Обзор лучших камней для выпечки на 2023 год

Хлебобулочные продукты с древних времен изготавливали в глиняных печах. Секрет пышной выпечки скрывался в равномерном выпекании и соблюдение необходимой температуры. Глиняные печи сейчас не используются, однако заменить такое приспособление можно с помощью пекарских камней. Изделия могут быть различной формы и подходят для частого использования. Правильно подобранная модель длительный период прослужит без потери своего внешнего вида. Рейтинг лучших камней для выпечки на 2023 год описывает преимущества и недостатки и облегчает выбор.

Содержание

• 1 Что такое камень для выпечки
  • 1.1 Какие бывают пекарские камни
• 2 Критерии выбора подходящего изделия
• 3 Обзор лучших моделей
  • 3.1 Глина
    • 3.1.1 BRADEX TK 0126, 38х30х1.2 см
    • 3.1.2 Grill Meister 38 см
    • 3.1.3 Korting KSP 60, 35 см
    • 3.1.4 Для хлеба Натуральные вещи
    • 3.1.5 Big Green Egg Для XLarge
    • 3.1.6 Натуральные вещи, круглая
    • 3.1.7 Bosch
    • 3.1.8 Weber 8830
    • 3.1.9 Сократ 30х30х2 см
  • 3.2 Вулканический камень
    • 3.2.1 B.Baker 36x32x2 см
    • 3.2.2 Ooni Koda/Fyra
    • 3.2.3 Smeg PRTX
    • 3.2.4 Rommelsbacher PS 16
  • 3.3 Мыльный камень
    • 3.3.1 Bisetti
• 4 Как правильно использовать камень для выпекания
• 5 Что необходимо знать при использовании пекарского камня
• 6 Итог

Что такое камень для выпечки

Камень для выпечки — это небольшая форма, которая может быть изготовлена из различного материала. Используется форма вместо противней для выпекания. Используя пекарский камень, можно приготовить хлеб, пиццу или сладости. Каменная платформа очень простая в уходе и при осторожном обращении прослужит длительный период.

Какие бывают пекарские камни

Пекарские камни могут изготавливаться из разного материала. Поэтому выделяют следующие разновидности:

• Модели из красной глины. Особенностью такого изделия является то, что платформа быстро нагревается и длительное время сохраняет необходимую температуру. Такие модели часто используются для выпекания хлеба и пиццы. Однако необходимо отметить, что изделие очень хрупкое и нуждается в осторожном обращении.
• Мыльный камень. Быстро нагревается и длительное время удерживает тепло.
• Изделия из шамотной глины. В отличие от красной, шамотная глина отличается прочностью и длительный период сохраняет свою форму.
• Вулканический минерал. Изделие предусмотрено для частого использования. Отличается высокой прочностью.
• Гранитный. Отличается тяжелым весом и прочностью. Однако может использоваться не для всех видов печей.

Также в продаже могут встретить плиты из мрамора или песчаника. Каждый пользователь самостоятельно определяется с видом плиты, зависимо от частоты использования и финансовых возможностей.

Критерии выбора подходящего изделия

Выбирая подходящую модель, необходимо учитывать следующие рекомендации опытных поваров:

• Плита должна иметь пористую структуру.
• Толщина зависит от длительности выпечки. Чем сложнее продукт, тем толще должна быть плита. Такая особенность позволяет длительное время сохранять необходимую для выпекания температуру.
• Для пиццы используются плиты толщиной не более 1,5 см.
• Форма плиты может быть круглой или прямоугольной. Однако необходимо отметить, что прямоугольная форма имеет большую вместительность.
• Наличие угловых ножек позволяют продлить длительность эксплуатации изделий.
• Перед тем как приобрести плиту, необходимо тщательно сделать замеры духового шкафа.

Также перед тем как приобрести изделие, необходимо внимательно изучить материал, из которого камень изготовлен. Изделие должно быть без видимых повреждений и иметь сертификат, в котором указана информация о безопасном использовании.

