Обзор лучших производителей творога на 2023 год по данным Росконтроля

Творог относится к кисломолочным продуктам. Он богат кальцием и различными аминокислотами. В его состав входят также витамины и микроэлементы, способствующие укреплению костной ткани. Благодаря идеальному соотношению фосфора и кальция продукт рекомендован для включения в рацион беременным и кормящим гpyдью женщинам. Однако важно знать, какой творог лучший, а какой производитель надежен.

Содержание

• 1 Полезные свойства творога
• 2 Лучшие производители
• 3 Лучшие марки жирного творога
  • 3.1 «Вкуснотеево»
  • 3.2 «Белый город»
  • 3.3 «Вимм-Биль-Данн»
  • 3.4 «Череповецкий молочный комбинат»
• 4 Полужирные сорта творога
  • 4.1 Богородское село «Богородский молочный завод»
  • 4.2 «Савушкин продукт»
  • 4.3 «Простоквашино»
  • 4.4 Вологжанка
  • 4.5 «Село Зелёное»
  • 4.6 «От Красули»
• 5 Обезжиренные продукты
  • 5.1 Коровка из Кареновки «Ренна»
  • 5.2 «Кубанская буренка»
• 6 Приготовление творога в домашних условиях
• 7 Заключение

Полезные свойства творога

Молочнокислые бактерии в составе творожной массы нормализуют перистальтику кишечника, это способствует улучшению деятельность ЖКТ. Творог в рационе уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца, снижает уровень холестерина и укрепляет сосуды. Его систематическое употрeбление повышает гемоглобин и улучшает работу нервной системы.

Однако при современном изобилии кисломолочной продукции появилась вероятность купить далеко не лучший продукт, а его фальсификат. Многие производители используют растительный жир вместо молочного. Росконтроль регулярно проводит экспертизу образцов разных производителей. Проверяется наличие в пробах крахмала растительного жира и соответствие продукции ГОСТу.

Кроме того существует Стандарт Российской системы качества. Он устанавливает повышенные требования к качеству и безопасности продуктов по сравнению с действующим государственным стандартом. Он исключает наличие консервантов, стабилизаторов, антибиотиков и их следов. Эксперты утверждают, что крахмал снижает пищевую ценность творога за счет уменьшения количества белка. Вдобавок, сложные углеводы оказывают отрицательное воздействие на содержание сахара в крови, что является противопоказанием к применению людям, страдающим диабетом.

Лучшие производители

При проверке учитывается очень важный параметр: соответствует ли состав, указанный на упаковке реальному. Иногда изготовители завышают жирность.

Другой показатель безопасности творога — отсутствие вредоносных бактерий и возбудителей заболеваний, зачастую в образцах полезные бактерии соседствуют с кишечной палочкой или дрожжевыми грибками.

Чтобы купить качественный товар, важно знать мнение авторитетных экспертов. Таким является Росконтроль. Он ежегодно предоставляет свои выводы, которые делаются на основе в приводимых анализов. При составлении данного рейтинга были учтены последние результаты. Также использовались отзывы покупателей.

В каталог на 2023 год вошли 40 лучших российских молокозаводов, производящих качественный творог. Крупные поставщики базируются в Москве и Московской области, Петербурге, Воронеже, Вологде, Нижнем Новгороде, Белгороде, Краснодаре и других городах.

Производители, признанные лучшими, используют свежее натуральное молоко, сычужную закваску, безопасные компоненты. Кисломолочные изделия фасуются в разную тару. Это может быть бумажная упаковка, пластиковые контейнеры или пакеты. Предприятия пищевой промышленности тесно сотрудничают с дилерами, торговыми сетями, магазинами, оптовикам даются крупные скидки. Это позволяет быстрее доставить товар до потребителя. Качественная продукция соответствует всем санитарным нормам.

Экспертами Роскачества проводился анализ зависимости качества творога от цены. В ходе проверок выяснилось, что такой зависимости нет. Исследование показали, что лидерами стали как дорогие товары, так и дешевые. Мониторинг по поручению правительства РФ проводился Роскачеством совместно с Роспотребнадзором и Россельхознадзором.

