Рейтинг сливочного масла в России с хаpaктеристиками и стоимостью

Рынки и магазины наполнены молочной продукцией различных производителей, как добросовестных, так и не очень. Выбрать натуральное качественное сливочное масло поможет статья. Рассмотрим полезный продукт, предлагаемый магазинами, обсудим качество и составим рейтинг, основываясь на отзывах покупателей и продаваемости.

Содержание

• 1 Как выбрать правильное масло
  • 1.1 ГОСТ
  • 1.2 Состав
  • 1.3 Натуральность
  • 1.4 Упаковка
  • 1.5 Срок годности
• 2 Сливочное масло, покупаемое в России в 2023 году
  • 2.1 10 место – Anchor
  • 2.2 9 место – Сыробогатов традиционное
  • 2.3 8 место – Тысяча озёр
  • 2.4 7 место – Аланталь
  • 2.5 6 место – Простоквашино
  • 2.6 5 место – традиционное из Вологды
  • 2.7 4 место – Экомилк
  • 2.8 3 место – Вкуснотеево
  • 2.9 2 место – Брест-Литовск
  • 2.10 1 место – Рогачевъ Традиционное
  • 2.11 Сравнительная таблица хаpaктеристик сливочной продукции
• 3 Классическое сливочное масло
  • 3.1 3 место – Романов луг
  • 3.2 2 место – Из Вологды
  • 3.3 1 место – Вкуснотеево
  • 3.4 Сравнительная таблица
• 4 Любительское масло
  • 4.1 3 место – Просто молоко
  • 4.2 2 место – Алтайская бурёнка сладко-сливочное
  • 4.3 1 место – из Вологды Солёное
  • 4.4 Сравнительные хаpaктеристики
• 5 Бутербродное масло
  • 5.1 3 место – Молком несолёное
  • 5.2 2 место – Белебеевское
  • 5.3 1 место – Избёнка
  • 5.4 Сравнительная таблица
• 6 Заключение

Как выбрать правильное масло

По мнению специалистов Российских экспертных центров, в последнее время участились случаи фальсификации, связанные с нарушением стандартов безопасности и снижением качества товаров. Рядовой покупатель не может проверить структуру сливочной продукции на соответствие заявления производителя, как это делают экспертные лаборатории. Но он способен оценить качественные и вкусовые свойства масла при использовании в кулинарии. Ежегодно проводятся экспертизы, аудиты на соблюдение технологической дисциплины при производстве товара, благодаря которым изделию присваиваются знаки качества и безопасности.

При покупке важно обращать внимание на упаковку, состав, срок годности, условия хранения. При необходимости можно отогнуть этикетку, проверить цвет, мягкость и почувствовать аромат сливок.

ГОСТ

Стандарт имеет значение. Надпись «Изготовлено по ГОСТу» ничего не значит, если по факту требования ГОСТ нарушены. Важна ссылка на конкретный гост. Для сливочного масла используются ГОСТ Р 52969-2008, для Вологодского масла ГОСТ Р 52253-2004, с 2015 года в действие введён ГОСТ 32261-2013.

Состав

При создании масла производители используют цельное молоко, пастеризованные сливки, редко соль. Других ингредиентов в структуре быть не должно. Растительные масла, заменители молочного жира говорят о составе спреда, даже если на этикетке указано масло. Только недобросовестный изготовитель способен обмануть покупателя и испортить натуральность продукта.

Натуральность

Масло должно быть «сливочным». В нём массовая доля жира 82%. Остальные названия свидетельствуют о меньшем содержании молочных жиров. В бутербродном содержится 61,5% жира, в крестьянском 72,5%, в любительском 78%, в чайном 50%. Остальное место занимают эмульгаторы, ароматические вещества, консерванты, стабилизаторы. Все вместе они создают внешний эффект масла, изменяя его вкусовые хаpaктеристики.

