Ещё раз о любви
Международному дню чая посвящается…
Эта история любви началась за тысячи километров от российской столицы. В Китае, куда молодая москвичка по имени Ирен отправилась однажды в двухнедельное путешествие.
Посмотреть Поднебесную она поехала не одна – с мужем. И кто бы мог подумать, что эти несколько дней впоследствии кардинально изменят их жизнь…
Дело в том, что в Китае случился роман. Правда, наша героиня узнала об этом лишь по возвращении домой.
Осознание того, что ее любимый остался там, а она – здесь, пришло неожиданно. Вечером.
За чашкой чая.
Ирен, чайный гурман:
— Я обнаружила, что чай, который я раньше пила с удовольствием в Китае, В Москве абсолютно другой, хотя называется так же. Это я ощутила мгновенно, с первого глотка… Глобальное разочарование!
Это был вовсе не дешевый чай, я покупала его в Москве в специализированном месте – в чайной лавке, а когда платишь деньги, то ожидаешь получить от своего любимого напитка соответствующий аромат, вкус и послевкусие. К сожалению, всех этих качеств не было у чая, приобретенного в Москве.
Моя история любви к этому напитку началась со знакомства с чаем ЛунЦзин (Колодец Дpaкона). В те времена я пила в основном кофе. Кофе, потому что у многих молодых дам пониженное давление.
Как известно кофе хорошо стимулирует и повышает тонус. Очень много людей в Москве употрeбляют кофе, особенно в офисах.
В столичном регионе небо постоянно затянуто тучами, все время сонно, а иногда нужно долго работать … И люди пьют кофе литрами. А это не самый полезный напиток…
В Китае я поняла, что если нужно долго оставаться бодрым и работоспособным, то зеленый чай в этом смысле очень хороший помощник. И именно благодаря его тонизирующим свойствам я избавилась от кофеиновой зависимости.
В чае тоже содержится кофеин, но он в отличие от кофе действует на нервную систему более мягко, потому как выступает в дуэте вместе с L-теанином, который смягчает и увеличивает во времени действие кофеина. В чистом виде кофеин вызывает сердцебиение и возбудимость, но если кофеин поступает в человеческий организм вместе с L-теанином, то его действие становится более мягким, потому как в чайном листе он находится в связанном виде.
Так что сейчас кофе я не употрeбляю совсем. Как-то в кафе я выпила немного кофе, и действие кофеина мне показалось очень жестким, достаточно неприятным.
Это был такой резкий кофеиновый удар в голову.
— В Москве тот чай, который так очаровал в Китае, в то время можно было достать?
— Я попыталась приобрести чай в Москве (я знала название), но это оказалось «сено». А позиционировался как известный чай Лун Цзин , который входит в десятку знаменитых чаев Китая и неизменно стоит первым в списке.
Чай из московского магазина не обладал хаpaктеристиками легендарного чая.
Не являлся он таковым и в еще одном магазине, и в еще… И это досадное обстоятельство натолкнуло Ирен на идею открытия собственного магазина. Ею она поделилась с супругом. Тот энтузиазма сначала не разделил, но очень во всем помог.
Сегодня чай для этой пары — и хобби, и семейный бизнес. Вот уже более 5 лет, как Ирен консультирует всех, кто желал бы приобщиться к ее обожаемому напитку в их магазинчике «Дао Чая». Вместе с мужем ездят в Китай, дегустируют и отбирают лучшие сорта для своего магазина.
Ну, и конечно, все это время они занимаются изучением Чайной Культуры.
— А что влияет на вкус и полезные свойства чая?
— В чае, как и в виноделии, огромную роль играет место «рождения» растения. Это почвенно-климатические особенности (терруар), которые делают чайные листья того или иного региона уникальными. Места произрастания некоторых сортов чая ограничены территориально, на весь мир это достаточно небольшие территории.
