красоту, а на пpaктичность в эксплуатации. Поэтому, прежде чем идти на кассу, возьмите инструмент в руку, оцените массу и пpaктичность изделия, удобство рукояти и другие не менее важные критерии отбора понравившейся модели. Если проигнорировать этот тест, существует большая вероятность получить красивый, но неудобный инструмент, работа которым не принесет удовольствия.

Выбирая инвентарь, стоит ориентироваться не только на величину модели, но и габариты пользователя, особенно на длину его рук. Этот параметр существенно влияет на пpaктичность пользования тесаком.

Стоимость, место покупки

В наши дни в супермаркетах и на рынках представлен широкий ассортимент образцов различной ценовой категории. Выбирая удобную модель, принимайте во внимание такой показатель, как частота использования топорика. Если разделкой мяса занимаетесь не часто, зачем покупать дорогостоящий экземпляр.

Кроме того, не спешите приобретать тесак в первом же магазине. Пожалуй, если пройтись по нескольким торговым точкам, прицениться, то можно будет купить приглянувшуюся модель по наиболее привлекательной цене.

Рейтинг лучших топоров для разделки мяса

Назначение кухонного топорика – разделка туши. На обычной кухне его можно заменить универсальным тесаком. А вот профессиональным мясникам без него никак не обойтись.

Топорик необходим для рубки костей и мяса в ресторанах и кафе. Совладать с ним под силу только сильному мужчине.
Профессиональный тесак для разделки мяса имеет внушительный вес, широкий клинок, высокую плотность металла (монополисты используют легированную сталь). Рукоять, в большинстве случаев, делают деревянную.

Бюджетные варианты

Зубр ИЖ 20723

Топорик пользуется высоким спросом у работников мясопереpaбатывающих комбинатов. Инструмент состоит из удобной изогнутой формы рукояти и прочной ударной части, режущая кромка которой идеально заточена.
Используется для разделки костных и мясных тканей. Образец выполнен из высокопрочного сырья: клинок из кованой стали, топорище – деревянное. Такой подход дает возможность избежать образования трещин, сколов и других повреждений топора.

Стоимость — 900 руб.

топор Зубр ИЖ 20723 Достоинства:

• пользуется высоким спросом;
• высокопрочное сырье.

Недостатки:

• не обнаружено.

Carbon с деревянной рукоятью

Непритязательный тесак от известного бренда Carbon, идеальный вариант для разделки туш. Инструмент оснащен деревянной ручкой, его длина составляет 153 мм. Клинок выполнен из углеродистой стали SAE 1070, толщина режущей части — 3 мм.

Стоимость — 725 руб.

топор Carbon с деревянной рукоятью Достоинства:

• качественный инструмент;
• долгий срок службы.

Недостатки:

• не обнаружено.

Топор кованый мясорубный

Рукоять инструмента имеет влагозащитную пропитку, выполнена из древесины твердых пород. Работать топором легко и удобно, так как широкий клинок тесака имеет закругление. Подобное сочетание с массивным весом значительно облегчает процесс разделки мясной продукции.

Тесак со слегка закругленной рабочей поверхностью лезвия рассчитан для рубки мяса и разделки туш. Топорик нашел широкое применение в лесных и подсобных хозяйствах, мясоразделочных цехах, в столовых, на рынках, в супермаркетах и магазинах.

Стоимость — 1700 руб.

топор Топор кованый мясорубный Достоинства:

• универсальность использования;
• влагозащитная пропитка.

Недостатки:

• не обнаружено.

Верда от ikea

Топорик с хорошим углом заточки. Существенно повышает прочность предмета режущая кромка, выточенная под более тупым углом, нежели у обычного ножа. Данный критерий очень важен в случае больших нагрузок при столкновении топора с костями или замороженными продуктами. Благодаря прорезиненной рукояти, создается невероятное удобство во время пользования даже при влажных руках.

Особенная сталь включает в состав смеси железа, молибдена и ванадия, придавая прочности и легкости при затачивании. Правильное использование не потребует частого затачивания, а лишь небольшой подправки мусатом.

Стоимость — 1300 руб.

топор Верда от ikea Достоинства:

• широта лезвия и прочность;
• возможность нарезания твердых ингредиентов;
• удобный захват за счет материала и дизайна ручки;
• нержавеющая молибден – ванадиевая сталь сохраняет лезвийную остроту.

Недостатки:

• не обнаружено.

Tramontina

Простой топор для разделывания продуктов от фирмы «Трамонтина» с деревянной рукоятью из качественной стали, что делает его идеальным помощником на кухне. Обычный, но довольно качественный инструмент, справляющийся с нарезкой и разделкой мясных изделий.

Наличие ножей серии Century с приложенным сертификатом NSF(National Sanitation Foundation), который признается в мире, подтверждая высочайший класс выпускаемой продукции.
Топорик наделен толщиной 5 мм и имеет конфигурацию лезвий с «зубильной» заточкой, подходящей для рубки костей любого вида мяса и рыбы.

Стоимость — 670 руб.

топор Tramontina Достоинства:

• качественная сталь;
• качественный инструмент.

Недостатки:

• не обнаружено.

Ижсталь – ТНП М – 2,3.2кг

Данный предмет производится на предприятии «Ижсталь», славящимся высоким качеством производимой продукции. Топopное лезвие изготавливается из крепкого пружинного железа марки 60 Г. Технология процесса, в результате чего образуется форма рабочего элемента топора, включает ковку и необычную термообработку, придающую клинку невероятную стойкость.

Топорище произведено из древесины твердых пород с защитным покрытием. В целях недопустимости распространения коррозии, лезвие проходит спецобработку с применением специального лака.

