Лучшие производители риса, лучший рис со всеми достоинствами и недостатками.

Четыре тысячи лет человечество использует в пищу зёрна риса. Кто не помнит вкуса из детства молочной рисовой каши? Злак родом из Азии очаровал своим кулинарным обаянием весь Мир.

Известно 20 сортов риса, более 150 разновидностей, но блюд, которые из него готовятся, во много раз больше.

Ставшие популярными в последнее время суши и роллы, как представители национальной кухни, пополнили длинные списки блюд, где присутствует рис.

Злак различают не только по цвету – белому, коричневому, чёрному, жёлтому, фиолетовому, красному. Рис разнообразен по форме, длине.

Содержание

• 1 Как правильно выбрать рис
  • 1.1 Длина зерна
  • 1.2 Шлифование
  • 1.3 По способу обработки
  • 1.4 Цена
• 2 Ошибки при выборе
• 3 Рейтинг лучших производителей риса
  • 3.1 Рис для приготовления плова
    • 3.1.1 «Bravolli!» Басмати для плова
    • 3.1.2 Мистраль круглозёрный для плова
    • 3.1.3 Националь Бальдо среднезёрный
  • 3.2 Лучшие марки бурого риса
    • 3.2.1 Эндакси «Бурый нешлифованный»
    • 3.2.2 Бурый рис Агро-Альянс
    • 3.2.3 Оргтиум бурый
  • 3.3 Рис для роллов
    • 3.3.1 Sen Soy для суши круглозёрный
    • 3.3.2 Bravolli! Фушигон для суши
  • 3.4 Длиннозёрный рис
    • 3.4.1 Гудвилл длиннозёрный
    • 3.4.2 Мистраль Янтарь Expert длиннозёрный
    • 3.4.3 Националь Басмати Premium
  • 3.5 Рисовая крупа для каши
    • 3.5.1 Шлифованный круглозёрный рис Селяночка
    • 3.5.2 О’КЕЙ короткозёрный
    • 3.5.3 MAKFA круглозёрный
• 4 Заключение

Как правильно выбрать рис

В конечном итоге, покупатель отталкивается от меню, то есть от блюда, которое хочет приготовить. Диетический или для плова, для суши или каши – выбор определяется конечной целью.

Популярными сортами можно назвать:

1. Девзира;
2. Жасмин;
3. Басмати;
4. Краснодарский;
5. Индика.

Длина зерна

Универсальный сорт, гарантирован от слипания в комочки и обязательно будет рассыпчатым.

Среднезерновой сорт требует больше воды для впитывания, он больше склеивается, но и по мягкости и нежности такой рис отличается в лучшую сторону. Его можно использовать для приготовления супа, ризотто, плова.

Круглозёрный сорт обогащён крахмалом, вследствие чего по окончании варки представляет собой пюре. Идеальный выбор для каши, пирога, запеканки.

Шлифование

Шлифованный злак – это очищенное от оболочки зерно. Нешлифованные крупы дольше готовятся, но и содержат в себе больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов.

Присутствие матового ядра означает некачественную шлифовку.

По способу обработки

Бывает не обработанный и пропаренный.

Считается, что пропаренный рис варится быстрей и меньше впитывает влаги, но на деле отличия невелики. Пропаренные зёрна получаются более рассыпчатыми и хорошо впитывают ароматы дополнительных ингредиентов блюда.

Цена

Настоящий индийский рис Басмати в банке, шлифованный, весом в 1 кг может стоить до 500 рублей.

«Импортозамещённый» Басмати Мистраль стоит 160 рублей за пол килограмма.

Стоимость краснодарского круглозерного белого риса составляет 120 рублей за кг.

Не стоит переплачивать за крупы в повседневном меню. Для ароматного плова или изысканных суши стоит ознакомиться с критериями выбора. Для гарантии качества, подтверждённой требованию ГОСТ, следует останавливать свой выбор на сортах, упаковки которых имеют отметку «Экстра», «Премиум».