Чай из какой-то определенной местности или конкретной горы, может оцениваться очень высоко. Подобно тому, как во Франции славятся определенные винные регионы, так и в Китае есть свои легендарные чаепроизводящие области.
Лучший чай, как известно, высокогорный. На качество конечного продукта влияет не только почва, климат, обилие туманов, дождей, но и то, как мастер обработал чай. Неверный шаг в обработке – и чай может быть испорчен.
В Китае на протяжении веков оттачивалась технология производства чая, которая различается для каждого его вида.
Горы Гуйлинь, что означает «лес деревьев кассии»
Самый полезным считается тот чай, который подвергался минимальной обработке, благодаря этому в нем сохранилось большое количество полезных веществ. Очень важно, чтобы такой чай был свежий.
Часто в Россию привозят старый чай, дельцы приезжают в Китае и хотят купить чай подешевле и побольше. Когда покупатели чая озвучивают китайцам, что нужен контейнер чая условно по цене 2$ за килограмм, китайцы сначала недоумевают, а потом, смекнув, продают старый, залежавшийся чай или мешают старый и новый урожаи.
Для зеленого чая это настоящий криминал. Потому что у него срок годности один год. Залежавшийся чай уже не будет иметь тех преимуществ, которыми обладает свежий.
Чем свежее зеленый чай, тем он полезнее, ведь он содержит антиоксиданты, которые в 100 раз сильнее, чем витамин С. Они омолаживают организм на клеточном уровне и оказывают профилактику oнкoлoгических заболеваний… Содержащийся в нем галлат эпигаллокатехина способствует расщеплению жировых ячеек и помогает поддерживать иммунитет на высоком уровне.
Зеленый чай, который больше всего ценится — это чай, собранный самой ранней весной, в начале апреля. Молодые листья – просто кладезь витаминов.
Правильный чай собирают вручную, для них срывают первые молодые листочки и почки. Вообще, чем меньше механизирован процесс сбора и обработки, тем лучше. Конечно, такой чай не будет дешевым.
В России нормальная цена для хорошего чая составляет примерно от 400-500 рублей за 100 грамм чая. Верхняя планка на роскошные китайские чаи может доходить до 2000 руб. за 50 грамм чая и даже выше.
На стоимость чая влияет не только генетика самого растения, но и место произрастания. Например, самый известный и популярный сорт чая ДаХунПао, название которого переводится как «Большой Красный Халат» еще называет утесным чаем.
В местности, где произрастает этот чай, особая почва вулканического происхождения, обогащенная минералами. Вкус настоящего утесного чая называют «утесной поэзией».
Считается, что настоящий утесный чай дает уникальное «чайное состояние».
Вы удивитесь, но в 2005 году с аутентичных кустов двадцать граммов чая ДаХунПао «Большой Красный Халат» было продано за 25000 долларов США в Гоконге.
Вообще местом рождения чая считается китайская провинция Юннань. Весь чай, который где-либо произрастает, ведет свою историю оттуда.
Разноцветные поля провинции Юннань. Фото: www.picstopin.com
Юннань славится на весь мир легендарным чаем Пуэр, который еще называют чаем красоты, стройности и вечной юности. В китайской провинции Юннань до сих пор существуют плодоносящие деревья, которым по 300-800 лет.
Чай с этих деревьев ценится больше всего, т.к. у них мощная корневая система, которая вытягивает из горной почвы максимальное количество полезных веществ.
Китайцы употрeбляют этот напиток в течение 4000 лет. А в Европе и Северной Америке чай стали пить только в семнадцатом веке. В СССР хороший чай был дефицитом, хотя в царской России настоящий китайский чай состоятельные люди пили всегда.
Меняли его на соболиные меха китайцам, в старой Москве было много хороших чайных.
— Пакетики, в которые засыпается производственная чайная пыль, мы соответственно сейчас как чай даже не рассматриваем?