Лучшие марки жирного творога

Творог подразделяют на жирный (от 9% до 18%), полужирный (от 2% до 5%) и нежирный (менее 1%). В массе не должно быть посторонних привкусов и запахов. Цвет, как правило, белый, иногда желтоватый и равномерный.

«Вкуснотеево»

Данный бренд принадлежит агропромышленному холдингу «Молвест», головное предприятие — Воронежский молочный завод. «Вкуснотеево» является единственной торговой маркой национального масштаба по всему холдингу. История предприятия начинается с 1969 года, когда в Воронеже открылся Гормолзавод № 1. Позднее его преобразовали в Молочный комбинат «Воронежский». В настоящий момент ключевое предприятия компании переpaбатывает более 600 тонн молока в сутки.

Кисломолочный продукт изготовлен из натурального коровьего молока, содержит большое количество белка. Закваска получена из молочнокислых микроорганизмов. Экспертные признали творог абсолютно безопасным, а его натуральность подтверждается тем, что при анализе не выявлено растительных жиров в составе, крахмала, консервантов и вредных синтетических примесей. «Вкуснотеево» имеет мягкий нежный вкус, в образцах не чувствуется лишней кислоты, посторонних привкусов. Отмечается нормальное количество дрожжей и плесени по результатам проверок. Продукция удобно упакована, благодаря чему пакет можно несколько раз открывать без какого-либо ущерба для содержимого.

творог Вкуснотеево Достоинства:

• отсутствие добавок;
• приятный вкус;
• средняя ценовая категория;
• удобная упаковка.

Недостатки:

• нет.

«Белый город»

Белгородский молочный комбинат выпускает кисло-молочные продукты для всей семьи под торговой маркой «Белый город». Компания работает под этим брендом с 1976 года. Современная упаковка сохраняет все полезные свойства продукта. В ассортимент выпускаемой продукции входит более 150 наименований (молоко, кефир, сметана, творожная масса, масло, сливки и т. д.).

Творог, выпускаемый под этим брендом, полностью соответствует всем стандартам, касающимся кисломолочных продуктов питания. В нем нет растительных жиров, крахмала и антибиотиков. Полностью исключено присутствие патогенных бактерий. Сырьё для изготовления — нормализованное молоко (в том числе восстановленное из сухого) и кисломолочная закваска. В ходе проверки экспертами было отмечено достаточное содержание жиров и белков. Белгородский производитель работает без применения искусственных консервантов. Поэтому срок годности составляет всего 5 суток.

творог Белый город Достоинства:

• сливочный вкус;
• однородная консистенция;
• отсутствие вредных добавок;
• маленький срой срок годности.

Недостатки:

• наличие сухого молока.

«Вимм-Биль-Данн»

Компания была создана в 1992 году на базе Лианозовского молочного комбината. Позднее к ней были присоединены крупнейшие российские производители молочной продукции и безалкогольных напитков. Всего их более 30 (Раменский молочный комбинат, завод по розливу в Ессентуках, Туймазинский молочный завод и многие другие).

Обезжиренный творог «Домик в деревне» данной фирмы изготавливают в соответствии с ТУ 9222-150-05268977. Продукт получил наивысшую оценку экспертов. По результатам дегустации отмечен чистый кисломолочный вкус без посторонних примесей и мягкая рассыпчатая консистенция. Присутствует крахмал, но не обнаружены жиры немолочного происхождения. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в образцах соответствует норме, количество молочнокислых микроорганизмов соответствует всем требованиям. Не уступает по качеству и его более жирный собрат.

творог Домик в деревне Достоинства:

• приятный вкус;
• высокое содержание полезных бактерий;
• отсутствие консервантов, растительных жиров, антибиотиков.

Недостатки:

• высокая цена.

«Череповецкий молочный комбинат»

История «Череповецкого молочного комбината» начинается с 1932 года. Компания производит масло, творог, йогурт, сметану, молоко, кефир и прочие товары первой необходимости, она входит в число лидеров переpaбатывающей отрасли Вологодской области. Комбинат продолжает славные традиции, которые появились еще в советские времена, одновременно осваивает новейшие технологии, находит возможность для модернизации оборудования. Продукция поставляется в разные регионы.