Упаковка

Товар продаётся в бумаге или фольге. Фольга лучше защищает брикет от действия солнечного света, сохраняя в нём максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Срок годности

Идеальный отрезок хранения до 30 дней. Увеличенный промежуток говорит о наличии консервантов в пище.

Сливочное масло, покупаемое в России в 2023 году

Рейтинг составлен для натурального традиционного продукта с жирностью 82,5%.

10 место – Anchor

Вес – 180 гр.
Стоимость – 197 руб.
Рекомендовано на 75%.

Сладко-солёное масло из Новой Зеландии производится в экологически чистом районе, где коровы питаются исключительно свежей травой. Потому коровьи сливки не горчат, нежные на вкус. Провизия, получаемая из них, обладает всеми качествами настоящего молочного товара. Твёрдая консистенция, форма не теряется, брикет упаковывают в фольгированную бумагу в России, соответствует ГОСТ Р 52253. Об этом есть информация на штрих-коде. Масло имеет длительность хранения до 9 месяцев. Для натурального продукта большой срок говорит о наличии в структуре консервантов. При распаковывании в условиях комнатной температуры оно расслаивается. Покупатели отмечают «тот самый вкус», несмотря на консистенцию. Экспертиза не показала наличие консервантов. Цветовые качества отличаются наличием бета-каротина, что совершенно не нарушает технические условия завода-изготовителя.

масло сливочное Anchor Достоинства:

• известный разработчик;
• отличный вкус;
• приятный запах сливок;
• безопасность соблюдена;
• отсутствуют консерванты;
• отсутствуют растительные добавки;
• натуральное;
• без посторонних ароматов и привкусов.

Недостатки:

• высокая цена;
• большой срок годности;
• содержание бета-каротина завышено;
• расслаивается.

9 место – Сыробогатов традиционное

Вес — 175 гр.
Стоимость – 124 руб.
Рекомендовано на 57%.

На этикетке указан состав – натуральные сливки. Пару лет назад независимая экспертиза забpaковала товар, обнаружив в нем завышенный уровень бактерий колиформы. С тех пор производитель из Свердловской области ООО «Первая линия» следит за правильностью изготовления своего продовольствия, обращает внимание на качество, использует натуральное экологичное сырьё. Нежная консистенция масла сопровождается типичным цветом и лёгким сливочным запахом. Микробиологические показатели находятся в норме. По отзывам отмечено, что товар идёт без привкуса маргарина, с ровным цветом, нормальной солёностью. Упакован брикет в плотную бумагу. Плотная густота позволяет ровно намазывать масло на хлеб. При распаковывании на бумаге остаются следы масла. При растапливании на сковороде частично распадается на фpaкции.

масло сливочное Сыробогатов традиционное Достоинства:

• приятный сливочный вкус;
• доступная цена;
• удобная упаковка;
• используется натуральное сырьё;
• густое.

Недостатки:

• не похоже на домашнее;
• добавлены трaнcжиры немолочного происхождения;
• немного горчит.

8 место – Тысяча озёр

Вес — 180 гр.
Стоимость – 165 руб.
Рекомендовано на 64%.

После экспертизы от Роскачества, признавшей повышенное содержание бактерий кишечной палочки, производитель «Невские Сыры» побеспокоился о качестве своего товара. Сладко-сливочный продукт выполнен из натурального молочного жира. Масло полностью безопасно, обладает высокими органолептическими свойствами, не содержит патогенные и опасные микроорганизмы, плесень, дрожжи. Жирнокислотный состав соответствует норме, в кушанье отсутствует растительный жир. Массовая доля, установленная на упаковке, соответствует фактической. Товар обладает хорошей термоустойчивостью – его форма сохранилась в течение двух часов при обычной температуре.

масло сливочное Тысяча озёр Достоинства:

• высокое качество;
• микробиологические хаpaктеристики находятся в норме;
• не содержит растительных добавок;
• хорошая органолептика;
• массовая доля жира соответствует указанной на этикетке;
• держит форму при комнатной температуре;
• консистенция;
• полностью безопасно для употрeбления.