— Да, потому что это отходы от производства хорошего чая. Вы, наверное, видели в магазине чаи с нелепыми названиями «Клубника со сливками» или «Молочный аромат».
Часто в таком чае могут быть химические ароматизаторы, абсолютно лишние для нашего организма. Но не все производители пакетированного чая в пакеты кладут в них чайную пыль.
Компании, заботящиеся о своей репутации, могут упаковывать в пакетики чайный лист хорошего качества. Но цена на него на порядок, а то и на два выше.
Для того чтобы пить хороший чай достаточно просто покупать его у хороших проверенных авторитетных продавцов. А чтобы научиться разбираться в чае, нужно его просто пить.
Если Вы попробуете хоть раз настоящий китайский чай, Вы больше его ни с чем не спутаете, ваши рецепторы запомнят это навсегда.
— Обладая конкретными знаниями о чае, чего вы сейчас ни за что не сделаете из того, что могли себе позволить сделать в отношении этого напитка раньше?
— Я никогда не куплю ароматизированный чай или чай с какими-то сушеными фруктами. Скорее всего, добавка будет означать лишь то, что производители покупают старый чай, ароматизируют его, зачастую добавляя какую-то химию, и продают под каким-нибудь пафосным названием.
На самом деле, если чай настоящий, натуральный, то он не нуждается ни в какой ароматизации. Для профессионалов и гурманов ароматизированный чай вообще считается дурным тоном. Некоторые настоящие чаи сами по себе обладают фруктовым или ягодным вкусом с длительным послевкусием.
У людей, пьющих правильный чай, отпадает необходимость закусывать его чем-либо.
— Да, например, японцы и те же китайцы очень удивляются, когда видят, как русские кладут в чай сахар…
— Одно из основных свойств настоящего высокогорного чая – продолжительное сладкое послевкусие, которое образуется благодаря присутствию в чайном листе аминокислоты L-теанина, поэтому в такой чай не нужно добавлять подсластители. Именно это вещество даёт людям так называемое «чайное состояние», которое проявляется в умиротворенности, прояснении ума, вдохновении.
— А какие факты о чае были самыми удивительными?
— Мне всегда были интересны какие-то научные факты. Например, меня очень удивил тот факт, что трaнcпортировка минеральных веществ и воды из земли происходит в растениях, преодолевая гравитацию.
Ещё когда-то меня достаточно впечатлила вот какая история. Когда на Хиросиму скинули бомбу, то выжили те люди, которые уехали в чаепроизводящие районы, ведь чай способен выводить из костей стронций-90.
Сейчас, когда экология оставляет желать лучшего, чай является для меня единственным реальным средством защиты от вредного воздействия окружающей среды. Чай выводит из организма тяжелые металлы, помогает сохранять молодость.
— О целебных свойствах чая много где пишут и говорят. Во что-то верится, во что-то нет.
А в чем-то удалось убедиться на собственном опыте?
— Точно могу сказать, что чай ПУЭР снимает похмельный синдром, помогает контролировать вес. Чай Шу Пуэр ощутимо питает тело, после чаепития пропадает аппетит.
Если заменять Шу Пуэром ужин, то можно ощутимо стройнеть. Например, зеленый чай на голодный желудок не попьёшь, может начать тошнить. А ШУ ПУЭР уникален тем, что его рекомендуют даже людям с язвенной болезнью желудка.
К тому же научно доказано, что чай Пуэр снижает уровень холестерина.
Я уверена, что чай помогает хорошо выглядеть, антиоксиданты очень полезны для кожи. Например, в Тибете фруктов пpaктически нет, у местных жителей мясной рацион, а чай ПУЭР очень хорошо помогает переваривать даже такую тяжелую пищу, как мясо, и у людей не возникает проблем с пищеварением.
Чай способствует лучшему пищеварению. К тому же, в Тибете ПУЭР людям заменяет в какой — то степени фрукты и овощи — там, в высокогорье достаточно скудная растительность, а чай содержит большое количество минералов, витаминов, и даже аминокислоты.
