Топ лучших промышленных планетарных миксеров: наиболее удачные модели

Миксеры нужны для взбивания больших объемов кремообразных масс и замешивания теста. Изначально планетарные миксеры применялись только в производственных целях. Агрегат состоит из ёмкости для ингредиентов, смешивающий насадки и мотора, помещённого внутрь конструкции.

Сегодня такие приспособления актуальны для использования в домашних условиях для хозяек, которые привыкли экономить своё время, но не в ущерб качеству блюд. Ведь такой миксер способен сам смешать все ингредиенты с минимальным участием человека. Другая сфера применения — предприятия общественного питания, где просто не обойтись без такого умного помощника. К его выбору нужно подойти с умом. Поможет в этом деле представленный ниже рейтинг.

Содержание

• 1 Как выбрать подходящее устройство
• 2 Виды миксеров
• 3 Рейтинг лучших промышленных планетарных миксеров
  • 3.1 Rosso B20S
  • 3.2 STENO PL30L/3VE
  • 3.3 ELEKTROLUX BE5BYA
  • 3.4 YS-W60M-1A (B30) GRC
  • 3.5 Abat МПЛ-60
  • 3.6 M12GRC
  • 3.7 МIX-100
  • 3.8 GEMLUX GL-SMPH5 R
• 4 Заключение

Как выбрать подходящее устройство

Планетарный миксер должен выполнять две основные задачи: замешивать и взбивать. Для выполнения других функций приборы доукомплектовываются дополнительными венчиками, имеющими повышенную прочность (в таких насадках диаметр прутьев увеличен), дежей, скребком. Комплект можно дополнить тележкой для дежи.

Следует обратить внимание на мощность и скорость вращения. Более дешевые модели имеют показатели от 0,8 до 1 кВт. Такие приспособления больше подходят для домашнего применения. Миксеры, имеющие мощность от 1,5 до 2 киловатт стоят намного дороже. Такой производительности достаточно для небольшого кулинарного производства. Миксеры для производств с высокой производительности, подключаются в питающую сеть на 380 вольт.

Многие модели имеют несколько скоростей работы. Трудно дать какие-то конкретные рекомендации по этому поводу. Единственный совет специалистов, которому можно прислушаться — это возможность плавно регулировать скорость. Эта функция поможет подобрать необходимую скорость для выполнения определенной задачи. Во избежание выхода из строя оборудования не рекомендуется замешивать объёмы теста, которые превышают технологические нормы. Перегруженные механические узлы приведут к тому, что произойдет сбой или поломка смесительного устройства. При правильной эксплуатации миксеров и соблюдении всех необходимых инструкций и правил обеспечит на долго бесперебойную работу и сохранность механических деталей оборудования.

Материал корпуса тоже имеет немаловажное значение. Вследствие того, что многие детали соприкасаются с пищевыми продуктами, они должны выполняться из нержавеющей стали и высокопрочного пластика. Пластиковый корпус снижает массу приспособления. За таким прибором проще ухаживать и стоит он дешевле. Изделие, сделанное полностью из металла нужно приобретать в тех случаях, когда миксер устанавливается стационарно и не будет перемещаться с одного места на другое.

Чаша — это один из главных элементов. Рекомендуется выбирать приборы, в которых она выполнена из нержавеющей стали, потому что пластик хорошо впитывает запахи и жиры, и это здорово сказывается на качестве приготавливаемых блюд. Объем чаши для небольших и средних производств может составлять от 5 до 20 литров. Это величина зависит от пропускной способности торгового предприятия. Удобнее всего чаша, имеющая ручки.

Есть разные варианты материала, из которого изготовлены рабочие насадки. Каждая из них выполняет определенные операции. Например, можно готовить соусы, мороженое, кондитерские смеси, супы-пюре. Лучший вариант насадок — из нержавеющей стали. Она наиболее соответствует гигиеническим стандартам и легко отмывается.

Для комфортного использования желательно, чтобы приборы имели прорезиненные ножки, гарантирующие устойчивость. Наличие крышки позволяет исключить брызги, которые пачкают окружающее прострaнcтво. Предпочтительнее всего крышки из прозрачного материала. Их можно не снимать при отслеживании процессов приготовления пищи.