Недостатки:

• очень жёлтый цвет;
• неравномерно окрашено;
• цена завышена;
• долго хранится;
• во вкусе присутствует лёгкая мучнистость.

7 место – Аланталь

Вес – 180 гр.
Стоимость – 167 руб.
Рекомендовано на 65%.

Изготовитель — ОАО маслосырзавод «Порховский» в Псковской области. В традиционном продукте используются 100%-ные сливки, потому вкус ярко выражен, сливочный, нежный, не пресный. Не тает на кухне, но со временем на поверхности появляются капли влаги. Необходимая густота позволяет использовать продукт в кашах и на тостах. Качество продукта подтверждают положительные отзывы покупателей и государственный стандарт 32261. По мнению экспертов, в нём не содержится немолочный жир, Роскачество не поставило высокие баллы. Возможно, в нём присутствуют консерванты, так как товар имеет большой отрезок годности.

масло сливочное Аланталь Достоинства:

• вкусное;
• твёрдое;
• присутствует яркий запах сливок;
• соотношение качество-цена;
• идеально для бутербродов;
• красивый дизайн упаковки.

Недостатки:

• продаётся не во всех магазинах;
• малоизвестный производитель;
• не указано, из каких сливок изготовлено;
• большой срок годности.

6 место – Простоквашино

Вес – 180 гр.
Стоимость – 164 руб.
Рекомендовано на 69%.

При анализе в лаборатории товар получил замечания. Указанная жирность на этикетке 82% по факту занижена, не подходит под ГОСТ. Провиант не имеет аромата, органолептические свойства низкие. Покупатели отмечают пользу продукта при выпечке изделий в домашних условиях. При грамотном хранении товар будет годен в течение месяца.

масло сливочное Простоквашино Достоинства:

• хранение 35 суток;
• удобная упаковка с порционной разметкой на 20 гр;
• однородная консистенция;
• сладковато-сливочный вкус;
• подходит для выпечки и каш.

Недостатки:

• не указан ГОСТ;
• занижен процент жирности;
• ценовой критерий не соответствует высшему сорту и качественному составу;
• имеет невыраженный вкус сливок;
• крошится при намазывании на булку.

5 место – традиционное из Вологды

Вес – 180 гр.
Стоимость – 176 руб.
Рекомендовано на 64%.

Изготовитель — ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина Вологодской области. По ГОСТ 32261 в состав масла должны входить сливки пастеризованные, без примесей и растительных добавок. Их и положил разработчик в основу масла из Вологды. Мягкая бумажная красочная упаковка поверх брикета привлекает яркостью. В отзывах отмечены вкусовые качества продукта, сливочный запах, кремовая густота. Рыхлая консистенция не твердеет даже при хранении в холодильнике, мягкая структура свободно намазывается на хлеб. Срок годности заявлен 2 недели. Экспертиза указала на повышенное содержание трaнcжировых фpaкций в молочном жире. В остальном, отзывы положительные.

масло сливочное традиционное из Вологды Достоинства:

• хороший насыщенный вкус;
• содержит молочный жир;
• соответствует требованиям безопасности;
• природный продукт;
• маленький срок годности;
• не крошится.

Недостатки:

• завышена цена на изделие;
• не работает соотношение качество – цена;
• рыхлая консистенция;
• недостаточный сливочный вкус;
• содержит трaнcжиры в значениях выше среднего.

4 место – Экомилк

Вес — 180 гр.
Цена – 180 руб.
Рекомендовано на 74%.

Масло сливочное несоленое сделано по стандарту ГОСТ Р 52253, упаковано в бумажную обёртку. Для приготовления производитель использовал высокожирные пастеризованные сливки. Энергетическая ценность 100гр продукта составляет 748 ккал. ЗАО Озерецкий молочный комбинат в Дмитровском районе использует высококачественное сырьё для своих продуктов. Постоянный контроль подтверждает отличная структура и безопасность продукции. В последнее время попадается фальсификатор с добавлением жиров неживотного происхождения, поэтому при покупке следует тщательно читать информацию на упаковке. Смутить может другой создатель и низкая цена товара по акции. При добавлении пальмового масла продукт при нагреве будет расслаиваться на отдельные фpaкции.