Натуральный творог производится по ГОСТ. Это незаменимый источник кальция, аминокислот, жиров и других полезных компонентов. Рекомендован для ежедневного употрeбления в пищу.

творог goodness farm Достоинства:

• многолетний опыт производства;
• нежный вкус;
• натуральность.

Недостатки:

• нет.

Полужирные сорта творога

При его производстве применяют сычужный фермент. Надежный поставщик высококачественного быстро усваиваемого белка так необходим клеткам организма. Минералы в его составе необходимые для роста и сохранности костной ткани и зубов. Полужирный творог включают в состав многих диет. Роскачество и Роспотребнадзор признал лучшими следующие торговые марки.

Богородское село «Богородский молочный завод»

Общество с ограниченной ответственностью «Богородский молочный завод» начал производить молочную продукцию в ноябре 1967 года. В 2010 со сменой владельца на предприятии было установлено новое высокотехнологичное оборудование. Здесь трудится квалифицированный персонал. Всё это позволяет обpaбатывать около 60 тонн молока в сутки. Сырье высшего качества, применяемое в работе — залог отличных продуктов на выходе. В 2018 году завод был удостоен золотой медали в конкурсе «100 лучших товаров России».

Творог имеет название «Богородское село» и выпускается в разных формах. Охлаждаемый на заводе специальным способом он поступает на предприятия торговли гораздо быстрее. Как результат — свежесть и качество. При этом получается мягкий и нежный продукт натуральный вкусом, в зернах не чувствуется сухость. Богородские производители не применяют сухое молоко и хлорид кальция (только молоко высшего сорта и закваска). Свежесть творога обеспечивается за счёт особой упаковки. Покупатели могут быть уверенными в превосходном качестве.

творог Богородское село Достоинства:

• отсутствие вредных консервантов;
• натуральный и нежный вкус;
• высококачественное сырье.

Недостатки:

• нет.

«Савушкин продукт»

Известный белорусский бренд. Продукция этого объединения экспортируется не только в Россию, но и в Казахстан, Армению и другие республики ближнего зарубежья. История компании ведет отсчет с 1939 года: именно тогда был введен в действие гормолзавод «Брестский молочный комбинат». В 2005 году комбинат был переименован в ОАО «Савушкин продукт», торговая марка получила заслуженное признание.

Творог удовлетворяет всем требованиям, предъявляемым стандартами к пищевым продуктам. Он имеет нежную, однородную структуру и умеренную рассыпчатость. Даже самых изысканных покупателей удивляет мягкий сливочный вкус без кислинки. Изделие изготавливают из обезжиренного молока с использованием закваски, животных ферментов, пастеризованных сливок. Срок годности не высок по сравнению с конкурирующими марками, это свидетельство того, что изготовитель не применяет вредных консервантов.

творог Савушкин продукт Достоинства:

• нежный сливочный вкус;
• однородная структура (без комков) ;
• небольшой срок годности (без консервантов).

Недостатки:

• нет.

«Простоквашино»

Многие покупатели уже познакомились с крупнейшим российским брендом молочной продукции Простоквашино. Его история началась в 2002 году. Компания юнимилк и писатель Эдуард Успенский, первый придумавший это название и замечательный героев, заключили договор об использовании данного товарного знака. Первым молочную продукцию под этой торговой маркой стал выпускать завод «Петмол». В 2010 году произошло слияние с французской компанией Danone. В настоящее время это целая сеть комбинатов по всей России, штаб-квартира которых находится в Москве.

Творог имеет приятный вкус и насыщен мягким ароматом. Он производится из нормализованного молока (в том числе восстановленного из сухого) на натуральной закваске. Нежная и однородная структура позволяет насладиться приятным и мягким вкусом. В составе отсутствуют пищевые добавки и стабилизаторы. Маленький срок годности говорит о том, что производитель не увлекается консервантами.

творог Простоквашино Достоинства:

• нежный сливочный вкус;
• отсутствие вредных пищевых добавок;
• однородная консистенция.

Недостатки:

• нет.