Виды миксеров

Существует деление на ручные и стационарные модели. Последние закрепляются на специальной подставке и всегда оснащены дежей. Так называется чаша для перемешивания компонентов. В старину дежами называли деревянные кадушки, в которых ставили тесто. В настоящее время их с успехом заменили чаши из нержавеющей стали. Ручные миксеры тестомесы вынуждены постоянно держать в руке, это причиняет массу неудобств, так как одна рука все время занята, к тому же при приготовлении больших объемов еды руки устают. Стационарный прибор устанавливают на столе, и он работает от нажатия кнопки.

Габариты стационарных миксеров намного больше, чем ручных, они имеют сложную конструкцию. Все это существенно удорожает такие модели. Однако их преимущество заключается в том, что в процессе работы руки остаются свободными, и хозяйка в это время может заняться другими делами.

Второе преимущество заключается в том, что они имеют гораздо большую мощность. Это позволяет лучше справляться с тестом. Там уже нет необходимости выбирать оптимальную посуду для смешивания, идёт в комплекте с подставкой. Некоторые модели имеют функцию вращение чаши. Это позволяет более равномерно перемешивать массу.

Стационарные миксеры имеют больше функциональных возможностей. Но они более громоздки.

Отдельно стоит остановиться на конструкции планетарных миксеров. Они имеют существенное отличие. Смесительный орган в миксере одновременно вращается вокруг своей оси и вокруг чаши. Это действие можно сравнить с вращением планет Солнечной системы вокруг небесного светила. От такой ассоциации и возникло название устройства.

Схема вращения позволяет технике работать более эффективно. Поэтому все модели очень быстро завоевали популярность кулинаров. Чаще всего планетарные миксеры применяют на хлебозаводах, в пекарнях, столовых и ресторанах. Есть широкий спектр моделей для бытовых целей, используемых в домашних кухнях.

Ниша для шнура позволяет хранить устройство более компактно. Прибор также должен иметь защиту от перегрузки для обеспечения длительного срока эксплуатации. При отсутствии в модели автоматического пpeдoxpaнителя от нее лучше отказаться. Некоторые миксеры имеют защиту от повторного пуска, включения при открытой крышке или при неправильно установленной чаше.

Рейтинг лучших промышленных планетарных миксеров

Rosso B20S

Миксером планетарного типа можно замешивать тесто любой консистенции в промышленных масштабах, а также взбивать большие объемы кремов, соусов, муссов, пюре, паштетов. Этот вид оборудования используется на предприятиях общепита, торговых точках, кондитерских и пекарнях. Детали, входящие в состав устройства и имеющие контакт с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали.

Устройство укомплектовано лопаткой, венчиком и крюком. Корпус выполнен из крашенной стали.

Скорость вращения регулируется, имеется три режима: 110, 200, 420 (об/мин). Объём дежи составляет 20 литров.

Материалом дежи является нержавеющая сталь. Механизм поднятия головы: подъемная траверса. Работает при номинальном напряжении от 220 до 240 Вольт, при частоте 50 Герц. Потрeбляемая мощность составляет 1 кВт. Габариты: 570х400х760 мм, масса: 64 килограмма.

Rosso B20S Достоинства:

• высокая мощность;
• многофункциональность;
• наличие защиты для безопасной работы.

Недостатки:

• нет.

STENO PL30L/3VE

Миксер итальянского производителя STENO PL30L/3VE является одним из лидеров продаж. Это наиболее выигрышное оборудование для хлебопекарен, предприятий общепита и кондитерских производств.

Насадка вращается по внутреннему объему дежи, одновременно двигаясь вокруг своей оси в противоположном направлении. Три режима скоростей и планетарное движение позволяет достигнуть непревзойденности в приготовлении любого блюда.

Миксер укомплектован двумя насадками. Крюк для теста нужен для того, чтобы замесить дрожжевое тесто. Особая конструкция крюка, выполненная таким образом, что тесто при замешивании получается однородным, нежная и воздушная выпечка не оставит равнодушной ни одного покупателя, и от постоянных клиентов не будет отбоя. Лопатку применяют для смешивания различных ингредиентов. Чтобы взбить жидкие составляющие кондитерских смесей (сливки, белок, масло).

Миксер имеет привлекательные технические хаpaктеристики. Объем дежи составляет 30 л. Три скорости: 37/74/148 об/мин, габариты: 720х960х1440 мм. Устройство весит 213 кг.