масло сливочное Экомилк Достоинства:

• вкус;
• нежное, густое;
• цвет;
• натуральность;
• безопасность;
• есть весовые отметки на упаковке;
• светло-жёлтый цвет.

Недостатки:

• быстро тает;
• отсутствует запах сливок;
• содержание отличается от заявленного;
• имеет добавки неживотного происхождения;
• часто встречается подделка;
• высокая цена без акции.

3 место – Вкуснотеево

Вес – 200 гр.
Стоимость – от 99 руб.
Рекомендовано на 78%.

Молочная продукция комбината «Воронежский» от компании «Молвест» отличается отменным вкусом и качеством. Творожные сырки обожают кушать дети и взрослые. Это касается и сливочного масла. Традиционное, со сливочным вкусом, отличной консистенции, по стандарту 32261 – продукт Вкуснотеево достойно занимает третье место рейтинга. В настоящее время трудно найти домашнее масло, с ярко выраженным неповторимым ароматом и вкусом. Тем не менее, Вкуснотеево имеет стандартные свойства сливочной продукции. Для его приготовления использовались пастеризованные сливки коровьего молока. При намазывании на хлеб ложится ровно, без крошек, не тянется и не остаётся на лезвии. Идеально подходит для бутербродов. Есть небольшой кисловатый привкус или послевкусие, но оно не портит общее впечатление.

масло сливочное Вкуснотеево Достоинства:

• доступный ценник;
• содержит только молочные жиры;
• натуральное;
• безопасное;
• отличные органолептические показатели;
• без консервантов;
• состав, сорт и жирность соответствуют заявленным хаpaктеристикам.

Недостатки:

• по аромату есть некоторые замечания;
• небольшой неестественный привкус.

2 место – Брест-Литовск

Вес – 180 гр.
Стоимость – от 153 руб.
Рекомендовано на 78%.

Белорусское масло ОАО «Савушкин продукт» произведено в соответствии со стандартом СТБ 1890. Цвет, запах, вкус, консистенция и другие органолептические свойства соответствуют нормативам. Молочный аромат и вкус выражены слабо, имеется лёгкий посторонний привкус полимера. Сладко-сливочная несолёная пища напоминает деревенскую. Изготовлено из сливок, подвергшихся пастеризации. Вне холодильника продукт становится мягким спустя 15-20 минут, отлично мажется, но не течёт. Товар можно приобрести в любом сетевом магазине.  В маленьких частных магазинах часто встречается поддельная упаковка со средними хаpaктеристиками.

масло сливочное Брест-Литовск Достоинства:

• на основе молочного жира;
• без содержания бензойной и сорбиновой кислот и других консервантов;
• ценовой критерий соответствует качеству;
• органолептические хаpaктеристики на высоте;
• высший сорт, состав подтверждены экспертами;
• безопасно по физико-химическим и микробиологическим свойствам;
• большой отрезок хранения в условиях правильного хранения.

Недостатки:

• слабый запах сливок;
• мучнистость во вкусе;
• лёгкий полимерный привкус.

1 место – Рогачевъ Традиционное

Вес – 180 гр.
Стоимость – от 167 руб.
Рекомендовано на 94%.