Вологжанка

История Вологодского молочного комбината берет начало с 1936 года. В годы Великой Отечественной войны завод в тяжелых условиях перевыполнял план, продукция поставлялась в многочисленные городские госпитали. В послевоенные годы мощности предприятия увеличивались. На болотистых загородных территориях Пошехонского шоссе был заложен фундамент нового современного завода. В 1953 году производственные корпуса начали выдавать первую продукцию.

Производимая под торговой маркой «Вологжанка» кисломолочная масса высокого качества не имеет крупинок, без кислинки. Его можно использовать как отдельное блюдо, так и для домашней выпечки. Изготовители не использую пищевых добавок, антибиотиков, красителей, крахмала. В качестве сырья берется цельное обезжиренное молоко с использованием закваски в виде кисломолочных бактерий. Отличный нежно-сливочный вкус приятно радует.

творог Вологжанка Достоинства:

• нежный привкус без присутствия кислинки;
• отсутствие консервантов и вредных добавок;
• мягкая однородная структура.

Недостатки:

• нет.

«Село Зелёное»

Еще один бренд, достойный уважения, имеет средний ценовой сегмент. Продукция славится своим вкусом и пользой. Производитель бережно сохраняет все лучше, что есть в настоящем деревенском молоке. Ассортимент достаточно широк, он состоит из 28 наименований различных товаров. Натуральные, экологически чистые продукты высокого качества созданы для людей, считающих, что здоровье — это главное, о чем надо заботиться.

В твороге данной торговой марки сохранена структура зерна. При изготовлении используется 100%-но натуральное молоко. «Село Зелёное» бережно хранит традиции и дарит покупателям непревзойденный вкус.

творог Село Зелёное Достоинства:

• качественное сырье;
• 100%-натуральный состав;
• нежный вкус;
• соответствие цены и качества.

Недостатки:

• нет.

«От Красули»

Кондитерская фабрика в Чувашии совместно с молочно-товарной фермой «Акконд-агро» образовала единственный в республике молочно-товарный комплекс полного цикла – свои поля, корма, коровы и соответственно свое сырье, необходимое для получения натуральных продуктов. Объединение является одним из крупнейших производителей молочных продуктов в регионе.
В ассортименте более 20 наименований: кисломолочные продукты, йогурт, творожная масса, сыр и т. д. Небольшой срок хранения (от 5 до 10 суток) — свидетельство того, что все товары натуральные. Они производится без добавления растительных жиров и ГМО. Подтверждением служат протоколы лабораторных испытаний Центра гигиены и эпидемиологии Чувашской Республики. Кроме того, имеется международный сертификат соответствия системе менеджмента ХАССП, это еще более высокий знак качества. Он дает гарантию абсолютной безопасности.

Есть несколько причин, по которым аккондовский творог «От Красули» заслуживает всяческих похвал:

1. Он натуральный.
2. Имеет изумительный вкус и нежную консистенция без твёрдых крупинок.
3. В составе нет растительных жиров и пальмового масла.
4. Полностью соответствует ГОСТ.
5. Цена гораздо ниже, чем бренды из рекламы.

Свежее молоко с собственной фермы переpaбатывается в производственных цехах. Пластиковая прозрачная упаковка — это прекрасный способ фасовки. Через нее просвечивает содержимое, при покупке можно на глаз оценить качество и степень свежести, также очень удобно хранить открытый контейнер в холодильнике.

творог От Красули Достоинства:

• приятный вкус;
• отсутствие консервантов и вредных добавок;
• в качестве исходного сырья — молоко собственного хозяйства;
• низкая цена.

Недостатки:

• нет.

Обезжиренные продукты

В обезжиренном твороге пpaктически нет жира, о чем говорит само название. Следовательно, он не содержит холестерина, и это важно для людей, имеющих его повышенное содержание в крови. Лицам, которые следят за своим весом, также рекомендуется включать низкокалорийный продукт в свой рацион. Лучшими в этой категории признаны следующие торговые марки.

Коровка из Кареновки «Ренна»

Торгово-производственный холдинг «Ренна» появился на российском рынке более 15 лет назад. Группы компаний производит молочные консервы, цельномолочную продукцию, мороженое. Основная цель предприятий, входящих в этот союз — создание качественных и полезных продуктов питания для жизни.

В состав группы входят два крупных производителя молочной продукции:

1. ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат».
2. ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат».