STENO PL30L/3VE Достоинства:

• высокая производительность;
• наличие 3 скоростей;
• надежность.

Недостатки:

• большой вес;
• внушительная стоимость.

ELEKTROLUX BE5BYA

Достойное место в рейтинге отведено этому многофункциональному и стильному планетарному миксеру, который выпускается под известным брендом. Нельзя не отметить интересную особенность устройства: оптимальное соотношение мощности (0,5 киловатт) и продуманная конструкция. Благодаря этому агрегат прекрасно выполняет свои функции даже при большом объёме продуктов. Прибор может являться незаменимым помощником на предприятиях общественного питания и предназначен для приготовления кондитерских смесей, коктейлей, пюре, крема и для замешивания теста. Подходит для единовременного изготовления блюд от 10 до 100 порций. Имеется венчик, крюк, лопатка и вал для насадок. Благодаря небольшому весу легко перемещается в прострaнcтве. Размеры: 266 мм x416 мм x487 мм. Скорость вращения регулируемая (от 67 до 740 оборотов в минуту). Насадки идеально адаптируются под размер дежи, что позволяет равномерно обpaбатывать любое количество продуктов. Дежа имеет две ручки и защитный экран. Все детали легко моются, благодаря экологичным материалам.

Миксеры данной чаши могут иметь объем от 5 до 80 литров. Съемный защитный экран активирует механизм для спуска и подъема чаши. Имеется электронный вариатор скорости. Защита обеспечивается датчиком наличия дежи, который позволяет включать прибор только в том случае, если дежа и защитный экран установлены правильно. Новые планетарные миксеры просты в использовании и компактны. Есть рукоятка, переключающая скорости. Зубчатый механизм оснащен системой автоматической смазки, в то же время он надежно защищен от протекания смазки и попадания на пищевые продукты.

ELEKTROLUX BE5BYA Достоинства:

• многофункциональность;
• небольшая цена;
• компактность;
• простота в эксплуатации;
• возможность переключения скоростей;
• высокая степень защиты.

Недостатки:

• небольшая мощность.

YS-W60M-1A (B30) GRC

Прибор предназначается для смешивания и взбивания пищевых масс в столовых, кафе, ресторанах, кондитерских и кулинарных производствах. мощность – 1500 Ватт. Изготовление на основе передовых зарубежных технологий гарантирует высокое качество. Имеется регулятор скоростей, привлекает своей красивой формой легок в эксплуатации, безопасен и высокоэффективен. Миксер с лёгкостью взбивает большие объемы, перемешивает максимально допустимую массу продуктов (до 10 кг). Чаша на 30 л, выполнена из нержавейки. Благодаря импортным японским комплектующим обеспечивается безукоризненное качество и высокая надежность при эксплуатации данного агрегата. Плавная регулировка скорости и защита от перегрузки. Материал крюка и взбивателя — прочный алюминиево-магниевый сплав. Размеры: 700х530х1010 мм, скорость регулируется от 90 до 300 оборотов в минуту. Надежное высокотемпературное покрытие защищает корпус агрегата от царапин.

YS-W60M-1A (B30) GRC Достоинства:

• возможность переключения скоростей;
• высокое качество комплектующих;
• надежность в работе;
• многофункциональность.

Недостатки:

• не отмечено.

Abat МПЛ-60

Напольная профессиональная модель отечественного производства, имеет электронное управление. Планетарный миксер рекомендуется для крупных предприятий питания, минипекарен. Замешивание теста различной густоты, приготовление смесей — все это делается легко, если под рукой такой надежный помощник. В комплект поставки входит 3 насадки: венчик с прутьями, лопатка, крюк. Чаша имеет объём 60 литров и выполнена из нержавеющей сплава. 10 скоростных режимов и мощность 2,2 киловатт. Дежа управляется удобным рычагом. Имеется таймер с отсрочкой до 30 минут. Электронная панель облегчает управление. Корпус имеет покрытие, имеющее повышенную стойкость к различным физическим и химическим воздействиям. Есть возможность добавления ингредиентов в процессе замеса. Можно укомплектовать дополнительным венчиком с толстыми прутьями.