Обзор лучших моделей

Среди большого ассортимента пекарских камней необходимо выделить модели, которые неоднократно заслуживали одобрение поваров.

Глина

BRADEX TK 0126, 38х30х1.2 см

Керамическая поверхность плиты позволяет выпекать вкусную выпечку различной сложности. Прямоугольная форма делает его вместительным и универсальным для большинства духовых печей.

Особенностью изделия является специальная поверхность, к которой не пригорает тесто. После нагревания изделие длительное время сохраняет свою температуру. Вес — 2,7 кг, высота — 1,2 см, поэтому плита станет идеальным вариантом для приготовления пиццы.

BRADEX TK 0126, 38х30х1.2 см Достоинства:

• удобно использовать;
• хорошо держит температуру;
• доступная стоимость.

Недостатки:

• при частом использовании начинает крошиться.

Цена — 1000 рублей.

Grill Meister 38 см

Камень, предназначенный для выпечки пиццы и мелких хлебобулочных изделий. Используя изделие можно равномерно прожарить пиццу при этом начинка остается сочной. Толщина предмета составляет 1,2 см, поэтому изделие быстро нагревается и в течение длительного времени сохраняет свою температуру.

Особенностью является то, что жар распределяется равномерно по всему изделию. Поэтому независимо от размера пиццы тесто прожаривается равномерно. Подходит как для газовых, так и электрических печей.

Grill Meister 38 см Достоинства:

• не крошится во время использования;
• легко чистится;
• способствует равномерному прожариванию теста.

Недостатки:

• не выявлено.

Стоимость — 2000 рублей.

Korting KSP 60, 35 см

Модель чаще всего используется для приготовления пиццы. Плита круглой формы, в диаметре 35 см. Изделие тонкое, поэтому пицца и лаваш пропекается очень быстро. В комплекте идет лопатка для размещения заготовки и книга с популярными рецептами, которые можно приготовить в домашних условиях.

Korting KSP 60, 35 см Достоинства:

• прочная;
• удобная форма;
• простой уход.

Недостатки:

• не рекомендовано мыть водой.

Стоимость — 8000 рублей.

Для хлеба Натуральные вещи

Уникальная форма модели позволяет получать вкусный и ароматный хлеб в домашних условиях. Изготовлена модель из глины и при правильном использовании прослужит длительное время. Особенностью модели выступает наличие крышки, которая создает эффект печи. Диаметр 32 см, поэтому модель подойдет для большой семьи. Изделие длительное время сохраняет температуру, поэтому хлеб приобретает румяную корочку.

Для хлеба Натуральные вещи Достоинства:

• крышка в комплекте;
• привлекательный внешний вид;
• хорошая вместительность.

Недостатки:

• не обнаружено.

Стоимость — 7000 рублей.

Big Green Egg Для XLarge

Изготовлена плита из прочной глины, которая даже при частом использовании не крошится и не трескается. Особенностью модели выступает антипригарное покрытие, которое не только предотвращает подгорание, но и способствуют появлению тонкой хрустящей корочки.

Имеет универсальное использование, поэтому идеально подойдет как для выпечки хлеба, так и пиццы. После использования плиту легко чистить, достаточно протереть мягкой тканью и вытереть.

Big Green Egg Для XLarge Достоинства:

• плотная текстура;
• стильный внешний вид;
• простой уход.

Недостатки:

• высокая стоимость.

Цена — 18 000 рублей

Натуральные вещи, круглая

Изготовлено изделие из пористого материала, поэтому хорошо впитывает лишнюю влагу. Имеет круглую форму и подойдет пpaктически для всех печей. Использовать пекарскую плиту можно для приготовления пиццы или выпекания хлеба. Также покупатели отмечают что кроме выпечки можно запекать овощи и мясо.