В 2013 году объединение получило Еврономер, это позволяет составлять достойную конкуренцию товарам на рынке стран Евросоюза.

Творог с пониженной жирностью, выпускаемый в Кореновке, является прекрасным диетическим продуктом. Он изготовлен на основе обезжиренного молока с использованием закваски на основе молочнокислых микроорганизмов. Энергетическая ценность составляет 424 кДж/101 ккал. В 100 г содержится углеводов – 3,5 г, белков – 18.0 г, жиров – 1,8 г. Такая пищевая ценность удовлетворяет всех любителей здорового питания.

творог ]Коровка из Кареновки Достоинства:

• многолетний опыт работы;
• вежливый и грамотный персонал;
• доведение всех сделок под ключ;
• консультации по юридическим вопросам.

Недостатки:

• нет.

«Кубанская буренка»

Кубань всегда считалась краем молочных рек. Регион славится высокими надоями, а молочко, пропитанное южным солнцем и травами местных пастбищ, имеет особенный вкус. В регионе уникальный микроклимат. Краснодарский край находится между двумя морями — Черным и Азовским. Они создают благоприятные условия для животноводства.
«Кубанская буренка» — бренд, заслуживший уважение. Среди покупателей сформировалось единое мнение: натуральные молочные продукты высочайшего качества признаны одними из лучших. Диетологи рекомендуют их любителям здорового питания. Сырье для производства традиционных товаров закупается в 50 лучших хозяйствах Краснодарского края. Коровы здесь выгуливаются на пастбищах с сочными от яркого солнца травами.

Продукция под торговой маркой «Кубанская буренка» выпускается на крупнейшем в южном регионе Тимашевском молочном комбинате с более чем 20-летней историей. Предприятие является первым в Краснодарском крае производителем, прошедшим проверку условий для выпуска безопасных продуктов питания по стандарту AIB.
В настоящий момент «Кубанская буренка» обеспечивает товарами Краснодарской край, Ростовскую и Волгоградскую области, Ставропольский край и многие республики Северного Кавказа

Творог этого производителя отличается натуральностью состава, вкусом и хорошим качеством. Срок хранения 10 дней, такой маленький временной отрезок говорит о натуральности.

творог Кубанская буренка Достоинства:

• приятный вкус;
• нет вредных добавок и консервантов;
• оптимальная жирность.

Недостатки:

• нет.

Приготовление творога в домашних условиях

Многие любители здорового питания самостоятельно могут изготовить творожную массу, имея под рукой цельное молоко. В домашних условиях такой процесс отличается от заводского, но полученный деликатес имеет менее кислый вкус и является более диетическим. Его рекомендуют применять больным с язвой желудка, а также в качестве детского питания. Наиболее простыми являются следующие рецепты

На 1 литр коровьего молока понадобится 3 столовых ложки лимонного сока. Способ приготовления:

1. Налить молоко в большую ёмкость.
2. Выжать лимонный сок и перемешать.
3. Накрыть посуду крышкой и оставить на 8 часов.
4. После створаживания сцедить сыворотку и отжать массу.

Для данного способа подойдет только натуральное молоко.

Есть более быстрый вариант, для которого понадобится поллитра молока и несколько столовых ложек кефира или простокваши.

Приготовление:

1. Налить в посуду молоко, добавить кефир и поставить на медленный огонь.
2. После закипания масса начинает створаживаться.
3. Помешивать ложкой.
4. Полученную смесь откинуть на сито или дуршлаг для стекания сыворотки.
5. Поместить всё в марлю и отжать.

Есть еще третий способ. Кефир или простоквашу нагревают на водяной бане. Температура воды при не должна превышать 40 градусов, в противном случае творог получится сухим. Массу отделить от сыворотки и выложить на марлю примерно на 10 минут.

Заключение

Все товары из этой подборки признаны безопасными, не содержат красителей и консервантов, изготовлены из качественного молока. В составе нет растительных жиров, крахмала, сои, генно-модифицированных ингредиентов. Количество влаги, белков и жиров при этом полностью соответствует требованиям. Эксперты на основании проведенных лабораторных исследований доказали их безопасность.

х