Ошибки при выборе

Хороший повар знает, что узбекский рис таких сортов как девзира, чунгара используется для хорошего, традиционного плова. Азиатские тяжёлые крупинки тёмных цветов вбирают очень много влаги, жира, получается рассыпчатое и ароматное блюдо.

Россияне привыкли к краснодарскому круглозёрному рису, который идёт и в каши, и в супы, и в гарниры.

В составе крупы не должны присутствовать мусор, битые и ломаные зёрна. Потемневшие местами и сохшие крупинки говорят о плохом качестве продукта.

Рейтинг лучших производителей риса

Можно условно разделить все сорта риса на несколько групп.

Рис для приготовления плова

«Bravolli!» Басмати для плова

Бренд принадлежит российской фирме «Торговый Дом Ярмарка». Вся продукция состоит из кулинарных составляющих высокого класса.

Упаковки расфасованы по 350 грамм.

рис «Bravolli!» Басмати для плова Достоинства:

• не содержит глютена;
• долгое хранение, 1 год;
• одинаковые размеры зёрен;
• при варке приобретает рассыпчатость;
• отличные вкусовые качества;
• термообработка увеличивает длину зерна.

Недостатки:

• цена выше среднего уровня.

Мистраль круглозёрный для плова

Российский производитель «Мистраль трейдинг» выпускает широкий ассортимент продуктов питания:

1. сахара;
2. круп;
3. смесей для супа;
4. готовых завтpaков;
5. заправок;
6. мюсли;
7. готовых консервированных

Пакеты риса имеют расфасовку по 900 грамм и крупа предназначена для приготовления традиционного плова.

рис Мистраль круглозёрный для плова Достоинства:

• цельное круглое зерно;
• белый сорт;
• в состав вошло подсолнечное масло рафинированного типа;
• отличные вкусовые качества;
• повышенная рассыпчатость;
• рекомендован для приготовления гарниров;
• малый период доведения до готовности;
• без ГМО.

Недостатки:

• допускается содержание следов глютена.

Националь Бальдо среднезёрный

Торговая марка представлена российской группой компаний «АФГ Националь», которая является агропромышленным холдингом. Принцип организации производства «От поля к прилавку».

Достоинства бренда:

1. 22% на рынке риса по выращиванию, переработке;
2. 18% рыночной доли по российскому производству фасованных круп.

Последние пять лет холдинг дополнил в свою деятельность выращивание и переработку овощных культур.

Рис в упаковках по 80 грамм имеет шлифованную обработку.

рис Националь Бальдо среднезёрный Достоинства:

• соответствует ГОСТ стандартам;
• аналогичен сорту «Осмaнджик»;
• рекомендован для узбекских пловов;
• наличие рецепта приготовления на пакете;
• вкусный продукт;
• демократичная цена.

Недостатки:

• не выявлено.

Лучшие марки бурого риса

Эндакси «Бурый нешлифованный»

Российская компания по производству и продаже бакалейного сектора продуктовых товаров вышла на рынок в  2000 году.

Преимущества компании Эндакси:

1. широкий ассортиментный ряд;
2. надёжное партнёрство;
3. приоритет в обработке цельных зёрен – сохранение полезных качеств;
4. натуральность и высокое качество продукта.

Каталог компании представлен 15 группами продовольственных товаров.

Рис имеет фасовку по ½ килограмма.

рис Эндакси «Бурый нешлифованный» Достоинства:

• не содержит глютена;
• продолжительный срок хранения 1,5 года;
• лёгкий ореховый привкус;
• рекомендован для здорового  и диетического питания;
• предварительное замачивание улучшает аромат;
• сохраняет цельность при бланшировке.

Недостатки:

• отсутствуют.