Ухаживать за предметом очень легко, достаточно после использования протирать влажной тканью. Однако использовать мытье в посудомоечной машине не рекомендовано. Предмет может крошиться и трескаться.

Натуральные вещи, круглая Достоинства:

• хорошая вместительность;
• легко поддается чистке;
• долго держит температуру.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Стоимость — 3000 рублей

Bosch

Керамический камень позволяет в домашних условиях приготовить необычные блюда. Чаще всего предмет используется для приготовления пиццы, хлеба и другой выпечки. Однако удобные формы позволяют готовить мясные блюда и овощи.

Изделие оснащено антипригарным слоем, поэтому выпечка качество пропекается и не пригорает. Также необходимо обратить внимание что в комплекте идет удобная лопатка, которая не повреждает поверхность.

Bosch камень для выпечки Достоинства:

• качество хорошее, не крошится;
• устойчив к пиролизу;
• не пригорает.

Недостатки:

• не обнаружено.

Стоимость — 10 000 рублей.

Weber 8830

Изготовлено изделие их огнеупopной глины. Специальная форма позволяет выпекать пиццу или другие хлебобулочные продукты. В диаметре плита 57 см, поэтому подойдет для большой семьи.

Специальные бортики предусмотрены для того чтобы удобно размещать выпечку в печи. Антипригарное покрытие позволяет получать хрустящую корочку и снижает риск пригорания теста. Материал хорошо сохраняет температуру и даже после выключения печи остается теплым для подержания необходимой температуры.

Weber 8830 Достоинства:

• удобная форма;
• хорошо сохраняет температуру;
• антипригарное покрытие.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Стоимость — 5000 рублей.

Сократ 30х30х2 см

Изготовлена модель из отобранной шамотной глины поэтому даже при частом использовании не крошится и не трескается. Благодаря плотной текстуре способствует качественному пропеканию выпечки и образованию хрустящей корочки. Нагревается очень быстро и длительный период сохраняет необходимую температуру.

Квадратная форма позволяет использовать плиту в духовых шкафах. Использовать модель можно не только для выпечки, но и запекания мяса. Материал имеет свойство незначительно впитывать влагу, поэтому выпечка не пригорает.

Сократ 30х30х2 см Достоинства:

• температура распределяется равномерно;
• не пригорает;
• равномерно пропекает тесто.

Недостатки:

• после чистки длительное время сушится.

Стоимость — 1300 рублей.

Вулканический камень

B.Baker 36x32x2 см

Изготовлено изделие из вулканической породы, поэтому прослужит длительный период без потери внешнего вида. Особенностью материала выступает то, что камень прогревается равномерно. Толщина 2 см является идеальной для приготовления пиццы. Материал впитывает лишнюю воду, поэтому выпечка получается хрустящей и вкусной.

За изделием удобно ухаживать. При правильном использовании камень не требует особого ухода. Достаточно протереть предмет после остывания.

B.Baker 36x32x2 см Достоинства:

• долго держит тепло;
• нагревается быстро;
• простой уход;
• высокое качество.

Недостатки:

• не выявлено.

Стоимость — 2500 рублей.

Ooni Koda/Fyra

Компактный камень толщиной 1 см идеально подойдет для приготовления лавашей или пиццы. Вес 2 кг, поэтому не вызывает сложностей во время использования. Модель имеет антипригарное покрытие и нетребовательный уход. Размер 34 x 33 см подойдет для большой семьи.

Модель быстро нагревается и сохраняет свою температуру в течение длительного времени. Даже при частом использовании плита не трескается и прослужит продолжительный период без потери своих хаpaктеристик.

Ooni Koda/Fyra Достоинства:

• простой уход;
• большая вместительность.

Недостатки:

• не подходит для хлеба.

Стоимость — 3000 рублей.

Smeg PRTX

Удобная конструкция для приготовления пиццы. Модель изготовлена из прочного материала и прослужит длительный период без потери своего внешнего вида. Специальная пористая структура впитывает лишнюю влагу, поэтому выпечка хрустящая.