Мясорубный инструмент – необходимая вещь в каждом доме. Он выполняет функцию по рубке мяса и разделке мясных туш. Интересная лезвийная форма не потребует прикладывания больших усилий, чтобы отделить мякоть и разрубить массивные кости.

Цена — 1150 руб.

топор Ижсталь – ТНП М – 2,3.2кг Достоинства:

• интересная лезвийная форма;
• произведен из древесины твердых пород с защитным покрытием.

Недостатки:

• не обнаружено.

Gigant G – C901

Оснащение изогнутым лезвием на рассматриваемом типе изделия подходит для работы на производствах, где занимаются заготовками мяса, птицы.

Уменьшенная толща полотна и значительный вес упрощают обрезку на сухожилиях и костях.
Топоры находятся в продаже готовыми к применению в заточенном виде в целях безопасности.

Цена — 1225 рублей.

топор Gigant G – C901 Достоинства:

• средний ценовой сегмент;
• с завитком.

Недостатки:

• не обнаружено.

Средняя ценовая категория

Гиймякеш

В дословном переводе с азербайджанского, гиймякеш звучит как «производящий рубленое мясо» – традиционный кавказский кухонный инструмент, превращающий кусочки в мелкий фарш.

Топорики, применяемые в паре для двуручной рубки, заменяют привычную мясорубку. С помощью гиймякеш очень просто приготовить котлеты, чебуреки и остальные блюда.

Его хаpaктерная особенность – завиток в виде спиралек, расположившийся на месте острия клинка. Приспособление предупреждает задевание и касание режущей кромки во избежание порчи, а также, чтобы нож не застревал в колоде.

Цена — 2 800 руб.

топор Гиймякеш Достоинства:

• удобство использования;
• острый.

Недостатки:

• не обнаружено.

Топорик туристический «Мясник–2»

Модель является прекрасным дополнением к любым занятиям, независимо от уровня мастерства. Первоклассная сталь, включенная в состав изделия, наличествует идеальный баланс, необходимый для успешного броска. Снаряд позволит быстро освоиться и стать настоящим профессионалом.

Обслуживание ножа:

1. Консервационная смазка требует удаления. Можно воспользоваться WD – 40, растворителем масла и грязью для велосипедных цепей.
2. Нужно насухо вытереть клинок, а затем смазать. Необязательно заливать прибор полностью, достаточно обработать его небольшим количеством масла.
3. Вылезшие пятнышки ржавчины легко полируются. Стоит совершить поступательные действия: вначале применить абразивное средство для царапин, сукно и тонко отполировать пастой.
4. Отлично вымытый после работы ножик прослужит годами, не вбирает неприятный запах и не сломается.

Стоимость — 2 343 руб.

топор Топорик туристический «Мясник–2» Достоинства:

• первоклассная сталь;
• идеальный баланс.

Недостатки:

• не обнаружено.

Tescota Azza 17 см

Топорик является цельнокованым и изготовлен из нержавейки. Эргономичная пластиковая ручка, особая форма режущей кромки и специальная заточка полотна уменьшит нахождение хозяев на кухне. Нержавеющая сталь марки 18/10 является пищевой, в соответствии гигиеническим требованиям и стандартам. Выделяется крепостью, выносливостью нагрузок и не окисляется. Отличительной чертой коллекции выступает функциональный дизайн и элегантный внешний вид.

Стоимость — 1900 руб.

топор Tescota Azza 17 см Достоинства:

• эргономичная пластиковая ручка;
• особая форма режущей кромки;
• специальная заточка.

Недостатки:

• не обнаружены.

Профессиональные с высокой ценой

Топорик Т–43 Мясной, сталь У10, ясень

Режущее полотно наличествует сталь марки У10, позволяя долгую эксплуатацию между заточкой и увеличение ресурса. Топорище выполнено из ясеня с влагостойкой пропиткой и лакокрасочным покрытием. Лезвийная основа оснащена защитой от коррозии, а предмет изготавливается согласно требованиям ТУ. Деревянная рукоять имеет изгиб для удобного использования.

Стоимость — 16 000 руб.

топор Топорик Т–43 Мясной, сталь У10, ясень Достоинства:

• долгая эксплуатация;
• защита от коррозии;
• удобство использования.

Недостатки:

• не обнаружено.

Баварский топор с топорищем из ясеня 1250 г

Универсальное приспособление для работы на приусадебном участке и в лесу. Справляется с заготовкой дров, обрезкой веток и валкой небольших деревьев.

Цена — 6 500 руб.

топор Баварский топор с топорищем из ясеня 1250 г Достоинства:

• ясеневое топорище, отличающееся долговечностью и прочностью;
• крупное стальное полотно;
• удлиненная рукоять, обеспечивающая легкость выполнения задач.

Недостатки:

• не обнаружено.

Советы по использованию

Для длительной работоспособности топора, используемого для разделывания и рубки мяса, потребуется бережный и соответствующий уход. Таким образом, удастся обеспечить нужную гигиену, сохраняя аккуратный вид на долгий период эксплуатации:

1. Хранится изделие, может в ящике или в кладовой в висячем положении.
2. Следует мыть и очищать предмет незамедлительно, ручным способом, обpaбатывая все элементы.
3. Разделочная доска подбирается индивидуально – это может быть дерево или пластик. Не рекомендуется пользование стеклянными или силиконовыми подложками. Заточку лучше поручить специалисту.
4. С разделыванием мясных продуктов, с наличием костей, справятся тесаки, наделенные различным функционалом.
5. Оптимальный вариант – специальный топорик, подходящий для замороженных мясных ингредиентов.

Зная, как подобрать топор, можно правильно сделать покупку подходящего варианта, использовав его как на кухне, так и в походе.

х