Бурый рис Агро-Альянс

Российский холдинг был создан 23 октября 2000 года. Производство шло быстрыми темпами, уже в 2007 году была зарегистрирована дочерняя «Южная рисовая компания». Холдинг объединяет в себе несколько фабрик, заводов, комплексов в нескольких городах России. Одним из направлений реализации является экспорт продукции.
Холдинг располагает собственными лабораториями для проверки качества продукции. Стандарты соответствуют уровню национальных стандартов.

Производство сертифицируется согласно международным стандартам FSSC 22000.

Нешлифованные рисовые зёрна в цельном виде упакованы в брикеты по 800 грамм.

рис Бурый рис Агро-Альянс Достоинства:

• относится к группе здоровой и полезной пищи;
• не требует предварительного промывания;
• рекомендован для гарниров, пловов и каш;
• способствует выведению шлаков;
• высокая степень чистоты крупы.

Недостатки:

• не обнаружены.

Оргтиум бурый

Российская товарная марка развивающейся компании, с приоритетом продукции «Органик» класса. Вся продукция сертифицирована, имеет экологически-чистую гарантию. Все продукты – злаки, семена, крупы принадлежат к здоровой диете.

Разнообразный ассортимент, в том числе бурого риса, можно заказать онлайн в экомаркете.

Рис без обработки шлифованием считается экологическим продуктом.

Есть варианты комплекса бурого риса с добавлением:

1. ароматных трав;
2. овощей;
3. белых грибов;
4. томатов и базилика.

рис Оргтиум буры Достоинства:

• рекомендован при заболеваниях диабетом;
• при замачивании прорастает;
• хранится до года при соблюдении сухих условий;
• процесс выращивания без использования пестицидов;
• снижает сахар крови;
• подходит для приготовления плова;
• очень чистая консистенция;
• с оздоровительным эффектом;
• насыщен витаминами и минералами.

Недостатки:

• высокая цена.

Рис для роллов

Для приготовления суши используется мелкие и круглые зёрна. Пропаренный рис не годится для приготовления роллов, в приготовление идут специально обработанные ядра.

Sen Soy для суши круглозёрный

Бренд  Sen Soy является ведущей торговой маркой российской компании «СОСТРА». Продукты компании ориентированы на традиционную национальную кухню различных народностей. Выход на рынок Sen Soy состоялся в 2001 году. Сегодня это крупный поставщик и импортёр продукции, в первую очередь, азиатской традиции.

Цельные зёрна в небольших упаковках типа дой-пак расфасованы по 250 грамм.

рис Sen Soy для суши круглозёрный Достоинства:

• относится к категории «высший сорт»;
• продолжительный срок хранения до двух лет при влажности ≤75%;
• пропаривание крупы происходит равномерно;
• отличается повышенной клейкостью;
• рекомендуется для приготовления плотных роллов;
• приближен к японским элементам японской кухни;
• имеет сладкий привкус;
• рассыпчатая консистенция в готовом виде;
• сохраняется круглая, гладкая форма;
• белый цвет не меняется при обработке.

Недостатки:

• отсутствуют.

Bravolli! Фушигон для суши

Цельные зёрна с содержанием натурального крахмала сохраняют форму в процессе приготовления.

рис Bravolli! Фушигон для суши Достоинства:

• идеально подходит для японской кухни суши, роллов;
• варка придаёт зерну мягкость, без склеивания в комки;
• без ГМО;
• держат форму, приданную в процессе сочетания с ингредиентами;
• имеет высокий рейтинг повторных покупок;
• популярен в среде шеф-поваров.

Недостатки:

• нет.

Длиннозёрный рис

Форма злака более тонкая, такая особенность позволяет зёрнам поглощать при варке меньше жидкости, при этом сорт имеет самую приятную рассыпчатость.

