Сковороды для паэльи и ризотто: как выбрать лучшую?

Секрет вкусно приготовленных блюд ризотто и паэльи кроется не только в качественных продуктах и хорошем поваре, но и в правильно выбранной посуде. Лучшие производители предлагают большой ассортимент нужной посуды, среди которой есть как популярные модели по средней цене, так и недорогие, бюджетные варианты. Но как выбрать правильно, какой фирмы лучше купить?

Рейтинг лучших сковородок для паэльи и ризотто поможет определиться, какой модели и фирмы сковороду лучше приобрести, а также сколько стоит понравившееся изделие.

Содержание

• 1 Критерии выбора
  • 1.1 Виды сковородок
  • 1.2 Тип дна
• 2 Что представляет собой блюда «Паэлья» и «Ризотто»?
  • 2.1 Секреты приготовления Паэльи
• 3 Какая должна быть сковорода для приготовления ризотто и паэльи?
• 4 Как ухаживать за сковородкой из стали?
• 5 Самые хорошие сковородки для приготовления паэльи и ризотто, по мнению покупателей
  • 5.1 ILSA 4021405
  • 5.2 ILSA 4021312
  • 5.3 Valenciana Pulida 50 см
  • 5.4 Valenciana Pulida
  • 5.5 Сковорода для паэльи Pintinox
  • 5.6 Mineral B Element
  • 5.7 LA LYONNAISE
  • 5.8 Scanpan
  • 5.9 Beka 16303934
  • 5.10 MATFER Black Steel Paella 062052
  • 5.11 Beka 16304114
  • 5.12 Paderno
  • 5.13 Paderno с крышкой
  • 5.14 Ruffoni Opus Prima F30

Критерии выбора

На что следует обратить внимание, дабы не совершить ошибки при выборе?

1. Хаpaктеристики и функционал моделей. Необходимо внимательно изучить описание товара, чтобы убедиться в том, что он соответствует ожиданиям.
2. Обзор. При получении товара, покупатели часто выкладывают видео с распаковкой, при этом комментируя его качество и хаpaктеристики.
3. Отзывы покупателей. Следует изучить отзывы о товаре в интернет-магазинах и на форумах.
4. Рейтинг. Популярные интернет-магазины на основе отзывов покупателей составляют рейтинг качественных товаров.

Виды сковородок

Для стандартного приготовления пищи вполне достаточно одной сковородки. Но если повар нацелен на более серьезное приготовление пищи, тогда на помощь придут другие виды сковородок.

1. Универсальная. Популярность классических моделей не спадет никогда. Ведь данный тип сковородок выполняет такие стандартные функции, как жарка, пассировка и тушение. Также универсальную сковороду можно использовать в качестве противня. Только необходимо обратить внимание на наличие съемной ручки. Тогда можно спокойно ставить посуду в духовку.
2. Вок-сковорода. Этот тип сковородки предназначен для быстрой прожарки продуктов. Благодаря высоким закругленным бортикам и плоскому дну маленького диаметра, пища быстро и равномерно прожаривается. Единственное, стоит учитывать, что температура дна порядком выше температуры стенок. Поэтому следует часто перемешивать содержимое сковороды.
3. Гриль-сковорода. Ребристая поверхность и прямоугольная форма позволят готовить кулинарные изыски в виде овощей или мяса на гриле даже без масла. При этом гарантируя идеальную поверхность с полосками от ребристой поверхности.
4. Блинная сковородка. Легкая и удобная сковорода с тонким дном и небольшим диаметром, гарантирует идеально приготовленные блины и оладьи. Также можно использовать для яичницы.
5. Сотейник. Сковорода используется для приготовления соуса и тушения продуктов. В этом помогают справиться толстое дно и высокие бортики.
6. Жаровня. Профессиональный вид сковородок, имеющих капсулированное дно.
7. Сковорода для паэльи. Данный вид имеет большой диаметр и толстое дно.