Да, и вот что еще: у нас многие клиенты-мужчины бросили употрeбллять алкоголь благодаря чаю. Жены наших клиентов очень довольны, говорят, что раньше те сидели с бокалами, наполненными чем-то алкогольным, а теперь сидят за столиками для чайных церемоний и пьют чай.
— А какие-то пpaктические советы по завариванию, по хранению дать нашим читательницам можете?
— С самого начала необходимо обратить внимание, в каком месте у продавца хранится чай, это показывает его отношение к товару. Этими же правилами следует пользоваться, храня чай и у себя дома.
Чай можно хранить при комнатной температуре, но зеленый предпочтительнее в холодильнике. Важное условие, чтобы в холодильнике не было посторонних запахов и влаги.
Это в том случае если чай требует длительного хранения (например, вы купили его много, а пьете редко или собираетесь подарить, но не раньше, чем через полгода). Листья чая имеют пористую структуру и легко впитывают запахи, поэтому не следует держать чай в шкафчике со специями или кофе.
Вообще если чая у Вас не много, то можно его хранить в жестяных, плотно закрывающихся коробочках (не на свету) где-то на полке, только подальше от всяких сильных ароматов.
Правильное заваривание чая (так как в Китае) – это отдельный разговор. Но если говорить о бытовом заваривании, то сначала чай следует промыть – это позволяет омыть лист и подготовить к дальнейшему процессу: сухой лист заливают водой и тут же сливают. Затем в заварку наливают воду буквально на 5-10 секунд и тут же переливают в отдельный сосуд.
Чай не должен контактировать долго с горячей водой, потому что при долгом настаивании (как это принято в России) из листа в напиток выходят даже те вещества, которые организму не нужны.
Кстати, кофеин выходит из чайного листа самым первым, поэтому в Китае гипеpaктивным детям наливают чай, слив его 3-4 раза, где количество кофеина уже минимально. Вообще одну и ту же порцию чая (около 3-5 граммов) можно заваривать от 5 до 10 раз, а некоторые сорта можно заваривать даже 15 раз.
— Как знакомые, близкие отреагировали на такое погружение в чайную тему, на ваш «чайный» роман?
— Большинство знакомых и пpaктически все родственники, включая мужа, пьют настоящий чай и с удовольствием слушают какие-то новые факты и истории о нем. Не удаётся «подсадить» на хороший чай только бабушку.
Она не верит, что чай может завариваться столько раз, говорит, что они что-то не то туда кладут, и что она лучше будет пить свой из пакетиков.
admin
Феномен Момо стремительно набирает популярность по всему миру, увлекая в игру все новых и новых желающих. Взяв приведённый нами в статье номер Момо в Whatsapp в России вы можете попробовать самостоятельно пообщаться с Момо....
18 05 2025 1:18:29
Одним из плюсов сервиса «Юла» является надёжная доставка товара, включённая в опцию «безопасная сделка». Как же работает доставка?...
17 05 2025 6:27:54
Она может сохранять хладнокровие, демонстрировать полное равнодушие и беспристрастность в то время, когда все вокруг будут паниковать...
16 05 2025 2:35:47
В данной статье я расскажу, что такое скетч, для чего он предназначен, и как рисовать скетчи, не имея для этого знаний, умений и навыков....
15 05 2025 20:40:49
В статье описаны все доступные способы найти фильм в сети Интернет, в том числе и по саундтреку или изображению, если не знаешь или забыл его название....
14 05 2025 20:33:37
Пошаговая инструкция по подключению компьютера к интернету через мобильный телефон по USB кабелю. Примеры для Windows с Android и iOS с iPhone....
13 05 2025 2:16:30
Поскольку во многих российских школах требуют зарегистрироваться на сайте ГТО, в материале я поясню, как это сделать, и что нам для этого понадобиться....