Рогачевский молочноконсервный комбинат, расположенный в Гомельской области, предлагает продукт в фольге. Содержание углеводов на 100 гр — 0,8 гр, белков – 0,6 гр, изготовлен по ГОСТ 32261. Традиционное качество и красивая упаковка подчёркивается приятным вкусом домашних сливок. Подходит для бутербродов, каши и выпечки. Внутри только пастеризованные сливки, без консервантов и кислот. При резке не прилипает к ножу. При комнатных условиях становится мягким, но не тает и не превращается в жидкость. Может немного закиснуть при неправильном и долгом хранении. Это говорит, что товар натуральный, не содержит добавки, с маленьким временем хранения. Белоруссия снова не подвела. Теперь в дополнение к качественному сгущённому молоку Рогачев можно приобрести и масло. Отзывы покупателей положительные. Замечаний по качественным хаpaктеристикам нет. Продукция полностью безопасна, что подтверждено независимыми экспертизами.

масло сливочное Рогачевъ Традиционное Достоинства:

• вкусное;
• соответствует требованиям безопасности;
• без примесей;
• без привкуса;
• не содержит соли;
• термоустойчиво;
• удобная упаковка;
• соответствует высшему сорту и ГОСТу.

Недостатки:

• редко встречается.

Сравнительная таблица хаpaктеристик сливочной продукции

Классическое сливочное масло

Классическое или крестьянское масло имеет несколько меньшую долю жирности по сравнению с традиционным — 72,5%. Оно бывает солёным и несолёным, кисло- и сладко сливочным, высшего и первого сорта. Изготавливается из сливок, с добавлением обезжиренного и натурального молока, соли, каротина, молочно-кислой закваски; пахты – напитка, получаемого при переработке молока. ТОП-3 составлен для крестьянского продукта.

3 место – Романов луг

Вес – 180 гр.
Стоимость – 99 руб.
Рекомендовано на 83%.

Приобрести изделие можно в сети Дикси. На вкус продукт хороший, удобная упаковка, приемлемая цена. Органолептика заявлена по высшему сорту, фактически подходит по первому.

масло сливочное Романов луг 72,5% Достоинства:

• на основе молочного жира;
• натуральное;
• соблюдены требования безопасности.

Недостатки:

• слишком мягкое;
• продаётся не во всех магазинах;
• не соблюдены требования по сорту.

2 место – Из Вологды

Вес – 180 гр.
Цена – 155 руб.
Предложено на 88%.

Производитель заявляет, что товар изготовлен из пастеризованных сливок. Масло имеет мягкую консистенцию, приятный сливочный вкус, хорошо плавится и тает. Отлично подходит для бутербродов. Упаковано в бумагу. Заявленный высший сорт не подтвердился экспертами – внешний вид и консистенция напоминает 1 сорт.

масло сливочное Из Вологды 72,5% Достоинства:

• мягкое;
• нежное;
• вкусное;
• не крошится;
• качественное;
• безопасное;
• в составе только молочный жир.

Недостатки:

• цена;
• отклонение от стандарта по заявленному сорту.

1 место – Вкуснотеево

Вес – 180 гр.
Стоимость –121 руб.
Рекомендовано на 87%.

Физико-химические и микробиологические свойства выполнены по стандарту. Уровень жирности и высший сорт соответствуют. Быстро тает при комнатной температуре. По отзывам подходит для выпечки, имеет приятный сливочный вкус и цвет.

масло сливочное Вкуснотеево 72,5% Достоинства:

• безопасность соблюдена;
• основные свойства в норме;
• высший сорт;
• вкус;
• цвет;
• запах.

Недостатки:

• не выявлены.

Сравнительная таблица

Любительское масло

Массовая доля любительского масла составляет 78-80%. Влага может доходить до 20%. Его не промывают при изготовлении, в нем содержатся сухие обезжиренные вещества в количестве 2%. ТОП-3 составлен для любительского продукта.

3 место – Просто молоко

Вес – 180 гр.
Цена – 99 руб.
Рекомендовано на 65%.

Продукт с хорошим процентом жирности. Не содержит добавок и растительных компонентов. Покупатели отзываются о качестве продукта. Поверхность брикета матовая, при комнатной температуре продукт не плывет, становится мягким.