Гудвилл длиннозёрный

Холдинг агропромышленного типа был создан в 1998 году. Экологически чистое Алтайское местоположение позволило обеспечить высокое качество выпускаемой зерновой продукции. Собственные мощности агрохолдинга обеспечиваются сырьём с полей в объёме 75%. Несмотря на приоритетное направление по выращиванию и обработке гречихи, рис занимает не последнее место в длинном списке наименований под торговой маркой «Гудвилл».

Рис цельного зерна, шлифованного типа, чистый и не имеет расколотых крупинок.

рис Гудвилл длиннозёрный Достоинства:

• соответствует ГОСТу;
• без глютена;
• прекрасные вкусовые качества;
• отмечен знаком «Товар года»;
• зёрна одинаковой формы;
• продукт быстрого приготовления;
• после варки не теряет свое формы;
• рекомендован для салата, гарнира, супа, плова.

Недостатки:

• не выявлены.

Мистраль Янтарь Expert длиннозёрный

Рис пропаренный в упаковках по 5 кг имеет цельнозерновой состав.

рис Мистраль Янтарь Expert длиннозёрный Достоинства:

• относится к высшему сорту;
• не содержит ломаных крупинок;
• чистый цвет;
• однородный состав;
• хорошая сыпучесть;
• без слипания.

Недостатки:

• стоимость пакета дороже за упаковку меньшей расфасовки этого же бренда.

Националь Басмати Premium

Качественный, вкусный, длиннозерный рис, который сохраняет структуру при варке.

рис Националь Басмати Premium Достоинства:

• приятный аромат;
• мало впитывает жидкости;
• короткий период приготовления;
• нежный вкус;
• по мере готовности к употрeблению удлиняет форму;
• популярен среди вегетарианцев, можно есть даже без овощей из-за богатого вкуса;
• лидер класса «повторная покупка».

Недостатки:

• высокая цена.

Рисовая крупа для каши

Шлифованный круглозёрный рис Селяночка

Торговая марка «Селяночка» принадлежит «Каскад ЛТД».

По мнению Роскачества один из лучших сортов.

Шлифованный круглозёрный рис Селяночка Достоинства:

• рекомендован для детских учреждений;
• качественный продукт;
• высокий уровень безопасности – не содержит потенциально опасных веществ;
• быстрое и удобное приготовление;
• достоверная маркировка;
• сохраняет консистенцию при варке;
• высокая степень шлифовки;
• отлично готовится на молоке;
• имеет российский Знак качества.

Недостатки:

• не выявлены.

О’КЕЙ короткозёрный

Шлифованная рисовая крупа для приготовления каш в пакетах по 900 грамм.

рис О’КЕЙ короткозёрны Достоинства:

• относится к бюджетной группе;
• рекомендуется для каш;
• быстро разваривается;
• отличные вкусовые качества;
• чистый продукт.

Недостатки:

• узкий спектр использования, не подходит в качестве гарнира.

MAKFA круглозёрный

Российский производитель бакалейной продукции с 80-летним стажем.
Зерновые культуры выращиваются на экологически чистых земельных площадях в Алтайском и Ставропольском крае. Торговая марка популярна в стране, 98% населения знают и любят продукцию компании.

Шлифованные зёрна риса в упаковке по 800 грамм с высокими вкусовыми и полезными качествами.

рис MAKFA круглозёрный Достоинства:

• соответствие ГОСТу;
• рекомендовано для детских молочных каш;
• чистый состав;
• вкусовые качества отличные;
• наличие акции и скидок.

Недостатки:

• нет.

Заключение

Стать профи в приготовлении блюд из риса – непростая задача. Как сделать идеальный рассыпчатый рис или ароматный плов. Кому под силу веганский суп из воздушного риса с морковью. Приготовить ризотто с сохранённым вкусом и текстурой риса – высший пилотаж.

Важно — пробовать и помнить, что рисовое зёрнышко – источник многих полезных микроэлементов, витаминов, из него можно создать что-то очень вкусное! И сбалансированность питания достигается во многом, благодаря входящим в рацион крупам, в том числе риса.

х