Также необходимо обратить внимание на удобные ручки. Благодаря таким ручкам можно размещать горячий поднос в печи.

Smeg PRTX Достоинства:

• подходит для шкафов 60 см;
• материал качественный;
• простой уход.

Недостатки:

• высокая стоимость.

Стоимость — 11 000 рублей

Rommelsbacher PS 16

Используется модель для приготовления ароматной пиццы. Изделие может выдерживать большие нагрузки и длительное воздействие высокой температуры. При правильном уходе камень прослужи длительное время без потери своего внешнего вида. Особенностью модели выступают компактные размеры и простой уход.

Материал пористый, поэтому хорошо впитывает влагу и тесто прожаривается полностью. При этом начинка остается сочной.

Rommelsbacher PS 16 Достоинства:

• простой уход;
• хорошо впитывает влагу;
• быстро нагревается.

Недостатки:

• не подходит для длительной выпечки.

Стоимость — 8000 рублей.

Мыльный камень

Bisetti

Материал идеальный вариант для приготовления вкусной и ароматной выпечки в домашних условиях. Диаметр плиты составляет 30 см, поэтому подойдёт для большой семьи. Использоваться камень может как для выпечки, так и для приготовления мяса. Даже при частом использовании предмет не царапается и не пригорает.

Особенностью модели является то, что камень можно использовать для приготовления мяса на открытом огне. Однако для таких целей необходимо отдельно приобрести специальный камнедержатель.

Bisetti камень для выпечки Достоинства:

• высокое качество материала;
• при воздействии высоких температур не трескается;
• универсальное использование.

Недостатки:

• не обнаружено.

Стоимость — 7200 рублей.

Как правильно использовать камень для выпекания

Для того чтобы выбранная модель прослужила длительное время, необходимо соблюдать следующие рекомендации по уходу:

• внимательно изучить инструкцию по использованию;
• снять упаковку и промыть предмет теплой водой;
• просушить полотенцем;
• поместить в духовку и нагревать постепенно, повышая температуру до 250 градусов;
• остудить.

Не следует мыть его с помощью моющих средств, это может привести к разрушению текстуры и появлению трещин.

Что необходимо знать при использовании пекарского камня

При использовании выбранной модели необходимо соблюдать следующие советы, которые сделают процесс приготовления быстрым и приятным:

• для того чтобы блюдо не пригорало и имело привлекательный внешний вид, для укладки на плиту необходимо использовать широкую лопатку;
• при выпекании хлеба используются специальные колпаки;
• выпекать мясо и овощи необходимо в фольге, это не только повысит сочность готового блюда, но и облегчит дальнейший уход;
• ставить камень необходимо в холодную печь, такие действия позволяют медленно нагревать предмет;
• плиту необходимо размещать на решетку, контакт с открытым огнем может привести к появлению трещин;
• чистить поверхность предпочтительно сухой тканью, чистка водой используется только при сильном загрязнении;
• оставлять в печи до полного остывания;
• глиняные предметы не следует орошать водой, такие действия могут привести к появлению трещин;
• продукты, которые выделяют жир, необходимо готовить в бумаге или фольге, жир способствует повреждению поверхности и снижает срок эксплуатации камня.

Также необходимо избегать ударов и падений. Часто при малейшем механическом воздействии плита трескается.

Итог

Пекарские камни могут использоваться не только профессиональными поварами, но и в домашних условиях. Используя такие плиты, можно в домашних условиях получить не только пиццу, но и воздушную выпечку которая готовится без добавления масла. Выпечка готовится очень быстро и приобретает хрустящую корочку. Для того чтобы плита прослужила длительный период, необходимо не только соблюдать критерии по выбору, но и отдавать предпочтение моделям, которые неоднократно доказывали свое качество. Рейтинг лучших камней для выпечки на 2023 год описывает все преимущества и недостатки популярных моделей и облегчает выбор.

х