Тип дна

1. Тефлоновое покрытие имеет высокий показатель антипригарного эффекта. Минусом политетрафторэтилена является выделение вредных веществ при возможном повреждении поверхности.
2. Керамическое покрытие – это равномерность нагревания пищи и отсутствие вредных веществ.
3. Литая сковорода из алюминия и меди относится к недорогим вариантам. Данное покрытие недолговечно и при повреждении может нанести вред здоровью пользователя.
4. Каменные покрытия: из гранита и мрамора. Это тефлоновое покрытие с каменной крошкой. Также имеет отличную защиту от пригорания. Главное отличие – это более износоустойчивое покрытие.
5. Алмазное покрытие. Это нанокомпозитное покрытие имеет ряд плюсов: она проста в уходе, прочная, подходит для всех типов плит. Из возможных минусов можно выделить лишь то, то сковорода тяжелая.
6. Сковородки с покрытием из эмали не наносят вред здоровью, просты в уходе, но не долговечны.
7. Покрытие из титана имеет одни плюсы. Она не наносит вред здоровью, долговечная, а также возможно использование в духовке.

Что представляет собой блюда «Паэлья» и «Ризотто»?

Паэлья – это визитная карточка испанской кухни. Блюдо впервые было приготовлено в маленьком городке Валенсия.

Рецепт паэльи довольно прост, но результат получается просто волшебным. Блюдо готовится на основе оливкового масла. Главными составляющими, является круглый рис и шафран, который создает красивый оттенок. В качестве добавки можно использовать как морепродукты, так и овощи и курицу.

Классическая составляющая блюда включает в себя: белый круглый рис, разновидность рыбы и морепродуктов, мясо, добавление белого вина, зелени и, конечно же, специй.

Ризотто – это блюдо итальянской кухни. Главной «изюминкой» является клейкая кремообразная консистенция со сливочным вкусом.

Для приготовления потребуется: круглые сорта риса с большим содержанием крахмала, сливочное или оливковое масло, лук, чеснок и куриный бульон. Для сливочного вкуса в конце добавляют тертый сыр, смешанный со сливочным маслом.

Секреты приготовления Паэльи

1. Следует заметить, что самый важный ингредиент — это рис. Для того, чтобы приготовить классическую паэлью, необходимо использовать валенсианский рис.
2. Шафран. Ни в коем случае нельзя заменять шафран на другую специю.
3. Посуда. Конечно, блюдо можно приготовить и на обычной сковородке, но вы не получите тот непревзойденный вкус, который подарит вам приятные ощущения и эмоции. Поэтому необходимо приобрести специальную сковороду для паэльи.
4. Тепло должно равномерно распределяться по дну сковороды. Возможно, понадобится специальная грелка для паэльеры.
5. Свежесть ингредиентов должна быть безукоризненной. Если сомневаетесь, лучше даже и не браться за приготовление блюда.
6. Заранее подготовленные ингредиенты. Паэлья готовится довольно быстро. Поэтому если повар будет дорезать во время приготовления, то возможно испортить блюдо из-за упущенного времени.
7. Не стоит бояться того, что вы пережарите мясо. Его полуготовность лишь испортит вкус блюда.
8. Следите за тем, как меняется вкус блюда по мере того, как докладываете новые продукты.

Какая должна быть сковорода для приготовления ризотто и паэльи?

Для качественно приготовленного блюда, сковорода должна быть с толстым дном. Для того чтобы блюдо равномерно приготовилось, и не было проблем с тем, чтобы его помешать, дно должно быть диаметром не менее 30 см, а стенки — средней высоты, сантиметров 6.

Как ухаживать за сковородкой из стали?

Большинство сковородок для паэльи и ризотто изготовлены из стали. Для того чтобы посуда служила как можно дольше необходимо придерживаться простых правил:

1. Новое изделие необходимо промыть теплой водой с небольшим количеством моющего средства. После необходимо высушить его полотенцем.
2. Ни в коем случае нельзя оставлять сковородку в мокром состоянии.
3. После каждого использования посуду необходимо смазывать маслом внутри и снаружи.

Самые хорошие сковородки для приготовления паэльи и ризотто, по мнению покупателей

ILSA 4021405

Industria Laminazione Stampaggio Alluminio – это итальянская компания, которая начала выпускать качественную посуду в 1946 году.

Средняя стоимость данной модели: 690 рублей.

ILSA 4021405

Сковороду диаметром 28 см можно использовать для приготовления паэльи на электрической, газовой и индукционной плите. Стальная посуда имеет такие габариты: 37.5х28.5х10.5 см.