масло сливочное любительское Просто молоко Достоинства:

• хороший состав;
• вкусное;
• безопасное;
• натуральное;
• информативная упаковка;
• термостойкое.

Недостатки:

• матовая поверхность;
• после морозилки крошится.

2 место – Алтайская бурёнка сладко-сливочное

Вес – 180 гр.
Стоимость – 106 руб.
Предложено на 72%.

Сладко-сливочное масло упаковано в фольгу для сохранения полезных свойств. Относится к высшему сорту, не содержит ГМО. Изготовлено из пастеризованных сливок на основе коровьего молока.

масло сливочное любительское Алтайская бурёнка сладко-сливочное Достоинства:

• качественное;
• безопасное;
• стандарты выдержаны;
• без ГМО;
• приятный аромат;
• хороший цвет.

Недостатки:

• подходит для выпечки;
• есть привкус маргарина.

1 место – из Вологды Солёное

Вес – 180 гр.
Стоимость – 238 руб.
Рекомендовано на 75%.

Любительское Солёное масло содержит пастеризованные сливки с высокой жирностью и поваренную соль экстра класса. Сливочный вкус яркий, ароматы дополнительные отсутствуют. Однородный состав и цвет подтверждён визуально.

масло сливочное из Вологды Солёное любительское Достоинства:

• качество;
• яркий вкус;
• безопасность;
• консистенция;
• натуральный молочный жир;
• не содержит растительный жир и консерванты.

Недостатки:

• высокая стоимость.

Сравнительные хаpaктеристики

Бутербродное масло

Такой подвид готовится из сливочного масла, массовая доля жира составляет 61-62%. В смесь добавляют каротин для цвета, витамины, эмульгаторы, ароматизаторы, стабилизаторы и концентрат молочнокислых организмов. Рейтинг составлен для бутербродного продукта.

3 место – Молком несолёное

Вес – 180 гр.
Цена – 82,9 руб.
Рекомендовано на 65%.

Смесь для бутербродов изготовлена из сливок жирностью 61,5%, без заменителя молочного жира. Упаковано в фольгу, хранится 75 суток.

масло сливочное Молком несолёное Достоинства:

• диетический товар;
• соблюдены требования безопасности.

Недостатки:

• долго хранится;
• продаётся не во всех магазинах.

2 место – Белебеевское

Вес – 200 гр.
Стоимость – 69 руб.
Предложено на 75%.

Несолёная паста приготовлена по ГОСТ Р 52253 из пастеризованных сливок. Подходит для бутербродов, каши и жарки. Цвет светлее, чем у крестьянского масла, запах сливок присутствует.

масло сливочное Белебеевское бутербродное Достоинства:

• натуральность;
• безопасность;
• вкус;
• большая упаковка.

Недостатки:

• не выявлены.

1 место – Избёнка

Вес – 180 гр.
Стоимость –133 руб.
Рекомендовано на 85%.

Избёнка Бутербродное сладко-сливочное несолёное изготовлено из пастеризованных сливок, с добавлением воды. Менее жирный продукт подойдёт для людей, предпочитающих нежирные продукты. Содержащиеся в нём витамины групп А, Е, D способствуют восстановлению зрения, нервных клеток. Выполнена Избёнка по ГОСТ Р 52969. Срок хранения составляет 25 суток.

масло сливочное Избёнка бутербродное Достоинства:

• качество;
• натуральный состав;
• соблюдены требования стандарта;
• безопасность;
• прочная упаковка.

Недостатки:

• не обнаружены.

Сравнительная таблица

Заключение

Сливочное масло занимает не последнее место в основной продуктовой корзине. Бутерброды, выпечка, каши не станут вкусными без этого продукта. Покупать еду нужно правильно, обращать внимание на известных производителей, качественные, вкусовые хаpaктеристики, ценник и срок годности. Согласно рейтингу статьи, отличным качеством обладают продукты из Белоруссии. Они безопасны, их вкус, запах и цвет напоминают продукцию домашнего приготовления.

х