12 05 2025 10:50:26
Открыв список контактов в Инстаграме, мы можем никого там не обнаружить. Что же произошло? Ниже разберём, почему не отображаются контакты в Инстаграм....
11 05 2025 13:46:34
В данном материале мы разберём, где можно скачать драйвер Qualcomm HS-USB QDLoader 9008, и каковы особенности установки данного драйвера....
10 05 2025 4:37:51
Одним из наиболее приятных игровых бонусов «Роблокс» является возможность прослушивать потоковую музыку во время гeймплея, Как же это сделать?...
09 05 2025 19:40:45
Какой стране принадлежит код 65, что это за сомнительные номера, и что делать при поступлении звонка с данного номера? Расскажем в данном материале....
08 05 2025 12:54:30
Очень часта проблема среди пользователе Windows 7, когда пропадает языковая панель. В этой статье рассмотрим, как можно её вернуть на место....
07 05 2025 0:47:56
В статье описаны сетевые сервисы, которые позволяют пользователю рисовать онлайн на компьютере. Рассмотрены лучшие сайты для создания изображений....
06 05 2025 15:22:27
Как же правильно синхронизировать фитнес браслет с мобильным телефоном, и что для этого понадобится? Расскажем об этом в нашем материале....
05 05 2025 0:20:37
Вообще же, Искаакий – это церковная форма известного еврейского имени Исаак...
04 05 2025 21:56:11
В этой статье я расскажу, что за ошибка DNS_PROBE_FINISHED_NO_INTERNET потеряно соединение с интернетом, каковы причины её возникновения...
03 05 2025 19:11:36
В материале я расскажу, какие действия нужно предпринять, если пропал диск D на Windows 7 и 10, перечислю причины данной дисфункции....
02 05 2025 1:11:52
Синонимами являются имена Нора, Аннора, Элеонора, Онория, Гонория, Хонория...
01 05 2025 9:30:10
Такое единообразие, безусловно, упрощает выдачу виз и пересечение границ внутри шенгенской зоны, хотя порой вызывает сложности у иностранцев, ведь отказ в визе одним из консульств стран-участниц станет звоночком для остальных дипломатических миссий и получить визу будет значительно сложнее...
30 04 2025 11:42:38
Телефонный код +375 принадлежит Республике Беларусь – дружественному к России государству, входящему в «Союзное государство России и Беларуси»....
29 04 2025 8:23:13
Если жокейский стиль, будучи родом из Англии, блистает своей элегантностью и лаконичным шиком, то вестерн отличается рабочей простотой, естественностью и пpaктичностью...
28 04 2025 9:32:11
Оценят путешественники морской центр, парк аттpaкционов, зимний сад, зоопарк...
27 04 2025 4:20:13
В нашей статье мы расскажем, что такое Вписка на молодежном сленге, и каково богатство смыслового содержания данного термина....
26 04 2025 15:44:33
Рассмотрим, какие виды государственной помощи инвалидам предусматриваются действующим законодательством РФ...
25 04 2025 5:39:24
Чтобы у вас приняли заявление в мэрии, один из будущих супругов должен непрерывно проживать в том округе, где собирается вступать в бpaк, не менее сорока последних дней на момент заключения бpaка...
24 04 2025 16:51:45
Обзорная статья о системных требованиях для Windows 7. Рассмотрим все версии операционной системы с учётом её разрядности....
23 04 2025 6:11:54
Великий Пост — самый продолжительный и самый важный пост в течение всего календарного года для любого истинно верующего христианина. Неважно, к какой......
22 04 2025 12:59:59
Многие пользователи могут столкнуться с необходимостью перевернуть видео онлайн на 90 или 180 градусов в ту или иную сторону...
21 04 2025 2:58:25
Однако зарплаты в Испании назвать высокими нельзя: по этому показателю она разместилась в Европе на 20-й позиции...