Достоинства:

• недорогая;
• подходит для всех типов плит;
• легкая.

Недостатки:

• отсутствует крышка.

ILSA 4021312

Стоимость: 540 рублей.

сковорода ILSA 4021312

Это порционная сковорода диаметром 12 см изготовлена из гoлyбой стали.

Достоинства:

• подходит для индукционной плиты;
• материал основы гoлyбая сталь.

Недостатки:

• нет.

Valenciana Pulida 50 см

Средняя цена: 2 650 рублей.

Valenciana Pulida 50 см

Паэльера изготовлена испанской фирмой Garcima, которая славится качественно изготовленной посудой.
Диаметр сковороды 50 см. Прекрасный выбор для любителей принимать гостей. Ведь большая сковорода способна вместить пищу на 14-15 человек.

Valenciana Pulida изготовлена из прочной углеродистой стали. Для удобства в использовании есть 2 ручки.

Достоинства:

• средняя цена;
• качественный материал;
• большой размер.

Недостатки:

• нет крышки.

Valenciana Pulida

Средняя стоимость модели: 13 670 рублей.

сковорода Valenciana Pulida

Данная модель также изготовлена фирмой Garcima. Она имеет больший диаметр, а именно 90 см. Сковорода из качественной отполированной стали вмещает в себе 50 порций.

Для удобства в использовании количество ручек в данной сковородке: 2. Они прикреплены дополнительными заклепками для большей безопасности.

Достоинства:

• большой диаметр;
• наличие 4 ручек;
• качественная сталь.

Недостатки:

• нет крышки.

Сковорода для паэльи Pintinox

Средняя цена сковородок: 10 354 рублей.

Сковорода для паэльи Pintinox

Паэльера изготовлена из литого алюминия. Имеется антипригарное покрытие «Teflon Platinum Plus». Диаметр сковороды — 32 см.

Для духовки данная модель не подходит, но плюсом станет возможность мыть изделие в посудомоечной машине.

Достоинства:

• наличие антипригарного покрытия;
• возможность мыть в посудомоечной машине;
• подходит для приготовления пищи на индукционной плите.

Недостатки:

• нельзя использовать в духовке;
• отсутствие крышки.

Mineral B Element

Средняя стоимость: 7 674 рублей.

De Buyer Mineral B Element

Французский бренд De Buyer представляет профессиональную сковороду, диаметром 32 см для приготовления паэльи и ризотто. Она выполнена из нержавеющей стали и покрыта пчелиным воском. Материал ручки выполнен из листовой стали.

Достоинства:

• подходит для всех варочных панелей;
• качественная ручка;
• покрытие из пчелиного воска;
• безопасная нержавеющая сталь.

Недостатки:

• отсутствие крышки.

LA LYONNAISE

Средняя цена паэльеры: 3 660 рублей.

сковорода LA LYONNAISEи

Сковорода серии LA LYONNAISE французского бренда De Buyer изготовлена из гoлyбой стали, толщина которой составляет 1.5 мм. Диаметр изделия 34 см.

Паэльера не подходит для использования на индукционной плите, так как ее высокая мощность повредит тонкий материал.

Ручка LA LYONNAISE изготовлена из железа. Она довольно длинная со специальным отверстием для подвешивания.

Достоинства:

• качественный тонкий материал;
• длинная железная ручка.

Недостатки:

• нет возможности использовать на индукционной плите;
• нет крышки.

Scanpan

Средняя стоимость товара: 6 240 рублей.

сковорода Scanpan

Сковорода и ручки изготовлены из литой нержавеющей стали. Изделие диаметром 16 см рассчитано на приготовление для небольшого количества человек. Несмотря на небольшой размер, стенки высотой 5,3 см предоставят возможность без труда перевернуть либо перемешать пищу.

Паэльера довольно легкая и имеет приятный медный цвет. Ее вес составляет 0,440 кг.

Достоинства:

• качественный материал ручки и сковороды;
• небольшой вес;
• приятный внешний вид.

Недостатки:

• высокая цена;
• в комплекте нет крышки.

Beka 16303934

Средняя цена: 9 990 рублей.