Abat МПЛ-60 Достоинства:

• прочный корпус;
• высокая мощность и производительность;
• электронное управление;
• надежность;
• дополнительные насадки для расширения функциональных возможностей.

Недостатки:

•  большая масса и габариты;
• высокая цена.

M12GRC

Прибор имеет средние хаpaктеристики. Он предназначен для смешивания и взбивания измельчённых, порошкообразных и жидких продуктов на предприятиях общепита. Изготовлен по современным технологиям с контролем частоты вращения. Надежный и прочный прибор, позволяющий быстро готовить пищу любой консистенции. Дежа из нержавейки легко моется. Работа на низких скоростях подходит для порошкообразной смеси, например, муки, при средней скорости смешиваются наполнители, при высокой — взбиваются яйца, сливки, масло. Подходит для небольших производств. Мощность 0,5 кВт.

Четкие контуры и элегантность, простота использования, безопасность и гигиеничность – за эти особенности миксер серии М можно уважать.

M12GRC Достоинства:

• компактность;
• лаконичный и красивый дизайн;
• невысокая цена;
• возможность регулирования скоростей.

Недостатки:

• небольшая мощность.

МIX-100

Машина удобна и надежна в эксплуатации и предназначена для больших производств.
Коренное отличие своих аналогов заключается в том, что регулирование оборотов рабочего органа выполняется частотным преобразователем. Это делает агрегат бесшумным. Плавное регулирование скорости вращения возможно непосредственно во время работы или до включения устройства. Есть защита от перегрузок: при сильной нагрузке на замешивающие части машины преобразователь уменьшает скорость движение лопастей. Работа в полуавтоматическом режиме существенно упрощает управление машиной. Дежа поднимается после нажатия кнопки. Таймером можно установить время работы. После окончания цикла агрегат отключается и даже опускается самостоятельно. Чаша имеет большую вместимость, материал — высококачественная нержавеющая сталь. Прибор устойчив даже при максимальных нагрузках.

В комплекте к нему прилагаются три насадки. Скоростной режим работает на «ура». Красивое оформление и отсутствие шума в работе — это дополнительные плюсы.

Вместимость — 100 кг. Масса — 325 кг. Работает от номинального напряжения 380 В.

МIX-100 Достоинства:

• бесшумность;
• комфортная цена;
• полуавтоматический режим.

Недостатки:

• большая масса;
• высокая цена.

GEMLUX GL-SMPH5 R

Стационарная модель с планетарным механизмом имеет функция мясорубки и замешивания теста различной вязкости, с миксером также возможно приготовление фарша, взбивания яиц и различных кондитерских масс. Устройство можно переключать на 8 скоростей вращения и в режиме «пульс» (кратковременное вращение на максимальной мощности). Миксер поставляется со съемной дежей на пять литров. Материал чаши — нержавеющая сталь. Имеется ручка для переноски, насадка для рубки мяса, 3 мешалки (венчик, плоская лопатка (битер), крюк, позволяющий быстро и эффективно замесить дрожжевое тесто. Корпус миксера выполнен из алюминия, откидная рабочая головка удобно снимается.

Есть различные цвета (красный, кремовый, золотистый). Потрeбляемая мощность составляет 1 киловатт. Чаша вмещает до 5 литров смеси. Питание осуществляется от сети 220 Вольт частотой 50 Герц. При размерах 339 мм х 202 мм х 349 мм масса равна 10 кг.

Китайские производители дают гарантию на 1 год.

Судя по тому, как отзываются покупатели о данной модели, это один из самых пpaктичных планетарных миксеров с функцией мясорубки. Отличное качество замеса позволяет поставить твердую пятерку. Небольшие габариты позволяют занимать минимальную площадь. Быстро окупится из-за небольшой цены.

GEMLUX GL-SMPH5 R Достоинства:

• хорошая мощность;
• отличное качество;
• есть дополнительная функция мясорубки;
• наличие ручки для перемещения.

Недостатки:

• малая вместимость (подойдет только для небольшого производства).

Заключение

Профессиональные приспособления существенно облегчают процесс приготовления различных блюд и сокращают время, которые хозяйки проводят на кухне. Планетарные миксеры произвели настоящую революцию в кулинарии.
Представленный выше рейтинг носит субъективный хаpaктер. При выборе той или иной модели лучше всего проконсультироваться с продавцами бытовой техники.

х