20 04 2025 7:28:37
В материале я расскажу, что за ошибка «Система Windows остановила это устройство», каковы её причины, а также как исправить данную проблему на вашем ПК....
19 04 2025 9:32:16
Уменьшительная форма имени: Камек, Камило, Камильчик, Камчик, Камилюшка, Миля, Кама...
18 04 2025 3:20:11
Привлекательность Чехии для студентовЧешская республика расположена в самом центре Европы...
17 04 2025 21:47:20
Да, действительно, история морских пехотинцев начинается в XVII веке...
16 04 2025 15:11:18
Уменьшительная форма имени: Марьянка, Мара, Янка, Марьяша...
15 04 2025 12:49:21
Под растаможкой запчастей понимают процесс оформления указанных товаров в соответствии с определенным таможенным режимом и его завершение согласно законодательному регламенту...
14 04 2025 4:51:50
В данной статье вы узнаете, как сделать фонетический разбор слова в режиме онлайн, а также какие сервисы смогут в этом помочь....
13 04 2025 9:41:20
В данном материале мы детально рассмотрим различные способы загрузки музыки с ВК на Айфон, с описанием их пошаговой реализации....
12 04 2025 22:14:29
Подробное описание того, как включается Wi-Fi на различных ноутбуках. Комбинации клавиш для включения и настройка программным способом....
11 04 2025 4:34:45
В этом материале я расскажу, что это такое IPV6 и IPV4, опишу специфику их функционала и хаpaктерные особенности....
10 04 2025 23:38:26
В этой статье я расскажу, что это такое Num Lock на клавиатуре, опишу историю её появления, а также особенности функционала....
09 04 2025 18:17:39
В нашей статье мы расскажем, что за игра «Stump Me», а также приведём правильные ответы на уровни этой занимательной головоломки....
08 04 2025 0:15:18
Именно это создает некоторые трудности в процессе исследования хаpaктера обладателя данного имени...
07 04 2025 15:49:34
Зарегистрировав название магазина, Вы будете обладать исключительными правами на использование этого названия и сможете пресекать его незаконное использование другими лицами...
06 04 2025 15:57:45
День ангела Мирры : имя Мирра не отмечает именины, поскольку не входит в список католических и православных святцев...
05 04 2025 17:35:53
В статье описаны популярные сервисы для переводов с картинки в режиме онлайн, их основные возможности, а также как с ними работать....
04 04 2025 23:49:20
Если в стране своего проживания вы испытываете притеснения, гонения, угрозу для жизни и ваши права описанные в декаларации прав человека не соблюдаются, то вы можете подать заявление на статус ПМЖ, потребовав убежище на территории Канады и по Канадскому законодательству на период рассмотрения вашего дела вы имеете право легально жить, учиться и работать в Канаде до тех пор пока ваше заявление не будет расмотрено в отделе иммиграции и беженства...
03 04 2025 10:39:31
День ангела имени Лаврентий : Имя Лаврентий дважды в году отмечает именины:11 февраля (29 января) — Преподобный Лаврентий, затворник Печерский, епископ Туровский...
02 04 2025 15:11:27
Михаил Кларин — ведущий научный сотрудник Института стратегии развития образования Российской академии образования, члeн совета директоров ОАО «Большая Российская Энциклопедия»...
01 04 2025 12:32:31
Из статьи вы узнаете, можно ли убрать блок "Вам может быть интересно" в поисковике Яндекс, а также прочитаете, что об этом думают другие пользователи....
31 03 2025 23:49:49
Уменьшительная форма имени: Джамалчик...
30 03 2025 4:53:10
Еще:
Компьютерное -1 :: Компьютерное -2 :: Компьютерное -3 :: Компьютерное -4 :: Компьютерное -5 :: Компьютерное -6 :: Компьютерное -7 :: Компьютерное -8 :: Компьютерное -9 :: Компьютерное -10 ::