сковорода Beka 16303934

Производители уделили большое внимание защите от пригорания. Капсульное дно сковороды, диаметром 36 см состоит из трех слоев:

1. Нержавеющая сталь;
2. Алюминий;
3. Нержавеющая сталь.

Также есть трехслойное покрытие Bekadur Dualforce, а на его дне есть рельефный рисунок. Эти 6 ступеней защиты позволяют использовать минимум масла при приготовлении пищи.

Ручки изготовлены из нержавеющей стали и хорошо прикреплены к изделию.

Сковородка подходит для любого типа плит. Еще ее можно мыть в посудомоечной машине.

Достоинства:

• трехслойное капсульное дно;
• трехслойное антипригарное покрытие;
• ручка из нержавеющей стали;
• возможность приготовления пищи на любой плите;
• возможность мытья в посудомоечной машине.

Недостатки:

• нет крышки.

MATFER Black Steel Paella 062052

Средняя цена сковороды: 3 900 рублей.

MATFER Black Steel Paella 062052

Общий диаметр паэльеры 40 см. Изделие выполнено из стали имеет 2 короткие ручки, прикрепленные к основе точечной сваркой. Высота стенок составляет 7 см.

Сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине и ставить в духовку. А вот для приготовления блюд на плите любого типа она подойдет прекрасно.

Достоинства:

• приятная цена;
• совместимость с любым типом плиты;
• большой размер.

Недостатки:

• отсутствие крышки.

Beka 16304114

Средняя цена паэльеры: 4 290 рублей.

сковорода Beka 16304114

Материал основы посуды – штампованный алюминий. Диаметр составляет 38 см. Безопасность от пригорания обеспечивает двухслойное покрытие Bekadur Essential. Ручки изделия клепаные и не нагреваются при использовании.

Достоинства:

• средняя цена;;
• безопасная ручка
• двухслойное покрытие.

Недостатки:

• в комплекте нет крышки.

Paderno

Средняя стоимость товара: 7 466 рублей.

сковорода Paderno

Итальянский бренд изготовляет сковороду из черной стали. Ее диаметр составляет 47 см, что позволит приготовить блюда для большого количества гостей.

Есть защита в виде антипригарного покрытия. Ручки изготовлены из нержавеющей стали. К тому же они довольно удобные, большого размера.

Paderno можно мыть в посудомоечной машине, использовать на любых плитах и даже ставить в духовку.

Достоинства:

• мытье в посудомоечной машине;
• использование на любой плите;
• качественный и пpaктичный материал.

Недостатки:

• нет крышки.

Paderno с крышкой

Средняя стоимость изделия: 73 866 рублей.

Paderno с крышкой

Данная модель относится к профессиональной посуде. Она изготовлена из меди и имеет покрытие из луженого олова. Что делает срок службы невероятно долгим. Толщина стенок составляет 3 мм.
В комплекте есть крышка.

Сковороду категорически нельзя использовать в посудомоечных машинах, духовках и индукционных плитах.

Достоинства:

• износоустойчивый основной материал;
• в комплекте есть крышка;
• качественное покрытие из олова.

Недостатки:

• дорогая.

Ruffoni Opus Prima F30

Средняя стоимость: 39 501 рублей.

Ruffoni Opus Prima F30

Невероятно красивая сковородка для паэльи порадует ценителей не только пpaктичности и качества, но и прекрасного вешнего вида. Главной «изюминкой» изделия является дизайнерская работа с клеймом мастера в виде необычной посеребренной ручки из латуни, которая находится на крышке.

Сковородка изготовлена из стали и имеет многослойное дно диаметром 30 см, которое обеспечивает хорошую термическую функцию.

Посуда пригодна для использования на любых варочных поверхностях и мытье в посудомоечной машине. Единственное, ее нельзя использовать для приготовления блюд в духовке.

Достоинства:

• невероятно красивый дизайн;
• посеребренная ручка из латуни в виде маленькой скульптуры;
• возможность готовить на любой варочной поверхности;
• пригодность для посудомоечных машин;
• многослойное дно;
• качественная сталь.

Недостатки:

• нет.

В данной статье мы рассмотрели лучшие сковородки для приготовления паэльи и ризотто. Зная основные хаpaктеристики, достоинства и недостатки каждой модели можно без труда выбрать наиболее подходящую именно для вашей кухни.

х